ஒரு மென்மையான meringue எந்த இனிப்பு ஒரு கேக் அல்லது ஒரு ஆபரணம் ஒரு பிணைந்த கூறு பணியாற்ற முடியும், அதே போல் meringue மாநில அடுப்பில் சுட முடியும் ஒரு முற்றிலும் இலவச டிஷ் மற்றும் ஒரு கோப்பை தேநீர் அல்லது காபி ஒரு உபசரிப்பு பணியாற்றினார்.
பிரஞ்சு meringue எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
நீங்கள் செய்முறையை மற்றும் நுட்பத்தை நேரடியாக சென்று முன், நீங்கள் meringues தயார் செய்ய வேண்டும் என்றால் மட்டும் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு சில எளிய விதிகள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அணில் துடைக்க வேண்டும் என்றால்:
- புரதங்களை தூண்டுவதற்கு முன், தூய்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். கொழுப்பு புரதங்கள் நுரை பெற விடமாட்டேன், எனவே முற்றிலும் கிண்ணங்கள் மற்றும் கொழுப்பு கழுவி, கொழுப்பு சிறிய எஞ்சியுள்ள பெற முயற்சி.
- அடிக்கிறதற்கு முன் புரோட்டீன்கள் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை மிகவும் எளிதாகவும் வேகமாகவும் அடிக்கின்றன, எனவே சமையல் முன் ஒரு மணிநேரம் கழித்து, முட்டைகளை குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து வெளியே எடுத்து விடுங்கள்.
- புரொயிரைட் புரோட்டீன்களைப் பராமரிக்காதீர்கள். சுண்ணாம்பு சுழலும் போது அதன் எடை குறைகிறது, மற்றும் மண்ணின் மீது உலர்ந்த மற்றும் மெலிந்த தெரிகிறது, அதனால் முடிந்ததும் meringue அதன் பளபளப்பான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு இழக்க முடியாது என்பதை உறுதி.
- புரதத்திற்கு ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அமிலம் அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்ப்பதன் மூலம் புரத உச்சகட்டிகளின் "வீழ்ச்சி" யிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருங்கள். பிந்தைய முதல் சர்க்கரை உடன் முற்றுகிறது.
- மெரிரிங் சர்க்கரை துண்டு மூலம் படிப்படியாக மற்றும் பகுதி சேர்க்கப்படுகிறது. முன்கூட்டியே, புரதங்கள் மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிபணிய வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரையைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
பிரஞ்சு meringue ஐந்து செய்முறையை
பிரஞ்சு meringue meringue எளிய மற்றும் அடிப்படை வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, அதன் தயாரிப்பு சர்க்கரை புரதங்கள் whipping மட்டுமே கொண்டுள்ளது, மற்றும் சர்க்கரை எடை மூலம் சரியாக சர்க்கரை எடுத்து விட 2 மடங்கு அதிகமாக எடுக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- தெளிவான புரதங்கள் - 90 கிராம்;
- சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1/8 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக மென்மையான சிகரங்கள் வரை Whisk முட்டை வெள்ளை. சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஆடம்பர வெகுஜனத்திற்கு, சவுக்கை தூக்கி நிறுத்த வேண்டாம். வெகுஜன பளபளப்பாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்போதே, மேலும் நம்பிக்கையுடன் ஏரியோலை நெரிசல் இல்லாமல் வைத்திருக்கும் - மெரெங்கா தயாராக உள்ளது. இப்போது அதை அலங்கரித்தல் அல்லது தயாரித்தல் கேக்குகள் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு பிரஞ்சு meringue ஒரு உண்மையான இனிப்பு மாற்ற எளிதான வழி அது ஒரு meringue செய்ய உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு மிட்டாய் சிரிஞ்சியில் மெர்ஜ்ஜின் காற்று வைக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் தட்டில் உள்ளடக்கும் காகிதத்தில் ஒரு தாளை வைக்கவும். 1 மணிநேரத்திற்கு 100 டிகிரிகளில் மேரிங்கை உலர்த்தவும்.