ருசியான மொஸெரெல்லாவின் தேடலும் வாங்குதலும் பின்னணிக்கு எதிராக ஒரு உண்மையான சோதனையாக இருக்கும், இது ஒரு வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பது குழந்தையின் விளையாட்டாக தோன்றும். மொஸெரெல்லா வழக்கில், கடைசிக் கூற்று அடிப்படையில் உள்ளது, ஏனெனில் இந்த பாலாடை வெறுமனே விரைவாக தயார் நிலையில் உள்ளது.
வீட்டில் mozzarella க்கான ரெசிபி
மென்மையான இத்தாலிய சீஸ் தயாரிப்பில், Rennet நொதி தவிர, எந்த சிறப்பு பொருட்கள் வேண்டும். பிந்தைய, ஒரு சீஸ் கோமா உருவாக்கம் ஈடுபட்டு, எனவே பதிலாக, மேலும் அதை பட்டியலில் இருந்து அதை நீக்க, அது மதிப்பு இல்லை. வீட்டில் மாஸ்ஸரல்லா சமையல் செய்வதற்கான செய்முறை ஒன்றாகும், பிறகு அதைப் பற்றி நாங்கள் சொல்லுவோம்.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- பால் (2% முழுவதையும், அதிகளவு பேஸ்புரிஸாக இல்லை) - 3.7 லிட்டர்;
- உப்பு - 8 கிராம்;
- Rennet நொதி - 1.2 மில்லி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 4 கிராம்.
தயாரிப்பு
வீட்டில் மொஸெரெல்லா உற்பத்தி சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ரெனெட் என்சைம் ஆகியவற்றின் தீர்வுகளைத் தயாரிக்கிறது. தனித்தனி கொள்கையில் நாம் 240 மில்லி தண்ணீரை அளக்கிறோம், அது சிட்ரிக் அமிலத்தில் கரைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள திரவம் ரெனட் ரென்னெட் ஆகும்.
பால் ஒரு ஆழமான எலுமிச்சை சாஸ் போட்டு ஊறவைத்து, ஒரு சமையல் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி அதன் வெப்பநிலையை 32 ° C ஒரு தெர்மோமீட்டர் பயன்பாடு மற்றும் வெப்பநிலை வரம்புகளுக்கு கண்டிப்பான ஒத்துழைப்பு முக்கியமாக உள்ளது, உண்மையில் நாம் ஒரு நொதி தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், வெப்ப குறிகாட்டிகள் நேரடியாக செல்வாக்கு செலுத்தும் செயல்பாடு. தேவைப்பட்ட மதிப்பை அடைந்தவுடன், கொள்கலனை தீயில் இருந்து நீக்கி, நொதியத்தை ஊற்றவும், பால் மெதுவாக 30 நிமிடங்களைக் கழிக்கவும். 30 நிமிடங்களில், கிளையை நிறுத்தவும், மூடியுடன் மூடி வைத்து, 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க எதிர்கால வீட்டில் மொஸாரெல்லையும் விட்டு விடுங்கள்.
நேரம் முடிந்தவுடன், மூடி அகற்ற மற்றும் கவனமாக டச் செய்ய சீஸ் சீரான சரிபார்க்க. மொஸெரெல்லாவுக்கு அடிப்படையானது மிருதுவானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இல்லாமலிருந்தால் மங்கலாகாது, பின்னர் சீஸ் சில நேரம் நிற்கட்டும், எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், பின்னர் ஒரு பெரிய கத்தி எடுத்து க்யூப்ஸ் மீது க்யூப்ஸ் வெட்டு வெட்டி, முதலில் செங்குத்தாக பின்னர் கிடைமட்டமாக நகரும். கத்தி அவசியம் உணவுகள் கீழே தொட்டு வேண்டும், அதனால் ஒரு துண்டு குறைப்பு இருந்து சுழன்று என்று.
வெட்டுக்கு பிறகு, அடுப்பில் வளைகுடாவை மீண்டும் திருப்பி, பாலாடைக்கட்டி 40 ° C க்கு வெப்பம் செய்யவும். மெதுவாக வெப்பமடையும், சீஸ் கட்டிகள் மஞ்சள் நிற சீரம் வெளியிடுவதைத் தடுக்கின்றன. இந்த நேரத்தில் கூட சூடான அப், சீஸ் மெதுவாக கலக்கலாம். விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், தீவிலிருந்து பான்னை நீக்கவும் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு சீஸ் அசைக்கவும் தொடரவும். பின்னர், மெதுவாக ஒரு தனி தட்டில் சீஸ் வைக்கவும், மோர் இருந்து பிரித்து, பின்னர் ஒரு நிமிடம் நுண்ணலை உள்ள சூடான வரை வார்ஸ் வைத்து, அதனால் அவர்கள் பெரிதும் இடுக்கி பங்களிக்கும் இது மிகவும் மீள், மாறும். எந்த நுண்ணலை இல்லாவிட்டாலும், சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் ஒரு கொள்கலனில் சீஸ் சூடு.
இப்போது நீங்கள் மாவை மாவை என்று சீஸ் சீஸ் பதப்படுத்தல் தொடங்க. இந்த கட்டத்தில், மொஸெரெல்லா குடிசை பாலாடை போல தோற்றமளிக்கும், ஆனால் விரக்தியோ, மற்றொரு அரை நிமிடத்திற்கு அல்லது மைக்ரோவேவ் ஒன்றில் சீஸ் வைத்து, 57 டிகிரி வெப்பநிலையை அடையும் வரை மொஸெரெல்லாவை நீட்டவும் தொடரவும் தொடரவும்
நீங்கள் உடனடியாக ஒரு மொஸ்ஸரல்லா உள்ளது, மற்றும் நீங்கள் ஒரு கொள்கலன் வைக்க மற்றும் மோர் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு கலவை அடிப்படையில் ஒரு தீர்வு ஊற்ற முடியும். இரண்டாவது வழக்கில், இது ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.