ஹூமாஸ்: செய்முறை

Hummus டிஷ் மிகவும் பிரபலமான (மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மட்டும் பசியின்மை மட்டும்). ஹோமர் "இலியட்" பிரபலமான பண்டைய வேலைகளில் இந்த டிஷ் குறிப்பிடப்படுகின்றது. கிளாசிக் hummus சமைத்த மற்றும் பருப்பு chickpeas செய்யப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட் உள்ளது. கலவை ஆலிவ் மற்றும் எள் எண்ணெய்கள், எள் (எள்) பாஸ்தா அல்லது எள் விதைகள், பூண்டு, சிவப்பு, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் சில நேரங்களில் பிற பொருட்கள் மற்றும் காதுகளில் அடங்கும். ஹீப்ரு மற்றும் அரபு மொழிகளில், "ஹம்முஸ்" என்ற வார்த்தை வெறுமனே "பீ-சிக்கிப்பாஸ்" (நாகுட்), மற்றும் தயார் செய்யப்பட்ட டிஷ் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. ஹூமுஸ் மத்திய கிழக்கில் உள்ள அனைத்து நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இந்தியா, துருக்கி, அமெரிக்கா. பல நாடுகளில் இது தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.

Hummus க்கான செய்முறை

நாம் ஹம்மஸுக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்குகிறோம்.

பொருட்கள்:

• கிராம் 500 குங்குமப்பூ;
• 5-8 தேக்கரண்டி ஆலிவ் (மற்றும் / அல்லது எள், சூரியகாந்தி எண்ணெய்);
• 2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள் (தரை, அல்லது முழு);
• பூண்டு 2-4 கிராம்பு;
• 1 எலுமிச்சை சாறு;
• 0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகளையும், கேரவன் விதைகள் (முன்னுரிமை தரக்கூடியவை);
• உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற உலர்ந்த மசாலா.

தயாரிப்பு:

கோழிகள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு இரவில் விட்டுச் செல்லப்படும். காலை, உப்பு நீர் மற்றும் பட்டாணி அணிய. மீண்டும், சுத்தமான களிமண் நீரில் நிரப்பவும், ஏற்கனவே கால்சியிலும் அதை நிரப்பவும். தீயில் கொத்தமல்லி வைத்து, கொதிக்க வைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றவும், மீண்டும் துவைக்கவும் - இந்த கையாளுதல்கள் விரும்பத்தகாத "இசை" விளைவுகளை குறைக்க வேண்டும். மீண்டும், அதை சுத்தமான தண்ணீர் நிரப்பவும், தயாராக வரை சமைக்கவும். உப்பு நீர். சமைத்த வெங்காய சாம்களை குளிர்ச்சியாகவும், ஒற்றைத் தன்மைக்கு வெடிக்கவும்லாம் அல்லது அதை கையால் நசுக்குவோம் (நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்). வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அடிப்படை hummus தயாராக உள்ளது. சுவைகளைத் தீர்மானிக்க பல்வேறு வண்ணப் பொருள்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம், எங்கள் விஷயத்தில் அது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா. நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். ஒரு மூடிய கொள்கலனில் ரெண்டு hummus குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் வைத்து, நீங்கள் அப்பத்தை, பிடா ரொட்டி அல்லது ரொட்டி துண்டுகள் பரப்ப முடியும்.

அமெரிக்க பதிப்பு

அமெரிக்கா, உனக்குத் தெரியும் - தேசிய இனங்களின் வண்ணமயமான போர்வை, இங்கே உலகம் முழுவதும் குடியேறியவர்கள் வாழ்கின்றனர். அதனால்தான் ஹம்மஸ் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான உணவு, ஆனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் இங்கே சமைக்கிறார்கள். Hummus வெவ்வேறு கூடுதல் போன்ற அமெரிக்கர்கள் - கொக்கோ, தக்காளி, பூசணி கூழ், பூண்டு. நாங்கள் பைன் கொட்டைகள் மூலம் hummus சமைக்க முயற்சி செய்கிறேன்.

பொருட்கள்:

• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• 0,5 கிலோ குஞ்சு பாயா;
• எள் விதைகள் 2.5 தேக்கரண்டி;
• 6 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி;
• 1 மிக பெரிய வெங்காயம் அல்ல;
• பூண்டு 2-3 கிராம்புகள்;
• நிலையத்தில் பாதி. சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கரண்டி;
• பைன் கொட்டைகள் 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

பைன் கொட்டைகள் மூலம் hummus தயார் கிளாசிக்கல் பதிப்பு கிட்டத்தட்ட அதே தான். எனினும், பாரம்பரிய பதிப்பு தயார் பிறகு, அன்னாசி (முன்னுரிமை கிரீமி) சிடார் கொட்டைகள் உள்ள வறுக்கவும் மற்றும் மொத்த வெகுஜன மீது ஊற்ற. கொட்டைகள் சுவை இன்னும் அசாதாரண மற்றும் சுவாரஸ்யமாக்கும்.

நீ என்ன சாப்பிடுகிறாய்?

பாரம்பரியமாக, ஹம்மஸ் சிபா (ரொட்டி, கேக்), லாவாஷ், சோளம் சில்லுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது. ஹம்மஸ் ஒரு பசை என்பதால், ரொட்டி, பிடா ரொட்டி அல்லது ரொட்டி துண்டுகள் மீது பரவ அது மிகவும் வசதியாக உள்ளது. மேலும், நீங்கள் தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், eggplants, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகள் hummus கொண்டு முடியும்.

Hummus க்கு என்ன பயன்?

Hummus மதிப்புமிக்க காய்கறி புரதம் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள், குறிப்பாக, உணவு நார், வைட்டமின்கள், unsaturated கொழுப்புகள், ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு கலவைகள் உள்ளன. இந்த உணவை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மட்டும் கண்டுபிடிப்பது, வெண்ணெய் மற்றும் பசையம் கொண்ட உணவுகள் contraindicated யார் vegans மற்றும் மக்கள். உண்ணாவிரதம் போது, ​​உணவு ஊட்டச்சத்து உள்ள ஹம்சு பயன்படுத்தலாம்.

Hummus கொண்டு உணவுகள்

இந்த டிஷ் ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது ஒரு ரொட்டி வெகுஜனமாக மட்டும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது மற்ற உணவுகளை சமையல் செய்வதற்கு ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். நீங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, சமைக்க முட்டைகள் சமைக்க hummus முடியும் - மிகவும் எளிய மற்றும் பண்டிகை. உதாரணமாக, வேகவைத்த இறைச்சி, கீரைகள், தக்காளி, சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றை சாலடுகள் ஒரு டிரஸ்ஸாக பயன்படுத்தலாம். இந்த உணவு வகைகளை ஹம்மஸ் ஒரு குள்ளமான ஓரியண்டல் நிழலில் சேர்க்கும்.