தூர கிழக்கு மக்களின் சமையல் மரபுகளில் நூடுல்ஸ் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். Udon ஒரு பொதுவான ஜப்பனீஸ் தயாரிப்பு, அது தடித்த noodles, பெரும்பாலும் மூன்று கூறுகள் இருந்து சமைத்த: கோதுமை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (buckwheat மற்றும் பீன் மாவு இருந்து udon பல்வேறு அறியப்படுகிறது). இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான பிராந்திய உபாதைகள் மற்றும் மரபுகள், சில வழிகளில், உள்ளூர் சமையல் மரபுகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன.
Udon நூடுல்ஸ் ஒரு நடுநிலை சுவை உள்ளது, எனவே அது பெரும்பாலும் சூப்கள், சுவைகள் மற்றும் சுவைகள் பிற பொருட்கள் (சாறு, சோயா சாஸ் , மசாலா, கீரைகள், முதலியன) கொடுக்கப்பட்ட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூடான நாட்களில், udon நூடுல்ஸ் குளிர்ந்த, சூடான வகையான. ஒரு விதிமுறையாக இணைந்த நூடுல்ஸ் தயாரிப்புகளும் பருவத்தில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.
சூப்கள் கூடுதலாக, udon நூடுல்ஸ் தயாரித்தல் பல பாரம்பரிய சமையல் பல்வேறு சாஸ்கள், இறைச்சி, பீன்ஸ், காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் பல்வேறு வகையான, அறியப்படுகிறது.
நீங்கள் ருசியான udon நூடுல்ஸ் சமைக்க எப்படி சொல்லுங்கள். தயார் செய்யப்பட்ட udon நூடுல்ஸ் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் உணவு ஆசிய சந்தைகளில் சிறப்பு துறைகள் வாங்க முடியும். கையில் கத்தி அல்லது ஒரு நூடுல் கொண்டு சமைக்கலாம் - இது மிகவும் எளிது: மாவை எளிது, மெதுவாக மிதக்க, செவ்வக அடுக்குகளாக உருட்டவும், உலர்ந்த ஒரு தூய்மையான காகிதத்தில் (கார்ட்போர்டு கொள்கலனில் கடையில்) வைக்கவும். ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்களின் உயர்தர நூடுல்ஸ் ஒன்றை ("குழு A" என்ற பேக்கேஜிங், அதாவது, திடமான கோதுமை இரகங்களின் அடையாளம்) வாங்க முடியும்.
கோழி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்டு udon நூடுல்ஸ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- udon நூடுல்ஸ் - 200 கிராம்;
- கோழி (வடிகட்டி) - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- பச்சை இளம் பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு) - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சூடான சிவப்பு மிளகு;
- தாவர எண்ணெய் (சிறந்த எள்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம்;
- தரமான சோயா சாஸ்;
- mirin;
- எள் விதை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஒரு சிறிய மெல்லிய வைக்கோல், ஒவ்வொரு பீன் பாட் - 3 பாகங்களில் - விளக்கை சுத்தம் மற்றும் மோதிரங்கள், இனிப்பு மிளகு ஒரு கால் வெட்டி. சிக்கன் சிறு துண்டு சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. ஒரு சூடான சூடான சுவர் ஆழமான வறுக்கவும் பான், வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் கோழி மற்றும் எண்ணெய் பீன்ஸ். இறைச்சி வண்ணத்தை மாற்றுவதற்கு முன்னர், அனைவருக்கும் வறுக்கவும், தீவிரமாக ஸ்காபுலாவை கையாளவும். வெப்பத்தை குறைக்க, சிறிது தண்ணீர் மற்றும் 10-15 நிமிடம் குண்டு ஊற்ற, கிளறி, பின்னர் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
சாஸ் தயார். சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு தன்னிச்சையான விகிதத்தில் (சுவை) சோயா சாஸ் மற்றும் மிர்லின், பருவத்தில் கலந்து. நாங்கள் கீரைகள் நன்றாக வெட்டிவிட்டோம். நூடுல்ஸ் (5-7 நிமிடங்கள், இனி இல்லை) வேகவைக்கவும் மற்றும் அதை ஒரு colander மீண்டும் அதை தூக்கி.
நாம் சூப் கப் வைக்க மற்றும் நூடுல்ஸ், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒவ்வொரு சிறிது வெளியே போட, சாஸ் சேர்க்க. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் எள் விதைகள் தெளிக்கவும். நீங்கள் இரண்டாவது பாடமாகப் பணியாற்றலாம் அல்லது ஒரு சிறிய கோழிக் குழம்பு சேர்க்கலாம் மற்றும் ஒரு சூப் ஆக இருக்கலாம். ஒரு கப், ஜப்பானிய விஸ்கி அல்லது பிளம் ஒயின் - ஒரு ஆப்பீடிபீடாக.
முட்டை மற்றும் சிப்பி காளான்கள் கொண்ட உவோன் நூடுல்ஸ்
பொருட்கள்:
- udon நூடுல்ஸ் - சேவை ஒன்றுக்கு 50-100 கிராம்;
- முட்டை கோழி உணவு - சேவைக்கு 1;
- புதிய சிப்பி காளான்கள் - 80-100 கிராம் சேவைக்கு;
- வெங்காயம் பச்சை மற்றும் பிற கீரைகள்;
- சூடான சிவப்பு மிளகு;
- பூண்டு;
- சோயா சாஸ்;
- கோழி குழம்பு.
தயாரிப்பு
சிப்பி காளான்கள் எந்த வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், மூல சாப்பிட முடியும்
நூடுல்ஸ் (5-7 நிமிடங்கள்) மற்றும் ஒரு வடிகுழாய் மீது சாய்ந்திடவும். நாம் சூப் கப்ஸில் பகுதிகளை வைத்துள்ளோம். சிப்பி காளான்கள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். நாம் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறோம், கவனமாக மூல முட்டை வைக்கவும். மற்றும் குழம்பு ஏற்கனவே கொதிக்கும், நாம் அனைத்து அதை ஊற்ற முட்டை மறைப்பதற்கு - அது நாம் ஒரு பையில் "என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சூடான குழம்பு சமைத்த. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பருப்பு, சூடான மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் பருவத்தில் தெளிக்கவும். ஒரு கோப்பை (இந்த வழக்கில் Mirin செய்ய மாட்டேன்), மற்றும் - அனுபவிக்க.