கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அனைத்து பொருட்களின் மூன்று முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். மனித உடலின் செல்கள், சாதாரண கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றல் ஆதாரமாக இருக்கின்றன. சில உணவுகளில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மற்றவர்கள் புரோட்டீன்கள் அல்லது கொழுப்புகள் நிறைந்தவை. கார்போஹைட்ரேட்டின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் முக்கியமாக ஆலை உணவில் காணப்படுகிறது. கீழே, நாம் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் அவை என்னவென்பதைப் பார்ப்போம்.
மனித உடலின் செல்கள் மட்டுமே எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பயன்படுத்த முடியும் - குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், லாக்டோஸ். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை "பயன்படுத்து" செய்ய , உயிரினம் பிரித்து நீண்ட செயல்முறை தேவைப்படுகிறது. மிகவும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இதில் செல்லுலோஸ் இசையமைக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த வகையான ஆற்றல் உடல் பிரிந்துவிடாது மற்றும் மாறாத வடிவில் காட்டப்படுகிறது. எனவே, ஃபைபர் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகள் ஒரு நபரை விரைவாக "நிரம்பியுள்ளன", ஆனால் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டிருக்கும் உணவானது ஆற்றல் மிக வேகமாக வளரக்கூடியது.
பல எளிய கார்போஹைட்ரேட் சர்க்கரை, இனிப்பு கேக், ஜாம் மற்றும் ஜாம், அத்துடன் காய்கறி பொருட்கள் - அரிசி, ரவை மற்றும் பக்விட் கஞ்சி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. உலர்ந்த பழங்கள் - ஒரு வழக்கு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் தேதிகள், மிக, நிறைய. இந்த அனைத்து பொருட்களிலும், 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டின் பங்கு 65 கிராமுக்கு அதிகமாகும்.
அநேக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ள பொருட்கள் அடுத்த குழுவில், ஹால்வா, பல்வேறு கேக்குகள். பட்டாணி, பீன்ஸ் - பருப்பு வகைகள் குடும்பத்தில் இருந்து ஆலை உலகின் பிரதிநிதிகளால் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்புகளில், 40-60% கலவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும்.
எத்தனை உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன?
எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அனைத்து இனிப்பு பழங்கள் நிறைந்த உள்ளன. அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் திராட்சை, peaches, apricots உள்ளன.
பழம் உலர்ந்த போது, உலர்ந்த பழங்கள் பெற, ஈரப்பதம் பெர்ரிகளில் இருந்து ஆவியாகும், அதனால் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிக்கும். எனவே, காய்ந்த தேதிகளில் 71.9% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, மேலும் புதிய பழங்கள் 40% ஆகும்.
பல சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பொருட்கள், உருளைக்கிழங்கு அடங்கும்.
மூளை செயல்பாடு துரிதமான ஆற்றல் உற்பத்தி ஆதாரங்களில் ஒன்றாக சாக்லேட் உள்ளது. இது எளிதில் ஜீரணமான கார்போஹைட்ரேட்டின் 60% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, இந்த தயாரிப்பு 100 கிராம் நுகர்வு பரீட்சை முன் சிறந்த முடிவுகள் உறுதி.
பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெல்லும் இனிப்புகளில் மற்றும் பவுடர் செறிவூட்டலில் இருந்து நீக்கப்பட்ட பானங்கள் காணப்படுகின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை 96% வரை இந்த உற்பத்தியாளர்களின் கலவை சில உற்பத்தியாளர்களிடம் உள்ளது.