இமேரேடியன் பாணியில் கச்சாபுரி

Imeretian பாணியில் காச்சபூரி அவர்களின் சிறந்த சுவை மற்றும் மென்மையான செயல்திறன் பிரபலமாக உள்ளது. அவர்கள் Imeretinsky ஊறுகாய் சீஸ் தயார்.

எங்கள் சமையல் உள்ள இந்த ஜோர்ஜிய டிஷ் சமையல் அனைத்து நுணுக்கங்களை கீழே உள்ளன.

அடுப்பில் பாலாடை - செய்முறையை கொண்டு ஈஸ்ட் உடன் இமேரேடியன் பாணியில் கச்சாபுரி

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 575-600 கிராம்;
• பால் - 420 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 15 மிலி;

பூர்த்தி செய்ய:

• இமேரேடின்ஸ்ஸ்கீ சீஸ் - 220 கிராம்;
• சுலுகுனி சீஸ் 420 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் தயாரிப்புகளுக்கான வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மாவு மூலம் சாய்த்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பிறகு சூடான பால் சிறிது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் மீண்டும் ஒரு நல்ல கலவை ஊற்றுவோம். இப்போது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணரை வெகுஜனத்துடன் கலக்கி, சிறிது நேரம் வெப்பத்தில் மாவை வைத்து கரைசலை வைக்கவும், ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு துணியுடன் வெட்டவும். இதன் விளைவாக, கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முறை அதிகரிக்க வேண்டும்.

இதற்கிடையில், நாங்கள் நிரப்புவதற்கு தயார் செய்கிறோம். இதைப் பொறுத்தவரை, ஒரு பெரிய பீப்பாயின் மூலம் சீஸ் வகைகளை தவிர்க்கலாம், சீஸ் ஷேவிங்கிற்குள் முட்டைகளை ஓட்டுங்கள், மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் சிறிது மாவை உயர்த்தி அதை ஐந்து பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம், ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொன்றும் மூன்று முதல் ஐந்து மில்லிமீட்டர் தடிமனான ஒரு தட்டையான கேக் வரை உருட்டப்படுகிறது. மையத்தில் நாங்கள் சீஸ் இருந்து திணிப்பு ஒரு ஐந்தாவது இடுகின்றன, விளிம்புகள் திரும்ப, அவர்களை உயர்த்த மற்றும் ஒரு பையில் நன்றாக அவர்களை fasten. பின் ஒரு மடிப்புடன் தயாரிப்பு ஒன்றைத் திருப்பவும், மெதுவாக அதை உருட்டிக்கொண்டு பின்னால் உருட்டவும்.

இப்போது நாம் ஒரு எண்ணெயைப் பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும், பால் அல்லது தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்டிருக்கும் நமது மேற்பரப்பை மூடி, சூடான அடுப்பில் நடுத்தர அளவில் வைக்கவும். இந்த டிஷ் பேக்கிங் தேவையான வெப்பநிலை ஆட்சி 190 டிகிரி ஆகும், மற்றும் அடுப்பில் நேரம் பத்து இருந்து பதினைந்து நிமிடங்கள் ஆகும்.

வெண்ணிலாவுடன் வெங்காயம் சேர்த்து தாராளமாக உறிஞ்சி முடிக்க முடியும்.

ஒரு வறுத்த பாணியில் இமெரேரியன் கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 300-500 கிராம்;
• மாட்ஜோனி - 450 மில்லி;
• காய்கறி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 25 மில்லி;
• சோடா - 5 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;

பூர்த்தி செய்ய:

• சீஸ் இமேரேடியன் (ஊறுகாய்) - 550 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• ஒரு வறுத்த பான் உருகுவதற்கு நெய்;
• மசகு பொருட்கள் தயாரிக்க வெண்ணெய்

தயாரிப்பு

இந்த வழக்கில், நாங்கள் மாட்னோனியில் இமெரேரியன் கச்சாப்பிரிக்கு மாவை சமைப்போம். இந்த தயாரிப்பு kefir ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது மிகவும் தடிமனாக உள்ளது. எனவே, நீங்கள் மாட்ஜொனியைப் பெறவில்லை என்றால், நீங்கள் கேஃபிரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதற்கு முன்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்கான பல அடுக்குகளில் பல மணிநேரங்களுக்கு அதை செயலிழக்க வேண்டும்.

எனவே, சோடாவுடன் மசாட்னியை கலக்கவும், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுத்தப்படுத்தவும். அடுத்து, கோதுமை மாவுகளின் சிறிய பகுதியிலுள்ள ஒரு கலவையை அடுக்கி, நன்கு கலக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாட்டின் நிலைத்தன்மை மென்மையானது, மென்மையாகவும் மிகவும் சற்று ஒட்டும்தாகவும் இருக்க வேண்டும். Flours இன்னும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம், இவை அனைத்தும் மாட்ஜோனியின் நிலைத்தன்மையை அல்லது மாவுகளின் பண்புகளை சார்ந்துள்ளது.

இறுதி கட்டத்தில், மாவை சலிக்காமல், பத்து நிமிடங்கள் மாவு சேர்த்து, ஒரு உணவு படத்துடன் மூடி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை பழுக்க வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில் நாம் பூர்த்தி செய்ய தயார். இதைச் செய்ய, சீர்செய்தியைப் பொறுத்து பாலாடைக்கட்டி, ஒரு கத்திரி மீது தேய்த்தல் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கவனமாக கசக்கலாம். பின் முட்டை, மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஐந்து பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு மெல்லிய அடுக்கைப் பெறுவதற்கு ஒவ்வொரு ரோல், சீஸ் இருந்து நிரப்பப்பட்ட சென்டர், பையில் விளிம்புகளை சேகரித்து கவனமாக கிழித்து. இதற்கு பிறகு நாங்கள் குச்சப்பூரி சுமையை கீழ்நோக்கி பின்னால் முடிந்தவரை முடிந்தவரை மெல்லியதாக சுற்றிக் கொண்டு, மிகவும் கவனமாக செய்து, மாவை ஷெல்லின் நேர்மையை உடைக்க வேண்டாம்.

பிறகு, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தாராளமாக வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்ப மீது மூடி கீழ் தயாரிப்பு மற்றும் வறுக்கவும் வைக்க. அதன் பிறகு, அடுத்து மற்றவர்களுக்கும் வனப்பகுதியும், வறுக்கவும், சிறிது நேரம் சுட வேண்டும். நீங்கள் பெரிய காச்சபூரி இருந்தால், அவற்றை இரண்டு அடுக்கு தட்டுகள் அல்லது துண்டு துண்டாக மாற்ற வேண்டும், இல்லையென்றால் அவர்கள் கிழித்துவிடலாம்.

முடிந்ததும் ருசிக்கான கச்சாபுரி கிரீஸ் வெண்ணெய் மற்றும் அனுபவிக்கவும்.