Fricassee ஒரு பிரஞ்சு டிஷ், அது சாஸ் ஒரு இறைச்சி குண்டு உள்ளது. சமையல் fricassees வியல், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் முயல் இருந்து செய்யலாம். எப்படியிருந்தாலும், இளம் விலங்குகள் இறைச்சி பயன்படுத்த நல்லது.
ஒரு முயல் இருந்து ஒரு fricassee தயார் எளிதானது, இங்கே முக்கிய விஷயம் சரியான அணுகுமுறை. ஒரு முயல் வாங்கும் போது, ஒரு பெண் அல்லது ஒரு காற்றோட்டம் ஆண் தேர்வு.
மது சாஸ் உள்ள முயல் fricassee ரெசிபி
பொருட்கள்:
- முயல் - 1 கார்லாஸ்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- ஒயின் அட்டவணை உலர் அல்லாத சல்பேட் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு (ஒளி மணமற்ற இரகங்கள்) - 3 கப்;
- க்ரீம் வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கோதுமை மாவு உயர் தர - 2-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- காடை முட்டைகள் இருந்து மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள். (சால்மோனெல்லோசிஸ் தவிர்க்க கோழி முட்டைகளை உபயோகிப்பது நல்லது);
- கடுகு டீஜன் தயாராக - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிரீம் பால் இயற்கை - 80-100 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
- புதிய மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, துளசி, தைம், பட்டை, வெந்தயம் இல்லை);
- உப்பு.
தயாரிப்பு
முயல்களின் பிணத்தை துண்டுகள், விதைக்க, மிளகு, 2 விநாடிகளில் குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் அல்லது 4 அல்லது இரவிற்கும் சிறந்தது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி ஒரு சிறிய உலர் மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, ஆனால் மிகவும் முடியாது: இறைச்சி சுவை இன்னும் இறைச்சி சுவை குறுக்கிட தேவையில்லை.
எலும்புகள் தண்ணீரில் உள்ள இறைச்சி இறைச்சியை கழுவி, ஒரு வடிகட்டி துண்டிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சுத்தமான துணி துடைப்பால் உலர்த்தப்படுகிறது. ஒரு பெரிய தங்க பழுப்பு நிறம் வரை உருகிய வெண்ணெய் மீது ஒரு பெரிய ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் முயல் பான் நாம். ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் நாம் வெங்காயம் குறைக்க, காலாண்ட மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. நாம் அதை ஒரு முயல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாற்றும். ஒரு கண்ணாடி ஒயின் மற்றும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடி கொண்டு அணைக்க வேண்டும். செயல்முறை முடிவில், துண்டாக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அரை கீரைகள் சேர்க்க. சூடான சிவப்பு மிளகுடன் சிறிது பருகலாம்.
சாஸ் தயாரிக்கவும்: எலுமிச்சை சாறு, கிரீம், கடுகு மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை கலந்து ஒரு கையால் அழுத்தி பூண்டு மூலம் அழுத்தவும். தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம். குளிரூட்டும் fricasse மற்றும் குழப்பு உள்ள சாஸ் சேர்க்கவும்.
தயாராக fricasse டிஷ் மீது பரவியது, கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் மேஜையில் பணியாற்றினார்.
இந்த டிஷ் குமிழி அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கேப்பர்கள், வேகவைத்த அரிசி, பச்சை பட்டாணி, க்ரீம் சாஸ் உள்ள காளான்கள் , மற்றும் நீங்கள் காய்கறி சாலடுகள் பல்வேறு சேவை செய்ய நல்ல சேவை. பழைய மற்றும் விலையுயர்ந்த - நீங்கள் மற்ற தேர்வு செய்ய முடியும் என்றாலும் மது, fricasse தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அதே, தேர்வு நல்லது.