சால்மோனில் இருந்து Gravelax ஒரு நீண்ட marinovka ஒரு டிஷ், இது ஒரு பீட்ரூட் marinade நிறைவுற்ற போது, தரையில் புதைக்கப்பட்டது (எனவே பெயர் gravlux, புதைக்கப்பட்ட), அல்லது அடக்குமுறை கீழ் விட்டு. ஒரு சிற்றுண்டாகவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ரொட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக, அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் மீன் குவியலாகவும் கவ்லாக்ஸ் பொதுவாக உபயோகப்படுகிறது.
Gravlax செய்முறையை
பொருட்கள்
- புதிய சால்மன் - 2 கிலோ;
- வெந்தயம்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் மீன் சுத்தம், ரிட்ஜ் சேர்ந்து வெட்டி, தலை வெட்டி, பின்னர் கவனமாக எலும்புகள் இருந்து fillets பிரிக்க. சால்மன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இறுதியாக பருப்பு கீரைகள் தெளிக்கவும், பின்னர், மீன் மேல் பாதி மூடி, சிறிது அழுத்தும். இப்போது சால்மன் வடிப்பான் உணவுப் படமாக மாற்றுவோம், அதை இறுக்கமாக மூடிவிடுவோம். நாள் முழுவதும், மீன் வெப்பநிலையில் அறை விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம். அது தான், சால்மன் இருந்து gravvax தயாராக உள்ளது.
ஸ்வீடிஷ் உள்ள Marinated சால்மன்
பொருட்கள்:
- சால்மன் வடிகட்டு - 300 கிராம்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- பீற்று - 1 PC;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வெந்தயம்.
தயாரிப்பு
ஊறுகாய் சால்மன் செய்முறையை மிகவும் எளிது: நாம் தோல் இருந்து மீன் சுத்தம், நாம் பீற்று சுத்தம் மற்றும் அதை தட்டி. சால்மன் வடிகட்டிகள் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்பட்டு உப்பு சேர்த்து உறிஞ்சப்படுகிறது - பயப்படாதீர்கள், அது தேவைப்படும் அளவுக்கு மீன் எடுக்கும். அடுத்து, உப்பு அடுக்கு வெங்காயம் கொண்ட வெங்காயம் மற்றும் தரை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீரை தண்ணீரில் கரைத்து, துணியால் போர்த்துங்கள். துணி மேல், 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinated மீன் விட்டு, நுரையீரலை விட்டு இடைவெளியில் வெளியேற்ற திரவ வடிகட்டி. தயாராக marinated மீன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் ரொட்டி பணியாற்றினார், capers கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் மீன் marinades பரிசோதனை தொடங்கியது என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஹெர்ரிங் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் ஐந்து இறைச்சி சமையல் வேண்டும். பான் பசி!