இந்த பொதுவான காடு காளான்கள் எவ்வாறு உலகளாவிய அளவில் உள்ளன என்பதை மீண்டும் மீண்டும் நாம் ஏற்கனவே நிரூபித்துள்ளோம், மேலும் கிரீம் ரிஷோட்டோவைச் சமைக்கின்றன, இது சாந்தேரிலில்கள் ஏராளமாக அறுவடை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Chanterelles கொண்டு ரிசொட்டோ - செய்முறையை
ரிசொட்டோவை தயாரிப்பது போது, நீங்கள் புதியதாக மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உலர்ந்த சாந்த்ரேல்ஸ், மேலும் சில காளான்களை மற்றவர்களுடன் மாற்றவும், கீழே உள்ள விகிதங்களைக் கவனித்துக்கொள்ளவும் முடியும்.
பொருட்கள்:
- பேக்கன் - 115 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- நறுக்கப்பட்ட பூண்டு - 2 பற்கள்;
- அரிசி ஆர்போரியோ - 2 பொருட்கள்;
- உலர் வெள்ளை திராட்சை - 235 மில்லி;
- கோழி குழம்பு - 1.4 எல்;
- வறுக்கப்பட்ட பார்மேஷன் - 45 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
- chanterelles - 460 கிராம்.
தயாரிப்பு
எந்த தடித்த சுவர் அடுப்பில், கொதிக்கும் வரை பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் வறுக்கவும். தோலுரிப்பில் மென்மையான துண்டுகள் போட, கொழுப்பு மூன்றில் ஒரு பங்கு வடிகட்டி, மற்றும் எச்சம் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு போட்டு, அரை நிமிடத்திற்கு மேல் வறுக்கவும். அரிசியை ஊற்றி, பாண்டின் உள்ளடக்கங்களை கலக்கலாம், இதனால் விதைகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு மெல்லிய எண்ணெய் படத்துடன் மூடப்படும். உலர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற மற்றும் திரவ முழுமையாக அரிசி கலந்து, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் ஆவியாகி அனுமதிக்க. இப்போது ஒரு சூடான குழம்பு ஊற்ற பகுதிகள் தொடங்கும், அரிசி தானிய கிளறி, இதனால் அதன் மூலம் ஸ்டார்ச் பிரிப்பு பங்களிப்பு.
அரிசி குழம்பு உள்ள கொதிக்க போது, வெண்ணெய் உருக மற்றும் காளான்கள் இருந்து ஈரப்பதம் முழு ஆவியாதல் காத்திருக்கும், அல்லாத சுத்திகரிக்கப்பட்ட chanterelles வறுக்கவும். ரிசொட்டோ தயாராக இருக்கும் போது, தாளில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த காளான்களை சேர்க்கவும்.
பச்சையுடன் சேர்த்து அரிசி சேர்த்து, வறுத்த காளான்கள் தேவைப்படும். அரிசி, "பேக்கிங்" முறைகளில் உருண்டிக்கொள்ள வேண்டும், அவ்வப்போது குழம்பு மற்றும் கிளறிவை சேர்த்து, தயாராக இருக்கும் வரை.
முத்து பேரிலிலிருந்து சியரெரெலில்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ
ரிசொட்டோவின் அடிப்படையிலானது இத்தாலிய அரிசி ஆர்போரியோ மட்டுமல்ல, அதன் மலிவு மாற்று - முத்து பார்லி. முத்து பார்லி தானியங்கள் டிஷ் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையும் வழங்க போதுமான ஸ்டார்ச் கொண்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- முத்து பார்லி - 1 உருப்படியை;
- வெங்காயம் - 110 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- உலர் வெள்ளை திராட்சை - 215 மில்லி;
- காய்கறி சாறு - 670 மில்லி;
- chanterelles - 520 g;
- வறட்சியான மரங்களின் கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையை ஒரு தடித்த சுவர் பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். வறுவல் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போது, பார்லி ஊற்றிக்கொள்ளவும், நன்கு கலக்கவும். தானியம் அனைத்து தானியங்கள் நன்றாக எண்ணெய் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று உறுதி பிறகு, உலர்ந்த ஒயின் உள்ள ஊற்ற மற்றும் அது முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்க. இப்போது குழம்பு சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் களிமண் மீது, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு. திரவ ஒரு சேவை உறிஞ்சிய பின்னர், பின்வரும் சேர்க்க.
தைம் கொண்ட சாந்த்ரேல்ஸ் தனித்தனியாக வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட முத்து ரிசொட்டோவிற்கு காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
சரணாலயங்கள் மற்றும் கோழிகளுடன் ரோசோட்டோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- 2 துண்டுகள்;
- chanterelle - 340 g;
- கோழி இறைச்சி - 320 கிராம்;
- thyme கிளைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- உலர் வெள்ளை மது - 475 மில்லி;
- அரிசி ஆர்போரியோ - 2 பொருட்கள்;
- ஒரு புதிய புதிய வோக்கோசு;
- கோழி குழம்பு - 1.4 எல்;
- வறுத்த Parmesan - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு சூடான saucepan இரண்டு வகையான வெண்ணெய் கலந்து மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இந்த கலவை பயன்படுத்த. வெங்காயம் துண்டுகள் வெளிப்படையாக மாறும் போது, அதை அரிசி ஊற்ற மற்றும் கலந்து. பிறகு, தைலத்துடன் ஒரு மல்லிகை சேர்க்க மற்றும் அனைத்து மது ஊற்ற. திரவம் ஆவியாக்குவதற்கு அனுமதி, ஆனால் குழம்பு மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் கோழி இறைச்சி கொண்டு உரிக்கப்படுவதில்லை chanterelles வறுக்கவும் போது.
தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, பாகங்களில் அரிசிக்கு குழம்பு சேர்க்க தொடங்குங்கள். முழு குழம்பு சேர்த்து போது, அரிசி மென்மையாக மாறும், மற்றும் ரிசொட்டோ நிலைத்தன்மையும் கிரீமி உள்ளது, கோழி மற்றும் grated parmesan கொண்டு chanterelles சேர்க்க.
கிரீம் சாஸ் உள்ள சாந்தரெல்லிகளுடன் ரெசோட்டோ சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த சாந்த்ரேல்ஸ் - 1 உருப்படியை;
- கோழி குழம்பு - 780 மிலி;
- அரிசி ஆர்போரியோ - 1 உருப்படியை;
- உலர் வெள்ளை மது - 115 மில்லி;
- பூண்டு - 1 பல்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
- வறட்சி கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- பச்சை வோக்கோசு ஒரு கையளவு;
- கிரீம் - 115 மில்லி;
- பச்சை பட்டாணி - 65 கிராம்;
- வறுத்த Parmesan - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
சமையல் முன், உலர்ந்த சாந்தேரிலிகள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கின்றன. தனித்தனியாக, பூண்டு சேமிக்க, அரிசி அதை கலந்து பகுதிகளில் சூடான குழம்பு கொட்டும் தொடங்க. அனைத்து குழம்பு சேர்க்கப்படும் போது, மற்றும் கிரீம் ஊற்ற. தனித்தனியாக, வறட்சியான தைம் மற்றும் பட்டாணி கொண்டு துணி வகை chanterelles வறுக்கவும். அவற்றை அரைக்க வேண்டும்.