புகைபிடித்த விலாக்கள் மிக சுவாரசியமான சுவையாக இருக்கிறது, இது எந்த அட்டவணையில் முற்றிலும் பொருத்தமானது. அத்தகைய சுவையாகவும் வீட்டில் சுயாதீனமாக தயாரிக்க முடியும். மற்றும் ஒரு புகைபிடிப்பு இல்லாததால் இது ஒரு தடையாக இல்லை. அவர்கள் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், திரவ புகைப் பங்களிப்பு அவசியம்.
நாங்கள் புகைபிடித்த விலாவை சமையல் ஒரு smokehouse மற்றும் அடுப்பில் சமையல் வழங்கும். மற்றும் ஒரு மற்றும் பிற விருப்பத்தை நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி பெற அனுமதிக்கும்.
புகைபிடித்த விலா - Smokehouse உள்ள செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி விலா எலும்பு - 1,8 கிலோ;
- ராக் உப்பு - 110 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு தரையில்;
- பூண்டு;
- ஓட்கா - 55 மில்லி;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- மைதானம் லாரல் இலை - 1 சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
பன்றி விலாக்கள் படத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இயங்கும் தண்ணீரில் கழுவின. இப்போது நாங்கள் உப்பு தயாரிக்கிறோம். இதை செய்ய, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் வெப்ப ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு, ஒரு ஏணி அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் ஊற்ற. திரவ குளிர்ச்சியாகவும், தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி விலாவுடன் அதை நிரப்பவும். நாங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு புரொசிக்கிக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு வேலைப்பாட்டின் ஒரு கொள்கலனை வைத்திருக்கிறோம்.
சிறிது நேரம் கழித்து, உப்புகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட எருமைகளை எடுத்து, ஒரு காற்றோட்டத்தில் இரண்டு மணிநேரத்திற்கு தூங்குவோம் அல்லது உலர்ந்த காற்றுக்குத் தூங்குவோம். இப்போது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை கொண்டு ஓட்காவை கலக்கவும் மற்றும் உலர்ந்த விலா உப்பு மணம் "குடித்துவிட்டு" கலவை தேய்க்கவும். நாம் ஒரு பையில் தயாரிப்பது அல்லது உணவுப் படத்துடன் அதை மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
புகைபிடித்த பன்றி விலாசங்களுக்கு நாம் ஒரு புகைப்பழக்கம் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் "குளிர்" சாதனத்தில் அது சிற்றுண்டின் தேவையான சுவை பெற முடியாது. இறைச்சி வெறுமனே புகைப்பிடிப்பதில் நீண்ட காலமாக அது உலர்த்துகிறது, மேலும் ஓக் மற்றும் சுவையாக இருக்காது.
நாம் கிரில் ஸ்மோக்ஹவுஸ் மீது பிரமினோயோவன்னீ விலாக்களை வைத்து, முன்பு ஈரமான மரத்தூள் சாதனம் கீழே கொட்டி, கொழுப்பு சேகரிக்க ஒரு தட்டில் நிறுவும், மற்றும் மூன்று நான்கு மணி நேரம் ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் புகைபிடித்த.
அடுப்பில் பன்றி விலாக்களை புகைபிடித்தது
பொருட்கள்:
- பன்றி விலா எலும்பு - 1,8 கிலோ;
- பாறை உப்பு - 120 கிராம்;
- தேர்வு செய்ய மசாலா மற்றும் மசாலா;
- கருப்பு மிளகு தரையில்;
- பூண்டு;
- திரவ புகை - 120 மிலி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் பன்றி விலாக்களையும் அத்துடன் முந்தைய செய்முறையிலும் தயார் செய்து, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, மென்பொருளை (படம்) அகற்றுவோம். இப்போது நாம் திரவ புகை மூலம் தயாரிப்பு sip, பின்னர் உப்பு அதை தேய்க்க, உங்கள் சுவை பூண்டு, மசாலா மற்றும் மசாலா வெளியே அழுத்தி. நாம் விலாக்களை ஒரு பையில் வைத்து ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தயாரிப்பு வைக்கிறோம், அது ஒரு மணிநேரம் வரை தயாராக இருக்கும் வரை 180 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட வேண்டும்.