மீன் - சமையல்

மீன் மிகவும் சுவையாக மீன் ஒரு கருதப்படுகிறது. கழுவும் மற்றும் தண்டு கன்னங்கள் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, சமைக்கும் போது சிதைக்கப்படாது, முழு மீன்களும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றதாக இருக்கும். பெரும்பாலும் அதே மீன் புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இன்று, இந்த எளிதான தயார் மீன் கொண்ட பல சமையல் பகுதியை நாம் ஆராய்வோம்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் வகைக்கான செய்முறை

பொருட்கள்:

• மீன் - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• எலுமிச்சை - 4-6 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம், தைம் - கொத்து;
• வெண்ணெய் - 1 1/2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

அடுப்பில் 210 டிகிரி வரை வெப்பம். பேக்கிங் மீன் ஒரு பாத்திரம் காகிதத்தோல் காகித மூடப்பட்டிருக்கும்.

நாம் உப்பு மற்றும் செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம், உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்றாக துவைக்க வேண்டும், வறண்டு உலர வேண்டும். மீன் வயிற்றுப் பள்ளத்தாக்கு மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் நிறைந்திருக்கும். வெளியே இருந்து, மீன் கூடுதலாக உருகிய வெண்ணெய் மூலம் உயவுகிறது, ஒரு சர்க்கரை மேலோடு உருவாக்க, அதன் பேக்கிங் போது. தயாராக பேக்கிங் தாள் மீது டிரவுட் லே மற்றும் preheated அடுப்பில் அதை அனுப்ப.

அடுப்பில் சமையல் மீன் இந்த எளிய செய்முறையை, எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் உள்ளது. மீன் சருமத்தில் சற்று மென்மையாகவும், தங்க நிற நிறமாகவும் மாறும் போது, ​​அது தயாராக உள்ளது. வழக்கமாக சமையல் நேரம் 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை வேறுபடுகின்றது.

ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த ஒரு டிரவுட்டின் செய்முறை

பொருட்கள்:

• உலர்ந்த பூண்டு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த வெங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி.
• மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• மிளகாய் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• சணல் துண்டுகள் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - வறுத்த.

தயாரிப்பு

மீன் fillets கூடுதலாக எலும்புகள் சோதிக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால், நாம் அவற்றை நீக்க. நாம் மீன் கழுவி உலர்ந்த பின், எல்லா மசாலா கலவையுடனும் அதை தேய்க்கிறோம்.

ஒரு வறுக்க பாணியில், எண்ணெய் மீது மிதமான வெப்பம் மீது எண்ணெய் ஊற்றி, அதை இருபுறமும் டிரவுட் வறுக்கவும். வறுக்கவும் நேரம் fillet தடிமன் சார்ந்தது, ஆனால் பொதுவாக ஒரு ஜோடி அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் போதும்.

காகித துண்டுகள் மீது வறுத்த மீன் வறுத்த கொழுப்பு உறிஞ்சி, பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அழகுபடுத்த ஒரு துண்டு பணியாற்றினார்.

மீன் ஊற்றுவதற்கான செய்முறை

சர்க்கரை இருந்து சமையல் குறிப்பாக கடினமாக இல்லை, இந்த மீன் தன்னை சிறந்த உள்ளது, அது கூடுதல் பொருட்கள் ஒரு மிகுதியாக அதை கெடுத்து மதிப்பு இல்லை. மீன் துண்டுகள் உப்பு பற்றி நாம் பேசுவதால், பின்வரும் செய்முறையும் மிகவும் மெல்லியதாகவே இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் கறி - 500 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் எலும்புகள் உறிஞ்சப்பட்டு, கழுவப்பட்டு உலர்ந்த மீன் வடிகட்டிகள் தேய்க்கப்பட்டிருந்தன. வளைகுடா இலை ஒரு மோட்டார் உள்ள grinded மற்றும் உலர் marinade பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிளகாய் அல்லது கண்ணாடி உணவினால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணப் பூசணியுடன் வறுத்தெடுத்தேன். ஒரு தட்டில் டிஷ் மூடி அழுத்தம் கொடுக்க. நாம் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் விட்டு. உண்ணும் வழிமுறைகளின் போது வெளியிடப்பட்ட மண்ணில் உப்பு சாகுபடி செய்யப்பட்டு, முன்னதாக வெட்டப்பட்ட மேஜையில் போடப்பட்டிருந்தது.

மீன் வகை சூப் ரெசிபி

பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 PC;
• மீன் குழம்பு (மீன் இருந்து) - 500 மிலி;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• புகைபிடித்த மீன் - 150 கிராம்;
• சீஸ் - 75 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

வெண்ணெய் உருகும்போது, ​​மென்மையான மற்றும் ஒளி தங்க நிறத்தில் வரை வெங்காயத்தை நன்றாக வறுக்கவும். மிளகு, சிறிது தண்ணீர் வறுக்கவும் பான் மற்றும் மென்மையான வரை அதை குண்டு. உப்பு நீரில் உருளைக்கிழங்கு (பெரிய) கொதிக்க, நாம் குளிர்ந்து வெட்டுவோம். வேகவைத்த காய்கறிகளை நாம் ஒரு கலப்பினத்திலே போட்டு, சிறிய அளவு மீன் குழம்புடன் தேய்க்கிறோம். இதன் விளைவாக கூழ் எஞ்சியிருக்கும் குழம்பு மற்றும் grated சீஸ் கலந்து. எங்கள் சூப் Preheat மற்றும் சேவை, புகைபிடித்த மீன் துண்டுகள் மேல் முட்டை.