கேபலின் ஒரு மலிவான மற்றும் சிறிய மீன் என்று போதிலும், அது வறுத்த, புகைபிடித்த அல்லது உப்பு வடிவத்தில் ஒப்பிடமுடியாது. உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் உற்பத்தியின் தரத்தில் நிபந்தனையற்ற நம்பிக்கையைத் தவிர்த்து, உள்நாட்டு உற்பத்தியில் பல சாதகமான நன்மைகள் உள்ளன, நீங்கள் பயன்படுத்தும் மசாலாப் பொருளின் அளவையும் கலவையையும் பொறுத்து முடிக்கப்பட்ட மீனின் சுவை மாறுபடும். வீட்டில் கோப்பினை எப்படி உறிஞ்சுவது என்பது பற்றி, நாங்கள் இன்னும் பேசுவோம்.
உப்பு உள்ள capelin ஊறுகாய் எப்படி?
பொருட்கள்:
- capelin - 500 g;
- தண்ணீர் - 500 மில்லி;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு - 5-6 பட்டாணி.
தயாரிப்பு
நாம் தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் மணம் மிளகு மற்றும் லாரல் இலைகள் அதை கொதிக்க. நேரம் கழிந்த பிறகு, உப்பு நீர் சேர்க்கிறோம், அது சர்க்கரை சேர்க்க மற்றும் அதை குளிர்விக்க. இம்பால்ட் உணவில் உள்ள கேபிலின் இடுக்கி வைக்கவும் மற்றும் ஒரு உப்புத்தன்மையை நிரப்பவும். நாம் 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு போட்டு, அதன் பின் அனைத்து திரவமும் வடிகட்டப்படுகிறது, இல்லையெனில் மீன் உப்பு போடப்படும். உப்பு ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது என்பதால், அடுத்த வாரத்தில், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது - அது மிக வேகமாக பரவிவிடும்.
கம்பளிலை உறிஞ்சுவது எப்படி?
பொருட்கள்:
- capelin - 500 g;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 5-6 மொட்டுகள்;
- இனிப்பு மிளகு - 4-5 பட்டாணி.
தயாரிப்பு
நாம் காப்பிலைனைக் கழுவுகிறோம் மற்றும் மிகவும் விரும்பத்தகாத அறுவை சிகிச்சைக்கு செல்கிறோம்: வெளியேற்றம். உண்மையில், மீன் உறிஞ்சப்படக்கூடாது, குறிப்பாக கேபினரினை உறிஞ்சுவதற்கு தேவைப்பட்டால், அது கேபலின் சாப்பிடுவதை எளிமையாக்குவது அவசியமாக இருந்தால், பொறுமை மற்றும் குடலிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது. பிறகு, மீனின் வயிற்றை மீண்டும் கழுவிவிட்டு காயவைக்க விட்டு விடுகிறது.
இதற்கிடையில், ஒரு சாலையில் நாங்கள் தூள் கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் லாரல் இலைகளை தேய்க்கிறோம், பின்னர் உப்பு சேர்த்து முழு கலப்புடன் கலவையை தெளிக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றைக் கொண்டிருக்கும் நீர், நன்கு கலந்து, கப்ளினைக் கொண்ட கொள்கலனை மூடி, 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீனை விடுங்கள்.
கேபலின் எவ்வளவு விரைவாக எடுக்க வேண்டும்?
மீன் உமிழ்வு அறுவை சிகிச்சைக்கு, முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும். முதலாவதாக, சில்லுகள் இல்லாமல் ஒரு நல்ல பற்சிப்பி தொட்டியைப் பெறலாம், அது ஒரு மூடி / டிஷ் மற்றும் ஒரு ஐந்து லிட்டர் பாட்டில் போன்ற ஒடுக்குமுறை செயல்பாடுகளை மாற்றும். வேகமாக உறிஞ்சும் போது, உப்பு கலவையை வெளியில் இருந்து மட்டுமல்ல, உள்ளேயும் இருந்து உப்பு கலவையை ஊடுருவக்கூடிய வகையில், மீன் முழுவதையும் சுத்தம் செய்வது மற்றும் அனைத்து இன்சைட்களையும் அகற்றுவது அவசியம்.
பொருட்கள்:
- கேபிலின் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 1/2 தேக்கரண்டி;
- இனிப்பு பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
சுத்தம் செய்யப்பட்ட, கழுவி, உலர்ந்த மீன்கள் தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். சாலையில் நாம் லாரல் இலைகள், உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை தேய்க்கிறோம். இதன் விளைவாக தூள் உப்பு கலந்து கலந்து உப்பு கலவையை capelin கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் ஒரு தகடு அல்லது மூடி கொண்டு மூடி வைக்கிறோம், மேலே நாம் ஒரு பாட்டில் அல்லது திரவத்துடன் வேறு எந்த கொள்கையுடனும் அழுத்தம் கொடுக்கிறோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் வைக்கிறோம், 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நன்கு உப்பு கப்ளினை அனுபவிக்க முடியும்.
இந்த வழியில் மீன் சமையல் செய்த பிறகு, முன் சுத்தம் செய்வதால், புறக்கணிக்க விரும்பாத சில கேவியர் விட்டு விட்டீர்கள். இந்த வழக்கில் நிலைமையை வெளியே சிறந்த வழி உறைதல் வேண்டும். உப்பு கேவியர் எளிது: 500 கிராம் உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் 150 கிராம் எடுக்கும். 50 கிராம் உப்பு 500 மில்லி தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு கேவியர் ஒரு தீர்வுக்கு ஊற்றப்படுகிறது.
நாங்கள் 2-3 நிமிடங்கள் முட்டைகளை தூவி, பின்னர் திரவ வடிகட்டப்பட்டு நடைமுறை 2 முறை மீண்டும் மீண்டும். பின்னர் ஜாடி உள்ள கேவியர் வைத்து, ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து 2-3 மிமீ மீது எண்ணெய் மேற்பரப்பில் ஊற்ற. நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் கேவியர் விட்டு, பின்னர் சேவை.