முயல் குண்டு

முயல் ஒரு சிறந்த டெண்டர் உணவு இறைச்சி, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் (90%) மனித உடலில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. முயல் இறைச்சி இருந்து, நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் பல்வேறு உணவுகள் சமைக்க முடியும், ஆனால் அது முயல் அணைக்க சிறந்தது.

நீங்கள் முயல் ஒரு ருசியான ragout சமைக்க எப்படி சொல்லுங்கள்.

பொது விதியை: ஒரு முயல் வாங்கும் போது இளம் விலங்குகளின் சடலங்களை (7 மாதங்கள் வரை) இலகுவான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு கொண்டு முயல் குண்டு - செய்முறையை

பொருட்கள்:

• முயல் - 1 கிலோகிராம் எடையுள்ள 1 கார்சஸ்;
• உருளைக்கிழங்கு - சுமார் 8 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• நறுமணப் பொருட்கள் unmilled (மல்லிகை, மணம் மிளகு, கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி விதை;
• வோக்கோசு கீரைகள், கொத்தமல்லி;
• எலுமிச்சை;
• பூண்டு;
• காய்கறி எண்ணெய் (உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய்) வறுக்கவும்.

தயாரிப்பு

நாம் மூட்டையின் பிணங்களை மூட்டுகளில் துண்டுகளாக வெட்டி 3 மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் போட்டுவிட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு எலுமிச்சை சாறுடன் துடைக்கவும், மீண்டும் துடைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் காலாண்டு வளையங்களில் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் கேரட் சிறிய நீள் துண்டுகளாக இருக்கும். அடுப்பில் நாம் எண்ணெய் சுட வேண்டும். சிறிது வெற்று மாற்றங்களை வரை வெங்காயம் சேமிக்க, பின்னர் கேரட், இறைச்சி, மற்றும் மசாலா மற்றும் கலவை சேர்க்க. தேவைப்பட்டால் சுமார் 40 நிமிடங்கள் மூடி மறைப்பதன் மூலம் அணைக்கலாம், தண்ணீர் ஊற்றவும். பெரிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் (சிறியதாக இருக்கலாம்) சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயார் வரை குண்டு. குண்டு சிறிது குளிர் போது, ​​பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் (துண்டாக்கப்பட்ட) சேர்க்க.

அதே செய்முறையை தொடர்ந்து, நாம் புளிப்பு கிரீம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு ஒரு முயல் குண்டு தயார். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, குண்டு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை இந்த தயாரிப்பு அம்பலப்படுத்த வேண்டாம்.

காய்கறிகள் கொண்ட முயல் குண்டு

பொருட்கள்:

• முயல் - 1 பிசி. 1 கிலோ எடையும்;
• பூசணி - சுமார் 300 கிராம்;
• ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர் - சுமார் 300 கிராம்;
• பல்கேரியன் இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• நறுமணப் பொருட்கள் அசோலா (லாரல், இனிப்பு மிளகு, கிராம்பு, ஜூனிபர் பெர்ரி);
• நறுமணப் பொருள்கள் (உரிக்கப்படும் ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ, சிவப்பு மிளகு எரிதல்);
• வைன் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை (vermouth, ஜாதிக்காய் அல்லது காக்னாக், டெக்யுலா) - 60-100 மிலி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு;
• கீரைகள் (கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு).

தயாரிப்பு

3 மணி நேரம் இயற்கை மது வினிகர் ஒரு சிறிய அளவு கூடுதலாக நீரில் துண்டுகளாக வெட்டி முயல் ஊற.

ஒரு sauté பான், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் வெங்காயம் saute மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. குழம்பு மற்றும் குண்டு, நீர் மற்றும் மது மசாலா கூடுதலாக சுமார் 40 நிமிடங்கள் (மது மற்றும் ஆவியாகி ஒரு மூடி இல்லாமல் முதல் 20 நிமிடங்கள்) உடன். நடுத்தர அளவிலான நீள்சதுர துண்டுகள், ப்ரோக்கோலி, சிறு உருண்டைகள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் (குறுகிய வைக்கோல்) ஆகியவற்றில் வெட்டப்பட்ட பூசணி, மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் தொட்டது. சற்று குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. பரிமாறும் முன் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க.