பிரபல பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணரான மைக்கேல் மான்டினாக் (1944 - 2010), இப்போது பிரபலமான "மான்டினாக்" உணவு முறையின் ஆசிரியராகவும் இருந்தார் - இது முதன்மையாக எடை இழக்க பொருட்டு உருவாக்கப்பட்டது.
மைக்கேல் மான்டிக்னாக் முன்வைத்த ஊட்டச்சத்து அசாதாரணமான முறை, எடை இழக்க ஒரு வழியாய் குறைந்த கலோரி உணவுகளை அவர் புறக்கணிக்கிறார். Montignac உணவுத் திட்டம் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்துகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடானது இரத்தத்தில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க கார்போஹைட்ரேட்டின் திறனை (ஹைபர்கிளைசெமியாவின் செயல்) ஆகும். அதிக உயர் இரத்த அழுத்தம், கார்போஹைட்ரேட்டின் அதிகமான கிளைசெமிக் குறியீடாகவும், இதற்கு நேர்மாறாகவும் இருக்கிறது.
"பேட்" மற்றும் "நல்ல" கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஊட்டச்சத்து முக்கிய இரகசியங்களை, மைக்கேல் Montignac படி, "நல்ல மற்றும் கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட் உள்ளன. ஒரு உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு அல்லது "மோசமான" கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நபரின் முழுமைக்கும், அதேபோல் அவர் அனுபவிக்கும் சோர்வு உணர்வுக்கும் காரணம். இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கணிசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஒரு விதியாக, இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறியீடானது 50 க்கும் அதிகமாகும்.
ஒரு சிறிய கிளைசெமிக் குறியீட்டு அல்லது "நல்லது" கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான கனிம உப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எதிர்மறையான விளைவை கொண்டிருக்கவில்லை. "நல்ல" கார்போஹைட்ரேட் உடலின் பகுதி ஓரளவு உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே அவை இரத்த சர்க்கரை ஒரு உணர்திறன் அதிகரிப்பு தூண்டும் திறன் இல்லை. இங்கே "மோசமான மற்றும் நல்ல" கார்போஹைட்ரேட் குழுக்கள் - இந்த குறியீட்டை குறைக்கும் பொருட்டு:
குளுக்கோஸ், மால்ட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, உயர்ந்த தரமுள்ள மாவு, உடனடி மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, தேன், கேரட், சோளம் செதில்கள் (பாப்கார்ன்), சர்க்கரை, சர்க்கரை கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் (முசெலி) ஆகியவற்றில் இருந்து "கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ), ஓல்களில் சாக்லேட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, குக்கீகள், சோளம், உரிக்கப்படுகிற அரிசி, சாம்பல் ரொட்டி, பீட், வாழைப்பழங்கள், முலாம்பழம், ஜாம், பாஸ்தா உயர் தர மாவு.
"நல்ல" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (குறைவான குறியீட்டுடன்) பின்வருமாறு: தவிடு, பழுப்பு அரிசி, பட்டாணி, ஓட் செதில்கள், சர்க்கரை இல்லாமல் பழச்சாறு, பாஸ்தா கரும்பு, உலர்ந்த பட்டாணி, சர்க்கரை, பால் சாக்லேட் (60% கொக்கோ), பிரக்டோஸ், சோயா, பச்சை காய்கறிகள், தக்காளி, எலுமிச்சை, காளான்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பழங்கள், உலர்ந்த பீன்ஸ், பருப்புகள், குஞ்சு பீஸ், கம்பு ரொட்டி, புதிய பழங்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள்.
Montignac திட்டம் படி ஊட்டச்சத்து "கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட் கொழுப்புகள் இணைந்து அனுமதிக்க முடியாது, ஏனெனில், வளர்சிதை பாதிக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் ஏற்று கொழுப்பு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சதவீதம் கொழுப்பு உடலில் சேமிக்கப்படும்.
மைக்கேல் மாண்டிகேக்கின் உணவு முறைகளில் கொழுப்பு
கொழுப்புக்கள் இரண்டு குழுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: விலங்கு கொழுப்புகள் (மீன், இறைச்சி, சீஸ், வெண்ணெய், முதலியன) மற்றும் காய்கறி (வெண்ணெய், பல்வேறு தாவர எண்ணெய்கள், முதலியன).
சில கொழுப்புகள், இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, மற்றவை, மாறாக, குறைக்கின்றன.
- கொழுப்பு அதிகரிக்கும் கொழுப்புகள். கொழுப்பு, இறைச்சி, புகைபிடித்த மற்றும் பால் பொருட்கள், பாமாயில் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் காணப்படும் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகளும் அடங்கும்.
