ஆரம்பத்தில், அரிசி இறைச்சிப்பகுதிகள் விலையுயர்ந்த இறைச்சியின் இழப்பில் அல்ல, ஆனால் எளிய அரிசி தானியங்களின் இழப்பில் இறுதி விளைவின் எடை அதிகரிக்க மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், இந்த தந்திரம் மறக்கப்பட்டு விட்டது, ஆனால் ஏற்கனவே பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகான சமையல் புத்தகங்களில் செய்முறை ரோமிங் செய்கிறது. இந்த கட்டுரையில் கற்றுக்கொள்வதற்கு அரிசி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
அரிசி கலப்பு மீட்பால் செய்முறை
பொருட்கள்:
மீட்பால்ஸுக்கு:
- ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
- அரிசி - அரை நூற்றாண்டு;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு - 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு;
- தக்காளி, சீரகம், கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.
சாஸ்:
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 800 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு, மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 180 டிகிரி வரை வெப்பம். நாங்கள் பெரிய துண்டுகளாக பெரிய வெங்காயம் வெட்டி தக்காளி, பாஸ்தா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கலப்பான் வைத்து. நாம் எதிர்கால சாஸ் தீர்ப்பு.
அரிசி, உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் ஆகியவற்றை கலக்கலாம். சிறிது கடினமான மேற்பரப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து, அதே அளவிலான பந்துகளில் (விட்டம் சுமார் 4 செமீ) பிரித்து வைக்கவும். நாங்கள் பேக்கிங் தட்டில் இறைச்சிகளை பரப்பினோம் மற்றும் சாஸ் ஊற்றினோம். நாங்கள் அடுப்பில் அரிசி கொண்டு இறைச்சிகளை வைத்து 45-60 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது அவற்றை திரும்ப மறந்துவிடாதீர்கள். சாஸ் அனைத்து மீட்பால்ஸ்கள் தயாராக இருக்கிறது!
இந்த செய்முறையிலுள்ள அரிசி கொண்ட இறைச்சிகள் ஒரு பன்முகத்தன்மையுடன் தயாரிக்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்துக்கொள்ளலாம்.
அரிசி மீன் பந்துகளை சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- cod (fillets) - 500 g;
- அரிசி - அரை நூற்றாண்டு;
- பால் - 1 உருப்படியை;
- பச்சை வெங்காயம் - 6 இறகுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வோக்கோசு;
- ஜாதிக்காய் - 1/2 தேக்கரண்டி.
- 1/2 எலுமிச்சை சாறு;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- மாவு;
- breading;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சமைக்கும் வரை அரிசி கொதிக்க, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும். நாங்கள் பச்சை வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் விரைவில் வறுக்கவும், பால் ஊற்ற. மீன் துண்டுகளை பால் மீது போட்டு, சுமார் 7 நிமிடங்களுக்கு அவர்களை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு கலப்பான் பரிமாற்ற மற்றும் அரிசி சேர்த்து நசுக்க. பருப்பு ஜாதிக்காய் பருவத்தில், நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் எஞ்சியுள்ளவற்றை சேர்க்கவும். நாங்கள் நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு ஜோடி துளிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். 1 முட்டை சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கலவையை விட்டு விடுங்கள்.
இரண்டாவது முட்டை தனித்தனியாக. துண்டு துண்தாக இறைச்சி இருந்து நாம் இறைச்சிகள் அமைக்க, நாம் மாவு அவற்றை ஊற்ற, பின்னர் முட்டையை முக்குவதில்லை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க. பொன்னிற பழுப்பு நிறத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் இறைச்சி குழம்புகளை வறுக்கவும் மற்றும் அஐயியோவுடன் பரிமாறவும்.
அரிசி கொண்ட இறைச்சி இறைச்சி பந்துகளில்
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 6 denticles;
- தரையில் மாட்டிறைச்சி - 750 கிராம்;
- அரிசி - 1 உருப்படியை;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 800 கிராம்;
- மிளகாய் மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு;
- ரொட்டி crumbs - 1/4;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
பிரேசிலில் நாம் காய்கறி எண்ணெயை சூடுபடுத்துகிறோம், அது 5-7 நிமிடங்கள் நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மீது வறுக்கவும். தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி சேர்க்க passekrovke மற்றும் ஒரு சிதறி அவர்களை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு மூடி, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள், அல்லது சாஸ் சைஸ்
சமைக்கும் வரை அரிசி கொதிக்கவைத்து, தொகுப்புகளின் வழிமுறைகளின் படி. குருத்தெலும்புகள் வெளியாகும்போது, வெங்காயம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முட்டை, சீரகம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாட்டிறைச்சி கலக்கவும். இலேசாக திணிப்பு அடித்தது மற்றும் அதை 16 சம அளவிலான மீட்பால்ஸைப் பிரிக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படும் பாணியில் ஒரு சதுர வண்ணத்திற்கு இறைச்சிக்காக வறுக்கவும், பின்னர் சமைக்கும் வரை சாஸ் மற்றும் குண்டு ஆகியவற்றால் பிரேசியருக்கு மாற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புதிய வோக்கோசு கொண்ட இறைச்சிகளை தூவி விடுங்கள்.
நீங்கள் பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கை மட்டும் தயார் செய்யலாம், ஆனால் மிதமான சாண்ட்விசிற்காக மித்பால்ஸுடன் பயன்படுத்தலாம், காய்கறி மற்றும் கீரை இலைகளுடன் ஒரு வெட் பாக்டீட்டில் சில மீட்பால்ஸை வைக்கவும்.