பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் தயாரிக்கும் போது, அசல் துண்டுகளின் முழுமைத்தன்மையையும் பாதுகாக்கும்போது அனைத்து எலும்புகளையும் மென்மையாக்குவது முக்கியமாகும். அடுத்து, நாங்கள் வீட்டில் ஆற்றில் மீன் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் எப்படி இரண்டு ருசியான சமையல் வழங்கும் எப்படி சொல்ல வேண்டும்.
நதி மீன் பன்முகத்தன்மை உள்ள மீன்
பொருட்கள்:
- மீன் இல்லை பெரிய நதி (crucian கரி, பெஞ்ச், bream) - 1,9 கிலோ;
- சாஸுக்காக சுவை இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 125 மில்லி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 95 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 245 மிலி;
- வெங்காயம் பல்புகள் - 190 கிராம்;
- கேரட் - 190 கிராம்;
- கல் உப்பு அயோடின் இல்லை - ருசிக்கும்;
- தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- ஆப்பிள் வினிகர் - 10 மில்லி;
- இனிப்பு மிளகு மற்றும் கருப்பு - 7-9 பட்டாணி;
- ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 2-3 துண்டுகள்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் கேன்கள் ஊற்றுவதற்காக.
தயாரிப்பு
நாட்டில் ஆற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மீன் நாம் இப்போது மற்றும் விரும்பும் விட ஒரு பன்முகத்தன்மை சமைக்க மிகவும் வசதியாக உள்ளது. ஆற்று மீன் நிறைய இருக்கும் அனைத்து புலப்படும் மற்றும் கண்ணுக்கு தெரியாத எலும்புகள், மென்மையான தன்மைக்கு ஊடுருவுகின்றன, தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் உணரவில்லை.
- எனவே, தொடங்கும் பொருட்டு, மீன் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நாம் அதை சுத்தம் செய்து, இன்சைட்களை அகற்ற வேண்டும், மேலும் தலை, வால், மற்றும் துடுப்புகளை வெட்டி விடுகிறோம்.
- மீதமுள்ள பாகம், கழுவி, பகுதிகள் துண்டுகளாக வெட்டி மல்டிகாஸ்டின் கீழே வைக்கப்படுகிறது.
- இப்போது நாம் சுத்தம் மற்றும் grated கேரட் சுத்தம் மற்றும் மேலே இருந்து மீன் அவற்றை விநியோகிக்க.
- வெங்காயம் திரும்பவும். நாங்கள் தலைகளை சுத்தம் செய்கிறோம், அரை வளையங்களை கழற்றி, அவற்றை கேரட்டுகளுக்கு மல்டிவேர்காவுக்கு அனுப்புகிறோம்.
- சாஸ், சிறிது தண்ணீர் சூடாக்கி, அதில் தக்காளி பேஸ்ட் கலைக்கவும், தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்க, pea மிளகு சுவை மற்றும் கருப்பு, கிராம்பு மற்றும் பே இலைகள் மொட்டுகள் தூக்கி.
- மல்டிவார்க்கில் மீன் கொண்டு கலவையை நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு கருவியை மூடி அதை ஆறு மணி நேரம் சமையல் செய்ய விட்டுவிட்டு, சாதனத்தை "கென்சிங்" முறையில் அமைக்கவும்.
- நேரம் கழிந்தபிறகு, பனிக்கட்டியில் உள்ள மீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மீன் தயாரிக்கப்படும்.
- மலச்சிக்கல் மற்றும் வறண்ட ஜாடிகளில் அவற்றை சூடாக வடிகட்டலாம், காய்கறிகளால் மேல் வறுத்த எண்ணெயை ஊற்றவும், இமைகளோடு மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, சேமிப்பகத்தின் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை நகர்த்தவும்.
அழுத்தம் குக்கரில் ஒரு ஆற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மீன்
பொருட்கள்:
- மீன் இல்லை பெரிய நதி (crucian கரி, பெஞ்ச், bream) - 1,9 கிலோ;
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 கிலோ ஒவ்வொரு;
- கல் உப்பு அயோடின் இல்லை - ருசிக்கும்;
- நறுமண மிளகு மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்கும்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் கேன்கள் ஊற்றுவதற்காக.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்டு, நதி மீன் ஒரு பகுதியை உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு வெட்டப்படுகின்றன நாம் 15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க.
- நாங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் மீன் நன்றாக போட்டு, வெங்காயம் மோதிரங்கள் மற்றும் grated கேரட் மாற்று மற்றும் சுவை மிளகு உடன் seasoning.
- நாம் மூடிகளை (மூங்கில்) கொண்டது, அழுத்தம் குக்கரின் கிரில்லை நிறுவி, சூடான தண்ணீரை ஊற்றுவோம், அது தோள்களின் மீது உள்ள அடைப்புக்களை அடையும்.
- அரை மணி நேரம் முதல் கட்டத்தில் ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்தவும் , பின்னர் தீ அணைக்கவும், நீராவி வரும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் மூடி மூடி.
- மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு பிரஷர் குக்கரில் நாம் வேலை செய்கிறோம், பின்பு வெப்பத்தை அணைத்து, இருபத்தி நான்கு மணி நேரத்திற்கு குளிர் சாதனமாக விட்டுவிடுவோம். இதைத் தொடர்ந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட கப்பல்களை கவனமாக எடுத்துக் கொள்கிறோம், அவற்றை குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைப்போம்.