ஷாங்கி, ஷானேஷ்கி - ரஷ்யாவின் வடக்கில் பிரபலமான இனிப்புப் பாத்திரங்கள், சவக்கிஸைப் போல, திணிப்புடன் ஒரு சுற்று துண்டு உள்ளது. "ஷாங்கா" என்ற பெயர், ஃபினோ-அக்ரிக் தோற்றம், பெரும்பாலும் செய்முறையின் பொதுவான கருத்து. ரஷ்ய மக்கள் கிழக்கு நோக்கி நகர்ந்ததால் ஷாங்க் அடுப்பில் பரவலாக பரவியது, ததார்கள் மற்றும் பாஷ்கிரிகள் ஆகியோரால் கடன் வாங்கப்பட்டன. தற்போது, ஷானெக் பேக்கிங் கரேலியாவிலிருந்து ஆப் ஆப் ஆப் வரை தீவிரமாக நடைமுறையில் உள்ளது. யுரேஸில் உள்ள பிரபலமான ஷான்ஜி, டிரான்ஸ்-யுரேல்ஸ் மற்றும் மேற்கத்திய சைபீரியாவில் உள்ள மத்திய வயரில். சர்க்கி அளவு 12 முதல் 30 செ.மீ. விட்டம், கோதுமை மட்டுமல்ல, கம்பு மாவு, அத்துடன் விலங்கு கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் புதிய அல்லது ஈஸ்ட் மாஸ்ட்டில் இருந்து தயாரிக்கிறது.
ஒரு நிரப்பப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சமைத்த பட்டாணி, வெண்ணெய், பல்வேறு சிக்கலான கலவை fillings, உதாரணமாக கஞ்சி, காளான்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டை, மற்றும், நிச்சயமாக, துண்டு துண்தாக இறைச்சி இருந்து திணிப்பு பல்வேறு சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்த முடியும் என.
சன்தாவை தயாரிப்பது மிகவும் சுலபமானது, ஆனால் சமையல் யோசனை தொடர்ச்சியாக உருவாகிறது, சில நேரங்களில், எளிமைப்படுத்தல் உட்பட, "சோம்பேறி" ஷான்களுக்கான சமையல் அறியப்படுகிறது.
இறைச்சி கொண்டு "சோம்பேறி" shanezhki எப்படி சமைக்க முடியும் என்பதை சொல்லுங்கள்.
ஷானேஷ்கிக்கு ஒரு இறைச்சி நிரப்பலை தயாரிப்பதற்கு, ஒரு வழியில் அல்லது வேறொரு இறைச்சியை அரைக்க வேண்டும்: கிளாசிக்கல் பதிப்பில் - கைமுறையாக, அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை உதவியுடன்.
புதிய கம்பு மாவை இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு "சோம்பேறி" shanezhki - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- இறைச்சி வெட்டப்பட்ட பன்றி-மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி-மாட்டிறைச்சி-ஆட்டிறைச்சி - சுமார் 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கருப்பு மிளகு தூள்;
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
சோதனைக்கு:
- கம்பு மாவு - சுமார் 1 கப்;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 1 கப்;
- பால் - 1 கண்ணாடி;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- கோழி முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
- கொழுப்பு விலங்கு தலைகீழாக (சிறந்த வாத்து அல்லது பன்றி) - 2-5 ஸ்டம்ப். கரண்டி.
தயாரிப்பு
வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் சேர்த்து வெட்டவும் அல்லது ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் உதவியுடன் தனித்தனியாகவும் வெட்டுங்கள். சிறிது prisalivayem துண்டு துண்தாக மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு, நீங்கள் உங்கள் சுவை சில மற்ற மசாலா சேர்க்க முடியும். நீங்கள் ஒரு சிறிய இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க முடியும் பூர்த்தி - இது பெரிதும் நிரப்புதல் பயனை அதிகரிக்க மற்றும் shaneg சுவை மிகவும் சுவாரசியமான செய்யும். சிறந்த அமைப்பிற்காக முன்கூட்டியே நாம் முட்டைகளை சேர்க்கிறோம். திணிப்பு ஓரளவு தண்ணீராக மாறியிருந்தால், மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றுடன் இணங்குதல்.
பால் மற்றும் முட்டை மீது உறிஞ்சப்பட்ட கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவுகளில் இருந்து புதிய மாவை கலந்து கொள்ளவும். உப்பு மற்றும் உருகிய ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, ஆனால் சூடான கொழுப்பு இல்லை.
ஒரு செவ்வக வடிவில் மாவை உருட்டிக்கொண்டு ஒரு மெல்லிய, கூட அடுக்குடன் நிரப்பவும், அடுக்கின் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிப்பதோடு, ஒரு விளிம்பை அரிதாகவே தளர்த்துவோம். ஒரு இறுக்கமான ரோல் மடிய மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு படி வெட்டி, படி - பற்றி 1-1.5 செ.மீ., நாம் உள் கட்டமைப்பு ஒரு சுழல் அமைப்பு சுற்று பொருட்கள் கிடைக்கும். நாம் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது Shanezhki பரவியது (அது பேக்கிங் காகித முதல் இடுகின்றன நல்லது). 35-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, உகந்த வெப்பநிலை 200 ° C ஆகும். முடிக்கப்பட்ட shanezhki ஒரு தூரிகை முட்டை மஞ்சள் கரு அல்லது மஞ்சள் கரு, அல்லது உருகிய வெண்ணெய் மூலம் உயவூட்டு முடியும். அடுத்த சில மணிநேரங்களில் சாப்பிட்டுக் கொள்ள வேண்டும் என்று ஒரு புளிப்பு மாவை விட ஷங்குனி சிறந்தது. தேநீர், கவாஸ், புளிப்பு பால் பானங்கள் ஆகியவற்றோடு ஷங்கியை நீங்கள் பரிமாறலாம்.
வேறொரு பதிப்பில், நீங்கள் "சோம்பேறி" ஷேனெஸ்கி தயாரிக்க முடியும். வெங்காயம் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது (மேலே காண்க).
கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு இருந்து shanishki ஒரு ஈஸ்ட் மாவை ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கம்பு மாவு - 1 கண்ணாடி;
- கோதுமை மாவு - 2 கப்;
- பால் அல்லது தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 sachet (அல்லது அழுத்தும் புதிய - 3 முறை மேலும்);
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
கரண்டியால் கலக்கவும்: சூடான பால் + 2 டீஸ்பூன். மாவு + சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கரண்டி. 20 நிமிடங்கள் sifted மாவு சேர்க்க மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை பிறகு, ஒரு சூடான இடத்தில் opar வைத்து. நாம் வெப்பத்தில் மாவை வைத்து, வழி வரும், அதை இரட்டிப்போம், அதை நடைமுறைப்படுத்தி விடுவோம். சுழற்சியை மீண்டும் தொடரவும், ஷேனெஸ்கியை சிற்பமாகவும், சாதாரணமாகவும் சோம்பேறியாகவும் வடிவமைக்க முடியும்.