உருகிய பால் ஒரு சொந்த ரஷியன் தயாரிப்பு ஆகும். பாரம்பரிய உருகிய பால் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது - இந்த பானம் பெறுவதற்கான ஏற்ற நிலைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. எனினும், நவீன உலகில், அது நகரில் ஒரு உண்மையான ரஷியன் அடுப்பு கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் உருகிய பால் சுவைக்க முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை. மாறிக்கொண்டிருக்கும் வரலாற்று நிலைமைகளில், உருகிய பால் தயாரிப்பதற்கான சமையல் கூட மாற்றப்பட்டுள்ளது. இந்தக் கட்டுரையில், வீட்டில் உருகிய பால் எவ்வாறு தயாரிக்கப் போகிறோம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
இன்று நாம் இரண்டு பொதுவான வழிகளில் உருகிய பால் எவ்வாறு தயாரிக்க வேண்டும் என்று கருதுவோம். இந்த அடுப்பில் மற்றும் பன்முகத்தன்மை சமையல்.
அடுப்பில் உருகிய பால் எப்படி செய்வது?
அனைத்து பால்களையும் (சுமார் 3 லிட்டர்) ஒரு கடாயில் வடிகட்டி, ஒரு சிறிய தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் பிறகு கிடைக்கும் பால் படம் நீக்கப்பட்டு, சூடான பால் களிமண் தொட்டிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
அடுப்பில் உருகிய பால் தயாரிக்க மட்பாண்டம் சிறந்தது. அது சமமாக சூடாகவும் மற்றும் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் (உதாரணமாக, பிளாஸ்டிக்கினால் தயாரிக்கப்படும் உணவைப் போன்றது) அளிக்காது. பேக்கிங்கிற்கான ஸ்டாண்டர்ட் பாட்டுகள் 500 மி.லி. அளவு கொண்டிருக்கும், எனவே 3 லிட்டர் பால் எளிதாக 6 பானைகளில் பொருத்தலாம். நீங்கள் பல களிமண் பாத்திரங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், வேறு எந்த அடுப்பு பேக்கிங் கொள்கலையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பயன்படுத்தும் பால் அளவு மறு கணக்கீடு செய்ய வேண்டும்.
களிமண் கொள்கலன்களின் பயன்பாட்டை பரிந்துரைக்கிறோம், ஏனெனில் மட்பாண்டங்கள் பால் ஊறவைக்க அனுமதிக்கின்றன, வெப்பநிலை நிலைகள் இருந்தால், அது பால் எரிக்க அனுமதிக்காது. பால் 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் கொதிக்கிறது, எனவே அது 80-90 டிகிரி அடுப்பில் வைப்பது முக்கியம், பிறகு பால் ஓடாதே மற்றும் எரிக்காதே, உங்கள் அடுப்பு மற்றும் உணவுகள் சுத்தமாக இருக்கும்.
சுடப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறைக்கு இணங்க, அது பல மணிநேரத்திற்கு அடுப்பில் இருக்க வேண்டும். 2-3 மணி நேரம் சமையல் போது, பால் ஒரு நுட்பமான கிரீம் நிழல் மற்றும் ஒரு இனிமையான கேரமல் சுவை பெறுகிறது. இனிமேல் பால் அடுப்பில் சூடாகிறது, அதன் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை மேலும் நிறைவுற்றது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட பாலுக்கான செய்முறையை 8 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பால் விட்டுவிட்டு பரிந்துரைக்கவில்லை. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருட்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.
பல்வகை கலந்த பால் தயாரித்தல்
பல்லுயிர் அடுப்புக்கு மாற்றாக உள்ளது. நவீன உலகில், வாழ்க்கை வேக வேகமாக வளரும் போது, உணவு தயாரிக்க நிறைய நேரம் செலவிட நேரம் இல்லை, multivarks அவர்கள் மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் தயார் மற்றும் நிறைய நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கும், multicarks ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பு மாறிவிட்டன. உலர்ந்த பால் ஒரு மல்டிவார்க்கில் சமைக்கப்படலாம், அதன் செய்முறை சிக்கலானதாக இல்லை. இதை செய்ய, நீங்கள் பால் அளவுக்கு உகந்த அளவு தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் மற்றும் தணிப்பு ஆட்சி தேர்வு. 4-6 மணி நேரம் கழித்து, பால் தயாராக இருக்கும். ஒரு பன்முகத்தன்மையைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் பால் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டியதில்லை, எனவே மற்ற நேரங்களுக்கு நேரத்தை ஒதுக்கலாம். எப்படி முடியும்
பாலில் பாலின்போது ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படுகையில், பாக்கெட்டால் முற்றிலும் பயனற்றது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது ஒரு பகுதி மட்டுமே - உண்மையில், உருகிய பாலில் முழு வைட்டமின் சி முழு பால் ஒப்பிடுகையில் உள்ளது. மறுபுறம், வெப்ப செயல்முறை பால் ஈரப்பதத்தால் அதிக கொழுப்பு செய்கிறது. மேலும் உருகிய பால், வைட்டமின் ஏ, கால்சியம் மற்றும் இரும்பு அதிக அளவு உள்ளது. இது முழு மாடு பால் விட உறிஞ்சப்படுகிறது ஏனெனில், செரிமானம் பிரச்சினைகள் விஷயத்தில் உணவு ஊட்டச்சத்து மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, பாதாம் பால் அனைத்து தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களை அழிக்க அனுமதிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பாக வழங்கலாம். அதே காரணத்திற்காக, அது இனி நீடிக்கும், புளிப்பு இல்லை.
வீட்டில், உருகிய பால் கூடுதலாக, நீங்கள் தயிர் , தயிர் , அல்லது அதை முயற்சி செய்யலாம்.