நன்கு அறியப்பட்ட கடல் மீன் என்னும் மென்மையான, கொழுப்புமிக்க சதை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. உடலில் உள்ள ஒமேகா -3 அமிலங்கள் உடல் புத்துயிர் பெறுகின்றன, தோல் மறுகட்டமைப்பை ஊக்குவிக்கின்றன, சுருக்கங்களைத் தடுக்கின்றன. கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், அயோடின் மற்றும் பலர்: கடல் மீன் என்பது விலங்கு புரதம் மற்றும் உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமான உறுப்புகளின் மூலமாகும். ஆகையால், குறைந்தபட்சம் வாரம் ஒரு முறை மீன் உணவு உணவில் சேர்க்க வேண்டும். மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் தரம் விருப்பங்கள் ஒரு - கானாங்கெளுத்தி, இந்த அற்புதமான மீன் இருந்து உணவுகள் சமையல் எளிது.
சோவியத் பிந்தைய இடங்களில் மிகவும் பிடித்த விருப்பங்களில் ஒன்று - கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்பு , செய்முறையை வழக்கமாக வேறுபடுகிறது: உப்பு அல்லது உலர் சமையல். இது இரண்டாவது வழியில் சமைக்க எளிது, ஆனால் ருசியான - உங்களை முடிவு.
உலர் உறிஞ்சும்
பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கெண்ணின் இறந்த - 3-4 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை வெள்ளை - 2 தேக்கரண்டி.
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மணம் - 6-7 பிசிக்கள்.
- கார்னேஷன் - 2-3 பூங்கொத்துகள்;
- சீரகம் அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
ஒரு சாற்றில், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு, விதைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை துண்டுகளாக பிரிக்கவும் ஒரு தனித்த கலவையை தேய்த்தல் செய்யவும். பழுத்த கானாங்கல், குடல், தேவையற்ற நீக்க: தலைகள், வால்கள் மற்றும் fins, நன்கு துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்ந்த. கவனமாக உள்ளே மற்றும் வெளியே ஒவ்வொரு மீன் கலவையை தேய்க்க, உணவு படத்தில் அடர்த்தியான மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் அதை வைத்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் நாட்கள் ஒரு ஜோடி வைத்து. ருசியான உப்பு மீன் தயார்.
நாம் உப்பு பயன்படுத்த
பொருட்கள்:
- உறைந்த மீன்களின் சடலம் - 2-3 பிசிக்கள்.
- மிளகாய் - ½ பாட்;
- மிளகு பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மணம் - 10-12 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1,5-2,5 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- சர்க்கரை வெள்ளை - 2 தேக்கரண்டி.
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி), மணமற்ற - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கார்னேஷன் - 3-4 பூச்சிகள்;
- கொத்தமல்லி விதை - ½ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
மீன் தயார்: பனிச்சறுக்கு, insides நீக்க, தலையை பிரிக்க, நாம் அதை சுத்தம் செய்கிறேன். ஒரு உப்பு தயார்: ஒரு முக்கிய (1 லிட்டர் சற்றே அதிகமாக) கொதிக்கும் நீரில் நாம் அனைத்து பொருட்கள் வைக்க வேண்டும் மற்றும் செயலில் கொதிக்கும் தீ அணைக்க பின்னர் எங்களுக்கு காய்ச்ச நாம். ஒரு கண்ணாடி அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலனில், நாம் இறுக்கமாக மீன் மற்றும் உப்பு நிரப்ப வேண்டும். சடலங்கள் முழுமையடைந்திருந்தால் - உறிஞ்சும் நேரம் 2-3 நாட்கள் ஆகும், நீங்கள் மீன் துண்டுகளை எடுத்து அல்லது மீன் துண்டுகளை (5-6 துண்டுகள் ஒவ்வொன்றும்) ஒரு நாளுக்குப் போதும்.
கானாங்கெட்டல் சாகுடை - செய்முறை
உறிஞ்சும் மற்றொரு விருப்பம் வடக்கில் இருந்து வந்தது, மீன் எளிதாகவும் வேகமாகவும் சமைக்க முயல்கிறது.
