சாம்பினான்களை வறுக்க எப்படி?

வறுத்த காளான்கள் ஒரு எளிய வழிமுறையாகும், இது, துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் தவறாக செய்யப்படுகிறது. காளான்கள் வறுத்த போது, ​​அதாவது - சாம்பிக்ன்கள் , நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கும் பல நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் புதிய காளான்கள் வறுக்கவும் எப்படி?

நீங்கள் உணவுக்கு வாங்கப்பட்ட காளான்கள் உபயோகித்தால், சமையல் செய்வதற்கு முன்பாக அவற்றை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. காளான்கள் கழுவப்படக்கூடாது. உண்மையில், கூழ் பூஞ்சைகளின் கட்டமைப்பு ஒரு கடற்பாசிக்கு ஒத்திருக்கிறது, அது உடனடியாக அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சி, பின்னர் வறுக்கப்படும் போது, ​​அதை வறுக்க பான் போட உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, காளான்கள் பொறித்திருக்கவில்லை, ஆனால் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய ஒரு கறைகளை தடுக்க, காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் ஒரு மென்மையான தூரிகை, துடைக்கும் அல்லது துணி துணியால் சுத்தம் செய்யப்படுவதால், சாம்பியன்ஷன் அதிகப்படியான தூசி மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தகடுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காளான் வளர்க்கும் சாம்பினான்கள் மூல வடிவத்தில் பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையானவை என்பதால் இந்த வடிவத்தில், அவர்கள் ஏற்கனவே மேஜையில் பணியாற்ற முடியும், ஆனால் நாங்கள் சரியாக காளான்களை வறுக்க எப்படி சரியாக புரிந்து கொள்ள முடிவு செய்தபின், பின்னர் தீவியில் வறுத்த பான் மற்றும் வெண்ணெய் வைத்து சமையல் செய்ய ஆரம்பித்து விடுங்கள். எண்ணெய் வறண்டு போயிருக்கும்போதே (வறுக்கவும், உப்பு, காய்கறி, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்), காளான்கள் ஒரு வறுக்கப் பாலில் தீட்டப்பட்டு, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை சிறிய பகுதிகளில் வறுத்தெடுக்கப்படும். அது சமைக்க உதவும் சமையல் பகுதியாகும், அது நம் சொந்த சாறுகளில் குக்கீகளை அல்லது குக்கீகளை அல்ல.

எத்தனை வறுத்த காளான்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பது காளானின் அளவை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக முழு செயல்முறையும், பூஞ்சாணத்தை அதன் தயார் நிலையில் வைத்திருக்கும் தருணத்திலிருந்து, 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். சமையல் முடிவில், இன்னும் கிரீம் சுவைக்கு, காளான் வறுக்கவும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சுவையாக இருக்கும். வேகவைத்த காளான்கள் வறுத்தெடுப்பது சுமார் அதே காலப்பகுதியையும், முன்கூட்டியே உறைந்த காளான்களின் சமைப்பையும் எடுத்துக் கொள்ளும் - சரியாக இரு மடங்கு அதிகமாகும்.

Champignons மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு காளான்கள் வறுக்கவும் எப்படி?

காளான்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுத்தெடுக்கும் விதம் இரண்டு போர்க்குணமிக்க முகாம்களாகப் பிரிக்கப்பட்டது: இரண்டு பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படலாம் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், அதே சமயம் ஒவ்வொரு மூலப்பொருட்களின் தனித்துவமான வறுத்தலை வலியுறுத்துகின்றனர். வீட்டு மோதல்கள் பல மணி நேரம் ஆகலாம், ஆனால் சத்தியம் தனித்தனி சமையல் ரசிகர்களுக்கு இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அனைவருக்கும் பிடித்த தங்க மேலமை உருவாக்கம் தடுக்கிறது, அதனால் இரண்டு வறுக்கப்படுகிறது PAN கள் கிடைக்கும் மற்றும் சமையல் தயாராக கிடைக்கும் இது, காளான்கள் வறுத்த போது நிறைய ஈரம் கொடுக்க உண்மையில் இந்த பொய் காரணம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு உருக மற்றும் அங்கு காளான் வைத்து. காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கில். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் காளானையை விட்டு வெளியேறும் போது, ​​தங்கச் சல்லடை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலந்த கலவை வரை வறுக்கவும், வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொண்டு வறுக்கவும் சாம்பினோன்ஸ் எவ்வளவு நேரம் உருளைக்கிழங்கு தயார் நிலையில் உள்ளது, ஆனால் வழக்கமாக அது கலவைகள் வாசனை கலவைகள் வரை ஒரு சில நிமிடங்கள் விட இனி எடுக்கும்.

வெங்காயம் கொண்டு சாம்பினோன்ஸ் வறுக்கவும் எப்படி?

காளான்கள் கொண்டு வறுத்த வெங்காயம், ஒரு தனி சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வெங்காயம் வளையங்கள் தங்கம் மற்றும் மென்மையாக மாறும். எனவே, காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு தகடுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு, வெண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. பருவ காளான்கள் அதிகப்படியான ஈரத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உப்பு நல்லது என்பதால் சமையல் ஆரம்பத்தில் இது சாத்தியமாகும்.

வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டி. வறுக்கவும், எளிய வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம் அல்லது பெருஞ்சீரகம், அத்துடன் அவர்களது கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். வெங்காயம் மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் மாறி, வெங்காயம் வளையங்களை ஒரு தங்க கேரமல் நிழலில் வைக்க சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒன்றாக வெங்காயம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கலந்து மற்றும் ஒரு ஜோடி சமையல் தொடர்ந்து, aromas இணைக்க. அதே கட்டத்தில், நீங்கள் வெங்காயம்-காளான் வறுத்தலுக்கு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு, புதிய அல்லது உலர்ந்த தக்காளி அல்லது ரோஸ்மேரி சேர்க்கலாம்.