கெளகேசிய உணவு வகை ரசிகர்களுக்காக, உண்மையான ஆர்மீஷிய ஷிஷ் கப்பாப் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். அவற்றை நடைமுறைப்படுத்துவது முற்றிலும் நேர்மையானது, இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகள் அனைத்தையும் தாண்டிவிடும்.
ஆர்மேனியில் பன்றியிலிருந்து ஒரு ஷிவிஷ் கேபாப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1,8-2,1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 450 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு - 15 கிராம்;
- கொத்தமல்லி பட்டாணி - 10 கிராம்;
- துளசி உலர்ந்த - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பெரிய உப்பு - 20 கிராம் அல்லது ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஆர்மேனியில் ஷிஷ் கப்பாப் பன்றியிலிருந்து அவசியம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நாம் ஒரு பன்றியின் கழுத்தை எடுத்துக்கொள்வோம், இது பாரம்பரியமாக உறிஞ்சும். இதை செய்ய, நாம் சுத்தப்படுத்தி, குமிழின் வளையங்களை வெட்டி, நறுக்கியது வரை ஒரு நறுக்கப்பட்ட நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலை. வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி சருமத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்க, வெங்காயம், இறைச்சி, வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த துருவல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி அனைத்து கைகளால் அதை மெதுவாக சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. குளிர்சாதனப் பெட்டியின் மீது அடுப்பில் இறைச்சியை நாங்கள் வைத்தோம், மேலும் ஏழு மணிநேரங்களுக்கு மணம் செய்து கொள்வோம். இரவில் இறைச்சியில் பன்றியை விட்டு விட நல்லது, ஆனால் ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டரை அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாக அதை அறை நிலைமைகளில் தாங்கிக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
இப்போது சர்க்கரை மற்றும் வறுக்கவும் மீது இறைச்சி துண்டுகள் சர்க்கரை மற்றும் இறைச்சி இருந்து அவர்கள் சாறு ஊற்றி, தயாராக வரை கிரில் மீது வறுக்கவும்.
ஒரு உண்மையான ஆர்மீனியன் ஷிஷ் கபாப் ஒரு கார்பனேட் இருந்து ஒரு செய்முறையை உள்ளது
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (கார்பனேட்) - 1,8-2,1 கிலோ;
- வோக்கோசு உலர்ந்த - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர்ந்த வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்;
- கருப்பு மிளகு - 15 கிராம்;
- உலர்ந்த வறட்சி - 2/3 தேக்கரண்டி.
- துளசி உலர்ந்த - 1,5-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பெரிய உப்பு - 20 கிராம் அல்லது ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஆர்மேனிய ஷிஷ் கப்பாப் இந்த செய்முறையை பன்றி கார்பனேட் பயன்படுத்துவதை தயாரிக்கிறது. ஆரம்பத்தில், நாம் இறைச்சி கழுவும், நாம் வெட்டி பகுதிகள் துண்டுகள் வெட்டி சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன். இப்போது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலந்து உலர்ந்த துவைக்க, வறட்சியான தைம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு தானியங்கள் மற்றும் கலந்து சேர்க்க. நாங்கள் பன்றி துண்டுகளை உப்பு மற்றும் ஒரு காரமான உலர் கலவையை தேய்த்து, ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைத்து, இரண்டு மணி நேர அறை அறைகளில் விட்டு விடுகிறோம்.
கிரில் மீது பன்றி கார்பன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் வறுக்கவும். முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் நாம் இறைச்சி கீழ் ஒரு வலுவான வெப்ப பராமரிக்க, இறைச்சி எரித்து இல்லை என்று அவ்வப்போது grate திருப்பு, ஆனால் துண்டு உள்ளே அனைத்து சாறுகள் காப்பாற்ற உதவும் ஒரு வறுத்த மேலோடு உள்ளது. பின்னர், வெப்பத்தின் தீவிரம் குறையும் மற்றும் பன்றி தயார் செய்யப்படுகிறது, இரு பக்கங்களிலும் அதை சூடாகக் கழுவ முயற்சிக்கிறீர்கள், இதையொட்டி தொடர்ச்சியாக இதயத்தைத் திருப்புவது தொடர்கிறது.
ஷிஷ் கப்பாப் ஆர்மேனிய சாஸ் உடன் பணியாற்றப்பட வேண்டும், நாம் கீழே கொடுக்கின்ற ரெசிப்பி.
ஷிஷ் கப்பாப் க்கு ஆர்மேனிய சாஸ்
பொருட்கள்:
- தக்காளி பேஸ்ட் - 260 கிராம்;
- நீர் 140 மிலி;
- உப்பு - 10 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- வெங்காயம் - 80 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- மிளகு புதிதாக தரையில் கருப்பு - 10 கிராம்;
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 3 துண்டுகள்;
- வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் இலைகள் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
தக்காளி தண்ணீரில் ஒட்டவும், கொதிக்க வைக்கவும். கிராம்பு, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சமைத்த மொட்டுகளை சேர்க்கவும், ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறி. இப்போது grater அரைத்து அல்லது ஒரு விளக்கை மற்றும் பூண்டு பற்கள் விளக்கை அறுப்பேன், கீரைகள் வெட்டுவது, சாஸ் மற்றும் கலவை அனைத்தையும் சேர்க்க.