கின்காலி ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது ஒரு பெரிய மற்றும் தாகமாக இறைச்சி உள்ளே உள்ள துண்டு துணியில் உள்ளது. சமையல் மிகவும் கடினமான விஷயம் khinkali சரியாக மாவை செய்ய உள்ளது. இது இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்லப்போகிறோம்.
கிங்கலலிக்கு சோதனை செய்முறை
பொருட்கள்:
- முட்டை (பெரிய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட) - 2 பிசிக்கள்.
- கோதுமை மாவு (உயர் தரம்) - 1.2 கிலோ;
- சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் - 450 மிலி.
தயாரிப்பு
நீங்கள் கிகினாலிக்கு மாவைச் செய்வதற்கு முன், மாவு நன்றாக மாறிவிடும். பின்னர் நாம் மேல் ஒரு மன அழுத்தம், அங்கு நொறுக்கப்பட்ட முட்டை முட்டை மற்றும் படிப்படியாக சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து மற்றும் மாவை கலந்து. நாம் ஒரு பந்தை உருவாக்குவோம், பின்னர் 1 செ.மீ. தடிமனாக, ஒரு வட்டத்திற்குள் உருட்டிக்கொள்வோம். வட்டத்தின் வெட்டப்பட்ட கண்ணாடி வெட்டி அதைத் திணிப்போம்.
கனிம நீர் மீது குங்குலி மீது மாவை
பொருட்கள்:
- கனிம நீர் - 1 உருப்படியை;
- மாவு (விதிவிலக்காக உயர்ந்த தரம்) - 3 பொருட்கள்;
- உப்பு உணவு;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஒரு முட்டை (பெரிய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட) - 1 துண்டு;
- சர்க்கரை (சிறியது) - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
முட்டை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைந்து, உப்பு, சர்க்கரை தூக்கி, ஒரு கலவை கொண்டு சிறிது அடித்தோம். மேலும் நாம் தாவர எண்ணெய் ஊடுருவி, நாம் மாவு பகுதிகள் அறிமுகம் மற்றும் கனிம நீர் கொண்ட நீர்த்துப்போக. நாங்கள் ஒரு மீள் மென்மையான மாவை சலிக்கவும் மற்றும் ஒரு சமையலறை துணி மூடப்பட்ட சுமார் 20 நிமிடங்கள், ஓய்வெடுக்க விட்டு.
கீங்கலிக்கு கெஃபிர் மாவு
பொருட்கள்:
- சோடா - 2 தேக்கரண்டி;
- மாவு - 1 கிலோ;
- உப்பு;
- கேஃபிர் .
தயாரிப்பு
ஒரு கிண்ணத்தில் பல முறை மாவை மாற்றி விடுகிறோம். நாம் அங்கு சோடா, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் படிப்படியாக kefir உள்ள ஊற்ற, தொடர்ந்து கிளறி. நாங்கள் எங்கள் கையில் மாவை மாற்றி, ஒரு சில மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நாங்கள் மாவை மூடப்பட்ட ஒரு மேஜையில் அதைப் பரப்பி, அதை உருட்டிக்கொண்டு பின்னால் உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடி உதவியுடன், வட்டங்களை கவனமாக வெட்டி, பூர்த்தி செய்வதற்குத் தொடரவும்.
கின்காலிக்கு ஈஸ்ட் மாஸ்ட்
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 495 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் குறைந்த கொழுப்பு - 245 மிலி;
- கேஃபிர் அல்லது கொட்டை பால் - 245 மிலி;
- சர்க்கரை (வெள்ளை) - 5 கிராம்;
- புதிய ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
- சோடா - 0,5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான புளிப்பு கிரீம் வைத்து, சமையல் சோடா மற்றும் சர்க்கரை அறிமுகம். பின்னர் புதிய ஈஸ்ட், தண்ணீர் நீர்த்த, மற்றும் அசை. 15 நிமிடங்களுக்கு கலவையை விட்டு, பின் சிறிது மாவு மற்றும் கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியை ஊற்றவும். அடுத்து, கேஃபிர் அறை வெப்பநிலையில் சூடு மற்றும் மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை உங்கள் கைகளால் சலிக்கவும். ஒரு மென்மையான பந்தைப் போட்டு, ஒரு துண்டு கொண்டு அதை மூடி, 45 நிமிடங்கள் எந்த சூடான இடத்திலும் வைத்து விடுவோம். நேரத்தை இழக்காமல், நம் எதிர்கால khinkali க்கு நிரப்புவதற்கு நாங்கள் தயாராகி விடுகிறோம்.