பொருட்கள்:
- உறைந்த கானாங்கல் - 1.2 கிலோ;
- உப்பு - 2,5-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
- வினிகர் 9% - சுமார் 100 மில்லி;
- சர்க்கரை - 3-4 டீஸ்பூன்.
- வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ½ கப்;
- மிளகு புதிதாக தரையில் கருப்பு - 5-6 சிட்டிகை;
- வேகவைத்த தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து.
தயாரிப்பு
மீன் காய்ந்து, தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டன: நாம் நுண்துகள்களை அகற்றுவோம், அவற்றை கரைத்துவிடுவோம். லுசோக் சுத்தமாகவும் மெல்லிய கீற்றுகளுடன் வெட்டவும். என் மற்றும் இறுதியாக பென்னில் வெட்டி. கொள்கலன் நாம் மீன் மற்றும் வெங்காயம் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு ஒரு கலவையை கொண்டு தெளிக்க, வெந்தயம், வளைகுடா இலை சேர்க்க. நாங்கள் வினிகர் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தண்ணீர் அடித்து இந்த கலவையை மீன் நிரப்ப. இறுக்கமாக மூட, 5-6 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். மாலையில் சாயுதினை சமைத்தால், நீங்கள் காலையில் ரொட்டி செய்யலாம்.
அவர் கானாங்கெளுத்தி இருந்து - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி.
- கானாங்கெளுத்தி - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 2 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணமற்ற எண்ணெய் - 60 மில்லி;
- சுண்ணாம்பு - 2 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- 2 டீஸ்பூன் கொரியன் சாப்பாட்டிற்கு மசாலா ஒரு தொகுப்பு.
தயாரிப்பு
நாம் சட்டை மீது சட்டை மற்றும் மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகள் வெட்டு செய்ய. மீன் வழக்கமாக உறைந்திருப்பதால், நீங்கள் ஒட்டுண்ணிகள் பற்றி பயப்படவும் தைரியமாக கூடுதல் சிகிச்சை இல்லாமல் சமைக்கவும் முடியாது. வெங்காயங்கள் முடிந்தவரை மெல்லிய வளையங்களில் ஒரு கால் மூலம் சுத்தம் மற்றும் துண்டாக்கப்படுகின்றன. மீன் துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் ஆழமான கிண்ணத்தில் சேர்க்க மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. அவர்கள் marinate வரை, அரை மணி நேரம் பல முறை அசை. நாம் சோயா சாஸ், அழுத்தும் பூண்டு மற்றும் மசாலா (ஒரு சிறப்பு கடையில் ஒரு ஆயத்த தொகுப்பு வாங்க நல்லது) சேர்க்க, கொதிக்கும் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒவ்வொரு முறை 7-8 நிமிடங்கள் 3 முறை கலந்து. நீங்கள் கரைப்பதற்கு டிஷ் கொடுக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக விண்ணப்பிக்க முடியும்.
கிரில் மீது கானாங்கெளுத்தி என்ற Skewers - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், துளசி - 1 பெரிய கொத்து;
- கானாங்கெளுத்தி - 2-3 பிசிக்கள்.
- மெல்லிய தோல் கொண்ட எலுமிச்சை - 1 PC;
- உப்பு - 3-4 சிட்டிகை;
- கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மிலி.
தயாரிப்பு
மீன் thawed, gutted, நாம் அடிவயிற்றில் எலுமிச்சை துண்டுகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன (நாம் குழிகளை நீக்க வேண்டும்) மற்றும் கீரைகள். சோலிம், 20-40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பிறகு எண்ணெய் ஒவ்வொரு மீன் உயர்த்தி மற்றும் ஒரு கிரில், பார்பெக்யூ அல்லது ஒரு சாதாரண அரிசி சமையல். சருமத்தின் துண்டுகளை வெட்டி, skewers அல்லது skewers சமைக்க முடியும். திரும்ப மற்றும் நினைவில் மறக்க வேண்டாம் - மீன் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. 20 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒரு சுவையான ஷிஷ் கேபாப் கான்கிரீட்டில் இருந்து தயாராக உள்ளது.