எஸ்காலிப் - இறைச்சி அடுக்குகள், சுமார் 1.5 செ.மீ. செங்குத்தாக, பொதுவாக பன்றி அல்லது கன்று இருந்து. எலுமிச்சம்பழங்கள் மீது இறைச்சி நார்களைக் கடந்து, அவர்கள் தாக்கப்பட்டார்கள். மேலும், escalopes சிகிச்சை வெப்பம் உட்பட்டவை. பல்வேறு மக்களால் உணவு வகைகளில், சமையல் செய்வதற்கு வெவ்வேறு அணுகுமுறைகள் நடைமுறையில் உள்ளன: எஸ்கலேப்புகள் ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுத்த பாத்திரத்தில் (பிரட்தூளிகளாகவோ அல்லது இல்லாமல்), அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது உமிழும் திறந்த தீ மீது சமைக்கவும் முடியும்.
உருளைக்கிழங்கு கொண்டு escalope - ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வியல் அல்லது பன்றியிலிருந்து இருந்து escalopes - 1-2 பிசிக்கள். சேவைக்கு;
- வெண்ணெய், இயற்கை அல்லது பன்றி கொழுப்பு;
- காக்னக் அல்லது கால்வாடோஸ் - 30 மில்லி;
- உப்பு பெரியது;
- கருப்பு மிளகு தரையில்;
- எலுமிச்சை;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வெங்காயம் பச்சை.
தயாரிப்பு
சிறிது ஒரு செஃப் சுத்தி இறைச்சி துண்டித்து, ஒரு பிட் தெளி மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க.
ஒரு வறுக்க பாணியில், 2.5-4 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் எலுமிச்சை சாற்றை நன்றாக வதக்கவும். ஒரு இடைவெளியைக் கொண்டு, இறைச்சியை உறிஞ்சும் கடாயில் இருந்து நீக்கி, தட்டுகளை பரிமாறிக் கொள்கிறோம். வெப்பத்தை குறைத்து வறுத்த பான் கிளையில் ஊற்றவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், அரைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்க்கவும். நாம் இந்த சாஸ் மூலம் escalopes ஊற்ற. பச்சை வெங்காயம் (முழு இறகுகள்) உடன் பரிமாறவும். ஒரு பக்க டிஷ் என, நீங்கள் இளம் பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி அல்லது / அல்லது உருளைக்கிழங்கு சேவை செய்யலாம். இது மேஜை மீது ஆலிவ் மற்றும் புதிய காய்கறிகள், வெள்ளரிகள், தக்காளி வேண்டும் நல்லது. மது ஒரு சாப்பாட்டு அறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும் (வியல் - சிவப்பு, பன்றி இறைச்சி, இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை).
அடுப்பில் பன்றி ஒரு escalope ரெசிபி
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin என்ற escalopes - 1-2 பிசிக்கள். சேவைக்கு;
- தயிர் unsweetened அல்லது கிரீம் - 200 மிலி;
- மசாலா கலவை (ஹாப்ஸ்-சூரியீ அல்லது கறி);
- கிரீம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
Escalopes சிறிது அடித்தது மற்றும் மசாலா வாசனை தயிர் அல்லது கிரீம் உள்ள marinate.
மெதுவாக ஒரு துடைப்பான் கொண்டு escalopes துடைக்க, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது பரவியது. 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள இது சில சூடான பூண்டு சாஸ் மற்றும் பக்க உணவுகள் சேவை செய்வது நல்லது.
துருக்கியின் உறைவிடம் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- வான்கோழி வடிப்பான் இருந்து escalopes - 1-2 பிசிக்கள். சேவைக்கு;
- கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- கோதுமை ஒரு கலவையில் மாவு சோளம் (1: 1) - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - தரையில்;
- வெண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு (பன்றி இறைச்சி, கோழி).
தயாரிப்பு
நாம் escalopes அடித்தோம்.
நாங்கள் 1-2 டீஸ்பூன் கூடுதலாக முட்டை மற்றும் மாவு சமைக்க. தண்ணீர், பீர் அல்லது சோள விஸ்கி என்ற கரண்டி. மசாலா பருவம்.
நன்றாக வறுத்த பான் உள்ள கொழுப்பு சூடு. நாம் இடி மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள escalopes கைவிட. இருபுறமும் பிரத்தியேகமான அளவுக்கு சர்க்கரையும் வறுக்கப்படும் போது, நெருப்பு குறையும் மற்றும் மூடி கீழ் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படுகிறது. தயார் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சைப் பழங்கால்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்குகளுடன் வழங்கப்படலாம். இந்த டிஷ், ஒரு சூடான தக்காளி சாஸ் அல்லது சாஸ்கா வெண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் ஏற்றது.