பல்வேறு பொருட்கள் சமையல் செய்யும் போது நாம் காய்கறி எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது அசாதாரணமானது அல்ல. எங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான சூரியகாந்தி, ஆலிவ் மற்றும் சோளம், நாம் நன்றாக தெரியும் இது, குறிப்பாக விலங்குகள் ஒப்பிடும்போது, நாம் அடிக்கடி தீங்கு பற்றி யோசிக்க வேண்டாம். இன்னும் பல இனங்கள் உள்ளன மற்றும் அவை அனைத்தும் பயனுள்ளதாக இல்லை, மற்றும் சில சுகாதார கூட ஆபத்தானது.
காய்கறி எண்ணெய் தீங்கு மற்றும் நன்மை
தாவர எண்ணெய் என்பது தாவர மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த வகையான எண்ணெய் வழக்கமாக ட்ரைகிளிசரைடுகள், கொழுப்பு அமிலங்கள், ஸ்டெரோல்கள், மெழுகு மற்றும் பிற துணை உறுப்புகள் உள்ளன.
எண்ணெய்களின் பிரதான சிறப்பம்சமான அம்சம் அவற்றின் ஹைட்ரோபோகிசிட்டி ஆகும், அதாவது தண்ணீரில் கரைக்க இயலாமை. காய்கறி கொழுப்புகள் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும், தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதால் இந்த சொத்தின் காரணமாகவே உள்ளது.
காய்கறி எண்ணெய் நன்மைகள்
கொழுப்புகளில் இருந்து மனித உடலுக்கான முக்கிய நன்மை, காய்கறி மற்றும் விலங்கு இரண்டும் - ஆற்றல். கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் , பாஸ்போலிபிட்கள் போன்றவை கொழுப்புகளில் இருந்து நம் உடலுக்கு வருகின்றன. காய்கறி எண்ணெய்களின் மிதமான நுகர்வு நமக்கு சாதாரணமான வாழ்க்கை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான அவசியமான வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ ஆகியவற்றை நமக்கு வளமாக்கும். இது தாவர எண்ணெய், வைட்டமின்கள் ஆதாரங்கள் இருப்பதால் கூடுதலாக, மேலும் பிற உணவுகள் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஒத்துழைக்க உதவும் என்று குறிப்பிட்டார். ஆனால், இந்த தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பொருட்கள் இருந்தால், அது தாவர எண்ணெய் தீங்கு என்ன கருத்தில் இயற்கை இருக்கும்.
காய்கறி எண்ணெய் சேதம்
இந்த விஷயத்தில், அது முக்கியம் மற்றும் என்ன வகையான காய்கறி எண்ணெய் நாம் எடுக்கும் உணவு மற்றும் என்ன அளவுகளில். நிச்சயமாக, எல்லா ஊட்டச்சத்துக்காரர்களும் முதல் அழுத்தம் மற்றும் வரையறுக்கப்படாதவற்றின் அதிகமான திரவ தாவர எண்ணெய்களை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இத்தகைய எண்ணெய்களில் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. பனை எண்ணைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களை முற்றிலும் கைவிட்டுவிட வேண்டும், அது பயன்படுத்தும் போது, போதுமான சுத்திகரிப்பு இல்லாத மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.