Marinated காளான்கள் - உங்கள் மேஜையில் ஒரு பெரிய பசியின்மை. பல நாடுகளில், அவர்கள் ஒரு உண்மையான சுவையாக கருதப்படுகிறது. இன்று நாம் சுவையாக காளான்கள் எப்படி சொல்ல வேண்டும்.
எப்படி வீட்டில் சிப்பி காளான்கள் ஊறுகாய்?
பொருட்கள்:
- சிப்பி காளான்கள் - 500 கிராம்;
- வடிகட்டப்பட்ட நீர் - 250 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை - 0,5 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 5 denticles;
- உப்பு நன்றாக - 2 தேக்கரண்டி.
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்.
- விளக்கை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
சிப்பி காளான்கள் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஆழமான நீண்ட தூணில் போடப்படுகின்றன. ஸ்கூட்டியில் வடிகட்டப்பட்ட எண்ணெயை எண்ணெயுடன் சேர்த்து, லாரல் இலை, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் சிறிய உப்பு ஆகியவற்றை தூக்கி எறிவோம். அரை எலுமிச்சை, சாறு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் வெட்டி, வினிகரில் ஊற்றவும். நாங்கள் நடுத்தர தீ மீது இறைச்சி வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர், நாங்கள் தட்டில் இருந்து உணவுகளை அகற்றி உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டுகிறோம். சமைத்த இறைச்சி மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பிறகு வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டவும், 20 நிமிடங்கள் வதக்கவும், மேஜையில் காளான்களை பரிமாறவும், முழு இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
காளான் காளான்கள் எப்படி உறிஞ்ச வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- புதிய சிறிய சாம்பியன்கள் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
- தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி.
- வினிகர் 6% - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 5 denticles;
- பல்ப் - 3 துண்டுகள்;
- லாரல் இலை - 7 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு - 20 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
காளான்கள் கழுவப்பட்டு, ஒரு சிஸ்பங்கரில் ஊற்றப்படுகின்றன. அரை வளையங்களால் துடைத்து, சாம்பின்களுக்கு அனுப்புவோம். பூண்டு சுத்தம், மெல்லிய தட்டுகள் வெட்டி முக்கிய பொருட்கள் அனுப்பப்படும். பின்னர் நாம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் உட்புகுத்து, நாம் உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு தூக்கி. நாங்கள் நடுத்தர வெப்பம் உணவுகளை அனுப்ப மற்றும் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அதன் பிறகு, ஒரு நுரை கொண்டு நுரை நீக்க, சுடர் குறைக்க, ஒரு மூடி அதை மூடி மற்றும் 5 நிமிடங்கள் காளான் கொதிக்க. பனிக்கட்டி குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற மற்றும் சாம்பினான்கள் ஒரு பான் வைத்து. குளிர்ந்த காளான்கள் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
எப்படி வீட்டில் காளான்கள் chanterelles pickle வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- சரணாலயம் - 1,5 கிலோ;
- நீர் வடிகட்டிய - 1 லிட்டர்;
- உப்பு சிறியது - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- கேரட் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, தண்ணீரில் போடப்படுகின்றன. நாங்கள் நடுத்தர வெப்பம், கொதிக்க, மற்றும் 20 நிமிடங்கள் chanterelles கொதிக்க வரை, அவர்கள் குடியேற வரை. பின்னர், குழம்பு மெதுவாக வடிகட்டி, மற்றும் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி மற்றும் மறு நிரப்பப்பட்ட. மசாலா மற்றும் உரிக்கப்படுகிற, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் தூங்க. சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பிறகு மெதுவாக வினிகரை சேர்க்கவும், சில நிமிடங்கள் எடுத்து, சுத்தமான கேன்களில் ஊறுகாய் சாந்த்ரேல்ஸ் போட வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் ரோல் நிரப்பவும்.
சிப்களை உறிஞ்சுவது எப்படி?
பொருட்கள்:
- வெள்ளை காளான்கள் - 1 கிலோ;
- லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- மிளகு சுவை - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு சிறியது - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - பிஞ்ச்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன்;
- வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
காளான்கள் கழுவி, தேவைப்பட்டால் கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் கொதி நிரப்பவும். பின்னர், வெப்பம் குறைக்க மற்றும் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் தீவிலிருந்து உணவுகளை அகற்றவும், வெள்ளை காளான்களை ஒரு வடிகுழாயைத் துவைத்து, தண்ணீருடன் முழுமையாக துவைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் ஒரு காளான்கள் மீது காளான்கள் சேர்ப்பேன், புதிய தண்ணீர் ஊற்ற, மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. சுத்திகரிக்கப்படும் தண்ணீர் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, ஒரு கரண்டியால் சூடான காளான்கள் போட வேண்டும். இமைகளோடு ஜாடிகளை மூடி, 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். அதன் பிறகு, நாம் மூடுபனி தொப்பியை மூடிவிட்டு, தலைகீழாக பாதுகாக்க வேண்டும், அது குளிர்ச்சியாக அமையட்டும்.