ஆட்டுக்குட்டியானது மிகவும் உற்சாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ருசியான ஆட்டுக்குட்டி சாப்பிடுவதற்கு அவசியமில்லாமல் உணவகங்களில் உள்ள அற்புதமான அளவுகளை அள்ளிவிடுவதில்லை, வீட்டிலேயே எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் செய்வதற்கு போதுமானது.
அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3/4 பொருட்கள்;
- உலர்ந்த மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உலர்ந்த ஆர்கனோ - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- ஆட்டுக்குட்டி கால் - 3 கிலோ;
- உருளைக்கிழங்கு - 8 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஓவென் 260 டிகிரிக்கு மறுபடியும் ஒத்திருக்கிறது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட மிளகாய், தேங்காய், பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு கலந்து. பெறப்பட்ட பசை கொண்டு, ஆடுகளின் மேற்பரப்பை தடவி, ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அதை பரப்பலாம். சுமார் 30 நிமிடங்கள் இறைச்சி பழுப்பு கொடுக்க, பின்னர் 200 டிகிரி வரை அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைக்க, படலம் கொண்டு ஆட்டிறைச்சி மூடி மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து.
படலத்தில் அடுப்பில் உள்ள அடுப்புகளில் கொழுப்பு பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும்போதே, நாங்கள் பான் எடுத்துக் கொண்டு கொழுப்பைக் கொழுப்புடன் உறிஞ்சுவோம், பக்கங்களிலும் நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை குவியலாக வைத்திருக்கிறோம். அடுப்புகளில் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாக இருக்கும் போது தயாராக இருக்கும், மற்றும் இறைச்சி வெப்பநிலை 60 டிகிரி அடையும். பரிமாறும் முன், இறைச்சி வெட்டுவதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.
ஸ்லீவ் அடுப்பில் லேப்ஸ் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- ஆட்டிறைச்சி ஸ்கேபுலா - 2 கிலோ;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஆர்கனோ - 3 கிளைகள்;
- ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- சிவப்பு ஒயின் - 600 மில்லி;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 800 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
220 டிகிரிக்கு ஓவென் reheat. எண்ணெய் ஒரு கலப்பான் மற்றும் ஓரிகோனோ, பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி உடன் துடைக்கவும். ஒரு செம்மறியாடு ஆட்டுக்குட்டியை சுவைக்க மற்றும் கலக்க கலவையை உப்பு சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மீது இறைச்சி வைத்து, பின்னர் ஸ்லீவ் உள்ள கொப்புளம் வைத்து அடுப்பில் அதை திரும்ப, முன்பு வெப்பநிலை 150 டிகிரி குறைக்கும். 3 மணி நேரத்திற்கு இறைச்சி சுட வேண்டும், அதே நேரத்தில் சமையல் போது வெளியிடப்படும் சாறு ஆவியாகி விடாது.
இப்போது ஸ்லீவ் கவனமாக திறந்து அதன் சொந்த சாறுகளில் மது மற்றும் தக்காளி நிரப்ப வேண்டும். நீராவி வெளியேறும் மற்றும் மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து ஒரு சில துளைகள் செயல்படுத்த. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, அதை அகற்றி, சேவை செய்வதற்கு முன் ஓய்வெடுக்கவும், சாஸ் ஒரு கடாயில் வடிகட்டி, தடித்த வரை ஆவியாகும்.
அடுப்பில் காய்கறிகளைக் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி
பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
- சாறு 2 எலுமிச்சை;
- எலுமிச்சை தலாம் (grated) - 2 தேக்கரண்டி.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1/4 நூற்றாண்டு;
- இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 1 டீஸ்பூன்.
Shish kebab க்கு:
- ஆட்டுக்குட்டி - 750 கிராம்;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பல்கேரியன் மிளகு (வண்ணங்கள்) - 3 பிசிக்கள்.
- பன்றி இறைச்சி - 6 துண்டுகள்.
தயாரிப்பு
நாம் கத்திகளை ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டி கண்ணாடியின் மீது வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, தலாம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவையை அதை ஊற்ற. 10 நிமிடங்கள் இறைச்சி இறைச்சியை நாம் அனுமதிக்கிறோம்.
இதற்கிடையில், நாங்கள் பெரிய க்யூப்ஸ் கொண்ட காய்கறிகளை வெட்டி அவற்றை ஒரு இறைச்சியில் வைக்கிறோம்.
ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் தாள் கீழே படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நாம் அதை கொழுப்பு துண்டுகள் மீது வைத்து. இது கொழுப்பு உள்ளது, இது மாமிசத்திலிருந்து கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும். வறுத்த பான் மீது களிமண் போட்டு, அதில் சில்வா கேபப் கொண்டு skewers அல்லது skewers போடுகிறோம். அடுப்பில் 250 டிகிரிக்கு மீண்டும் உமிழும் மற்றும் தயாராக வரை இறைச்சி சுட. அதே நேரத்தில், மேலே இருந்து தங்க நிறத்தில் முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு ஷிப் கப்பாப்பை தயார் செய்து, அதன் மேல் அதை அணைக்கவும், அது கீழே இருந்து நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், அது வெப்பத்தை பிரதிபலிக்கும் வெப்பத்தால் தடுக்கப்பட்டது.
ஒரு தீவின் வாசனையைத் தவிர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஷிஷ் கப்பாப், இயற்கையில் சமைத்த ஒரு டிஷ் வழக்கமான பதிப்பில் இருந்து மாறுபடாது.