பெஸ்டோ உலகளாவிய பிரபலமான சாஸ் ஆகும், இத்தாலி அதன் தாய்நாடு, அதாவது ஜெனோவா ஆகும். அங்கு பச்சை துளசி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் முதல் அழுத்தம், மணம் மற்றும் சிறிது கசப்பு கொண்டு பிரத்தியேகமாக தயாராக உள்ளது. சிவப்பு பெஸ்டோவின் மாறுபாடுகளும் உள்ளன, இதில் பிரதான பொருட்கள் கூடுதலாக, உலர்ந்த தக்காளி சேர்க்கின்றன. வெவ்வேறு நாடுகளில் இந்த சாஸ் அதன் சொந்த தேசிய வேறுபாடுகள் உள்ளன, உதாரணமாக, ஜேர்மனியில் அது காட்டு பூண்டு கூடுதலாக தயார், மற்றும் ஆஸ்திரியா பைன் கொட்டைகள் பூசணி விதைகள் மாற்றப்படுகின்றன. உண்மையில், அசல் செய்முறை கூட பைன் கொட்டைகள், ஆனால் பைன் கொட்டைகள் பயன்படுத்துகிறது. இவை நெருங்கிய உறவினர்கள் மற்றும் சுவைகளை நடைமுறையில் வேறுபடுவதில்லை. மேலும் துளசி, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற மணம் கொண்ட பொருட்களோடு கூட, மிகவும் அதிநவீன உணவின் மூலம் கூட வேறுபாடு காணப்படாது. எனவே, எப்படி ஒரு பெஸ்டோ சாஸ் செய்முறையை சிறந்த செய்ய மற்றும் அதை சாப்பிட்டு என்ன, இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கு நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் பதில்களை பெறுவீர்கள்.
துளசி ஒரு கிளாசிக் பச்சை பெஸ்டோ சாஸ் சமைக்க எப்படி
இது ஒரு உண்மையான சாஸ், ஏனெனில் இது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் ஸ்பாகெட்டிக்கு ஏற்றது, அது பாஸ்தா, சூப்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பதுடன். இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் போது முக்கிய பொருட்கள் துளசி மற்றும் உயர் தரமான கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய், அதே போல் சிடார் கொட்டைகள் உள்ளன.
பொருட்கள்:
- துளசி - 150 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 120 மில்லி;
- பார்மெசான் சீஸ் - 80 கிராம்;
- Pecorino இனிப்பு சீஸ் - 50 கிராம்;
- பைன் கொட்டைகள் - 45 கிராம்;
- பூண்டு - 1 பல்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
துளசி இருந்து சாஸ், மட்டுமே இலைகள் எடுத்து, தண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு பிளெண்டருடன் எளிதான வழியை தயார் செய்யுங்கள், எனவே ஒரு துளையில் துளசி இலைகளை தூக்கி எறிந்து, எண்ணெயில் ஒரு அரைச் சேர்த்து, கீரைகள் நன்றாக அரைக்கப்பட்டு நொறுக்கப்பட்டிருக்கும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்க பாணியில் சிறிது வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 30 வினாடிகள் அதிகபட்சம். நாம் துளசி மற்றும் பூண்டு துளசி துளசி, சீஸ் மிகவும் கடினமாக உள்ளது மற்றும் துண்டுகள் பெரிய இருந்தால் அவர்கள் ஒழுங்காக அரை இல்லை என்று ஒரு மாறுபட்ட ஏனெனில், சிறிய grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. நாம் எண்ணெய், உப்பு சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் இது ஒரு ஒரேவிதமான வெகுஜனமாக உள்ளது. ஏனெனில் நிலைத்தன்மை சரிசெய்யப்படலாம் சிலர் ஒரு முழுமையான ஒத்த சாஸ் போன்றவை, மற்றும் சிலர் சிறிய துண்டுகளாக வெறுமனே கரைத்து விடுகின்றனர். உப்பு நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சீஸ் ஏற்கனவே உப்பு உள்ளது.
இந்த சாஸ் ஒரு மூடிய ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மிக நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும், குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மேல் இருந்தால். இதனால், ஒரு படம் உருவாக்கப்பட்டது, காற்று சாஸ் நுழைய முடியாது மற்றும் அது மோசமாக இல்லை.
வீட்டில் பெஸ்டோ சாஸ் செய்முறையை
நிச்சயமாக, கிளாசிக் பெஸ்டோவிற்கான செய்முறை ஏற்கனவே பல ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்டது மற்றும் அடிப்படை சாஸ் என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதை உருவாக்கும் பொருட்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்தவை, மேலும் அனைவருக்கும் அவற்றை வாங்குவதற்கு வாய்ப்பு இல்லை. ஆகையால், நாம் உணவை சிறிது பரிசோதிக்கிறோம் மற்றும் வீட்டில் பெஸ்டோவை தயாரிக்கிறோம், கிளாசிக் பெஸ்டோவை விட குறைவான சுவையாக இருக்கிறது. ஒரு சாஸில் மாற்றப்படக்கூடாத ஒரே விஷயம் சீஸ் ஆகும். இது மிகவும் கடினமான மற்றும் பணக்கார சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் பார்மேஷனன், இது சதுரங்கம், க்ரெயர் அல்லது கிரானா பாடானோ.
பொருட்கள்:
- முந்திரி பருப்புகள் - 100 கிராம்;
- கீரை - 60 கிராம்;
- செலரி - 60 கிராம்;
- வோக்கோசு - 30 கிராம்;
- அர்குலாலா - 60 கிராம்;
- புதினா - 20 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 மில்லி;
- பாரமெசான் - 100 கிராம்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
என் பசுமை மற்றும் உலர்ந்த. உங்கள் சுவைக்குச் சேர்க்கும் அளவு மற்றும் அளவை தேர்வு செய்தால், நீங்கள் யாரையும் விரும்புகிறீர்களானால், உப்புநீரை சேர்க்கலாம். கடினமான தண்டுகள் முடிந்த அளவுக்கு அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு கலப்பான் உள்ள அனைத்து மூலிகைகள் அல்லது ஒரு மூழ்கியது கலப்பான் அரைத்து, அனைத்து பொருட்கள் (சீஸ் தவிர) மற்றும் வெண்ணெய் 2/3 சேர்க்க. ஏன் எல்லா எண்ணெய் எண்ணும் இல்லை? ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் தவறாமல் போகாதபடி, மேலும் சேர்க்க நல்லது. வெகுஜன அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே மாதிரியாக மாறிவிட்டால், நீங்கள் எண்ணெய் தேவைப்பட்டால், வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வெட்டவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது!