காய்கறி கொழுப்பு ஒரு பல்நோக்கு கருத்து மற்றும் பல அதை குழப்பி. உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெயானது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று எல்லோருக்கும் தெரியும். ஆனால் பனை எண்ணை ஐஸ் கிரீம் சேர்க்க அது பயனுள்ளதாக இருக்கும்? காய்கறி கொழுப்புடன் பரவுகிறதா? இந்த எல்லா கேள்விகளுக்கும் இந்த கட்டுரையின் பதில்களை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
காய்கறி கொழுப்பு என்ன?
காய்கறி கொழுப்பு வகைகளின் பயன்பாடு பயனுள்ள எண்ணெய் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. தோற்றம் (தாவர கொழுப்பு அல்லது மிருகம்) என்ற கோட்பாட்டின் அடிப்படையில் வகைப்பாடு எப்பொழுதும் தயாரிப்புகளின் நன்மைகளை சுட்டிக்காட்டுவதில்லை.
எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி எண்ணெய்களில் பயனுள்ள ஆலிவ், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் தீங்கு - பனை மற்றும் தேங்காய் ஆகியவை அடங்கும். மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் பயனுள்ள மீன் எண்ணெய் மற்றும் தீங்கு விலங்கு கொழுப்பு (உட்புற கொழுப்பு, கொழுப்பு, முதலியன) அடங்கும்.
இது மூன்று பிரிவுகளில் நன்மைகளின் பார்வையில் இருந்து கொழுப்புகளை வகைப்படுத்துவதற்கு அவசியமாக உள்ளது - நிறைவுற்றது, மானுணர்வுடையாக்கப்பட்ட மற்றும் பல அசைவூட்டப்பட்ட கொழுப்புகள்.
நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் - அடர்த்தியான அமைப்பு இல்லாத கொழுப்புக்கள், உடலில் உட்புகுந்து, அதைக் குறைத்து, உடலில் உள்ள கொழுப்புப் பிளாக்ஸைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. இந்த வகை பனை, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய், அத்துடன் அனைத்து வகை விலங்கு கொழுப்புகளையும் உள்ளடக்குகிறது - வெண்ணெய், கொழுப்பு, கொழுப்பு இறைச்சி, வெண்ணெய் அல்லது அதிக கொழுப்பு நிறைந்த பொருட்களின் இதர பால் பொருட்கள். அவர்கள் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்!
நீரிழிவு, புற்று நோய், குறைபாடு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, பலவீனம் மற்றும் பிற வியாதிகளை எதிர்த்து போராட அனுமதிக்கும் மனித உடலுக்கு, Monounsaturated கொழுப்பு அல்லது ஒலிக் அமிலம் (ஒமேகா -9) மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை ஆலிவ் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய், கோழி, வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ்கள் மூலம் பெறலாம். இந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், மற்றும் அவர்கள் உணவில் இருக்க வேண்டும்.
பல்நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் (ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6) உடலில் உற்பத்தி செய்யாத கொழுப்புகளாகும், அவை அனைத்து வளர்சிதை மாற்றங்களில் பங்கேற்கும் மற்றும் உயிர்வாழ்வை மேம்படுத்துவதால், அவை உணவுடன் பெறப்பட வேண்டும். இந்த வகை ரேப்சீட் மற்றும் லீன்சிட் எண்ணெய், வாதுமை கொட்டை எண்ணெய் மற்றும் கோதுமை கிருமி, மற்றும் மீன் மற்றும் மீன் எண்ணெய் ஆகியவை ஒமேகா -3 மூலங்களாகும். மற்றும் ஒமேகா 6 ஆதாரங்கள் கொட்டைகள், விதைகள், பருத்தி, சூரியகாந்தி மற்றும் சோளம் எண்ணெய்.
இவ்வாறு, காய்கறி கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்களின் பகுதியாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், சில தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த வித்தியாசத்தை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.
காய்கறி கொழுப்பு பொருட்கள்
எந்த தயாரிப்பு கலவை நீங்கள் "காய்கறி கொழுப்பு" பார்த்தேன் என்றால் - உங்களுக்கு தெரியும், அது மிகவும் தீங்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது - பனை அல்லது தேங்காய் எண்ணெய். மனித உடலின் மீதான அவர்களின் செல்வாக்கு மிகவும் எதிர்மறையானது, ஆனால் அவை காரணமாக உற்பத்தி செலவினங்களை கணிசமாகக் குறைக்க முடியும், எனவே அவை வேறுபட்ட பொருட்களின் வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இந்த மலிவான காய்கறி கொழுப்புக்கள் ஆபத்தானவை என்பதை விட நாம் கவனமாக சிந்திக்கலாம்:
- இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை சீர்குலைத்தல்;
- இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொலஸ்டிரால் அளவை அதிகரிக்கிறது என்பதால் அவை கிட்டத்தட்ட செரிக்கப்படுவதில்லை;
- அத்தகைய கொழுப்புகள் பெருந்தமனி தடிப்புத் திறனை வளர்க்கின்றன;
- ஏனெனில் கொழுப்பு இந்த வகை அடிக்கடி பயன்பாடு, உடல் பருமன் உருவாகிறது;
- இத்தகைய கொழுப்புகளுடன் கூடிய பொருட்களின் பயன்பாடு - இருதய அமைப்புக்கு வலுவான அடியாகும்;
- இந்த கொழுப்பில் கிட்டத்தட்ட எந்த பயனுள்ள லினோலிக் அமிலமும் இல்லை, அதாவது தீங்கு செய்யப்படுவது எல்லாமே ஈடுசெய்யப்படாது.
அதனால்தான், பொருட்களின் பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள மர்மமான "காய்கறி கொழுப்புகள்" நீங்கள் காணும்போது, இவை மதிப்புமிக்க மற்றும் பயனுள்ள எண்ணெய்கள் அல்ல, ஆனால் மலிவான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளல்ல என்பதை புரிந்துகொள்வது பயனுள்ளது.
காய்கறி கொழுப்பு கொண்ட பொருட்கள்
பாம் எண்ணெய் நம்பமுடியாத பிரபலமானது: இது சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும், சிறப்பு சேமிப்பக நிபந்தனைகள் தேவையில்லை, செய்தபின் படிவத்தை தக்கவைத்து நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பிறகு கூட தோற்றமளிக்க கூடாது. ஒரு விதியாக, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் காய்கறி கொழுப்புகளை கண்டுபிடிப்பது சாத்தியம்:
- பிரஞ்சு பொரியலும் சில்லுகளும்;
- ஹாம்பர்கர்கள், cheeseburgers, மற்றும் பிற துரித உணவு;
- சோளம் செதில்கள் மற்றும் குச்சிகளை;
- பல்வேறு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ், marinades மற்றும் சாஸ்;
- சாக்லேட், சாக்லேட், பிஸ்கட் மற்றும் டோனட்ஸ்;
- இயற்கைக்கு மாறான கிரீம்;
- சில வகையான தயார் செய்யப்பட்ட தானியங்கள்;
- தொழில்துறை உற்பத்தி பேக்கிங்;
- வறுத்த கோழி
- பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்;
- ஐஸ்கிரீம், பல தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு;
- உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் பிற உறைந்த உலர்ந்த பொருட்கள்;
- வெண்ணெய் மற்றும் பரவுகிறது.
இந்த பட்டியலில் இருந்து ஏதாவது ஒன்றை தேர்ந்தெடுப்பது, குறைந்தபட்சம், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்காத தயாரிப்புகளைத் தெரிவு செய்ய லேபிளைக் கற்றுக்கொள்ள மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்காது.