- கொழுப்புகள், கொழுப்பு உருவாவதை பாதிக்காது. அவர்கள் கோழிப்பண்ணையில் (தோல் இல்லாமல்), முட்டைகளையும் சிப்பிகளில் இருப்பார்கள்;
- கொழுப்புக்களை குறைக்கும் கொழுப்புகள். காய்கறி எண்ணெய்களில் நாம் காணும் இந்த கொழுப்புகள்: ஆலிவ், சூரியகாந்தி, ரேப்சீடு, சோயாபீன், சோளம், மற்றும் பல.
மீன் எண்ணெய் எந்த வகையிலும் கொழுப்பு மீது எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது, ஆனால் இரத்தத்தில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவைக் குறைக்கலாம் - இது இரத்தக் குழாய்களை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது, அதாவது இது நம் இதயத்தை பாதுகாக்கிறது. எனவே, ஊட்டச்சத்து அவரது முறை மைக்கேல் Montignac எங்களுக்கு மிகவும் கொழுப்பு மீன் பரிந்துரை: மத்தி, ஹெர்ரிங், டுனா, சால்மன், சிம், கானாங்கெளுத்தி.
Montignac உணவு அமைப்பு நீங்கள் எப்போதும் "நல்ல" கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் "நல்ல" கொழுப்புகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்ற அடிப்படையில்.
தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள்
மைக்கேல் மாண்டிகேக்கின் உணவு முறை பின்வரும் தயாரிப்புகளை தடை செய்கிறது:
- சர்க்கரை. மனித ஊட்டச்சத்து, Montignac படி, சர்க்கரை மிகவும் ஆபத்தான தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் நீ சர்க்கரை முழுவதுமாக கைவிட்டால், இரத்தத்தில் குறைந்தபட்சம் தேவையான குறைந்தபட்ச குளுக்கோஸை எவ்வாறு பராமரிக்க வேண்டும்? இந்த - ஊட்டச்சத்து இரகசியங்களை ஒன்று. மனித உடலுக்கு சர்க்கரை தேவையில்லை, ஆனால் குளுக்கோஸ் தேவை இல்லை என்பதை Montignac நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. நாம் எளிதில் பழங்கள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு உணவையிலும் காணலாம்.
- வெள்ளை ரொட்டி. Montignac உணவு திட்டம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு இருந்து ரொட்டி எந்த இடத்தில் உள்ளது. இதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஊட்டச்சத்து பற்றாக்குறையிலிருந்து எமது உடலில் சில அளவு சக்தியை அளிக்கின்றன என்றாலும், அத்தகைய ரொட்டி முற்றிலும் பயனற்றது. ரொட்டியின் வெளிச்சம் அதன் சுத்திகரிப்புக்கு ஒரு அடையாளமாக இருக்கிறது, ஆகையால், வெண்ணிற ரொட்டி, மோசமானது.
- உருளைக்கிழங்குகள். மைக்கேல் மாண்டிகேக்கின் உணவு முறையின் மற்றொரு "வெளியேற்றம்". உருளைக்கிழங்கில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன - ஆனால், பெரும்பாலும், அரிதாக சாப்பிடுவதால் அவை மட்டுமே தலாம். உருளைக்கிழங்கு மிக அதிக அளவு குளுக்கோஸ் கொண்ட உடலை வழங்குகிறது. கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு சமைக்கப்படும் என்பது மிகவும் முக்கியம். மாஷ்ஹட் உருளைக்கிழங்கில் ஒரு கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் 90 க்கு சமமாக உள்ளது, மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 95. ஒப்பீட்டளவில், தூய்மையான குளுக்கோஸ் இன்டெக்ஸ் 100 க்கு சமமாக இருப்பதை நினைவுபடுத்துகிறோம்.
- மேக்ரோனி தயாரிப்புகள். அவை நன்றாக அரைத்த மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பல்வேறு கொழுப்பு சேர்க்க (காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய், சீஸ், முட்டை). இந்த தனி உணவு அடிப்படைகள் முரண்படுகிறது, - இது இல்லாமல், Montignac படி, அது அதிக கிலோகிராம் பெற முடியாது.
- மது பானங்கள். Montignac க்கான உணவு
வெறுமனே சேர்க்கப்படவில்லை ஏனெனில், மதுபானம் சாப்பிடும் போது, ஒரு நபர் கூட எடையை பெறுகிறார்.
எனவே, நாம் சுருக்கமாக கூறலாம். மைக்கேல் Montignac உணவு முறை வழங்குகிறது:
- "கெட்ட" கார்போஹைட்ரேட்டை கொழுப்புடன் இணைக்காதீர்கள்.
- முடிந்தால், "நல்ல" கொழுப்பை மட்டும் பயன்படுத்தவும்.
- காய்கறிகளுடன் கொழுப்புகளை இணைப்பது - அடிப்படையில், இதில் நிறைய ஃபைபர். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, Montignac படி, தனி உணவு - எடை இழந்து ஒரு முக்கிய நிபந்தனை.