ஃபிராக்ஸாசி பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் ஒரு பாரம்பரிய உணவு ஆகும், இது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சாஸில் வறுத்த பாணியில் பொறித்திருக்கிறது. பிரஞ்சு அதை மட்டும் பறவை, ஆனால் முயல் , ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புறா கூட இருந்து சமைக்க. ஆனால் நாங்கள் உன்னுடன் இருக்கிறோம், ஒரு கோழிப்பருவத்திலிருந்து ஒரு fricassee தயாரிக்கவும், ஒரு அழகிய மற்றும் மணம் நிறைந்த டிஷ் அனைவருக்கும் ஆச்சரியமாகவும் எப்படி இன்று கற்றுக்கொள்வோம்.
காளான்கள் மற்றும் மிளகு கொண்ட சிக்கன் fricassee
பொருட்கள்:
- கோழி கால்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 1 PC;
- காளான் - 100 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- பல்கேரிய பழுத்த மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் - 100 கிராம்;
- தக்காளி இயற்கை பசை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
கோழி கால்கள் கழுவி, வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. பிறகு நாம் எல்லா காய்கறிகளையும் தயாரித்து, க்யூப்ஸில் அவற்றை நசுக்கி, பான் மாறி மாறி மாற்றி அனுப்புவோம். முதலில், நாம் தக்காளி, பின்னர் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பல்கேரியன் மிளகுத்தூள் கடந்து செல்கிறோம். அனைத்து காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது, தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் பருவத்தில் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. நாங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை உறிஞ்சுவோம், அதன் பின் நாங்கள் ஆலிவ்ஸைத் தாக்கி பச்சை பட்டாணிப் பட்டைகளை எறிவோம். இப்போது நாம் வறுத்த இறைச்சியை ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் வசிப்போம். மிகவும் முடிவில், மூலிகைகளுடன் கூடிய டிஷ் பருவத்தை நாம் பருகுவதற்கு கோழிப் பட்டைகளை கொடுக்கிறோம். நாங்கள் எங்கள் சொந்த அல்லது இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி பரிமாறுகிறோம்.
வெள்ளை சாஸ் உள்ள காளான்கள் சிக்கன் fricassee
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- கோழி இறந்த - 1 துண்டு;
- விளக்கை - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெள்ளை வேர்கள்;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் - 250 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - ருசிக்க;
- மசாலா;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
உறிஞ்சப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வெள்ளை வேர்களை சேர்த்து கோழி சமைக்கிறோம். பின்னர் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து எண்ணெயில் துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட காளான்கள். பின்னர், மாவு ஊற்ற, மென்மையான சாஸ் பெறும் வரை படிப்படியாக கோழி சூடான குழம்பு மற்றும் கலவை ஊற்ற. இறுதியில், முட்டை மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை சாறு கொண்டு மசாலா மற்றும் பருவத்தில் பருவத்தில் உள்ளிடவும். 5 நிமிடங்களுக்கு சாஸ் மற்றும் சூடாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைத்துக் கொள்ளவும். காளான்களைக் கொண்டு சிக்கன் உறைப்பூச்சு உண்ணும் முன் கீரைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகிறது.
ஸ்பானிஷ் சாம்பியன்கோன்களுடன் கோழியின் உராய்வு
பொருட்கள்:
- கோழி இறந்த - 1 துண்டு;
- குழம்பு கோழி - 1 உருப்படியை;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி;
- கொதிக்கவைத்த மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- பாதாம் மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- குங்குமப்பூ - சுவைக்கு;
- மசாலா;
- தைலம் - 2 கிளைகள்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் முற்றிலும் சடலத்தை துடைத்து, அதை அரைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஆலிவ் எண்ணெயில் சுவைத்து, பழுப்பு நிறத்தில் சேர்க்கவும். மாமிசத்தை வேறொரு டிஷ்ஷாக மாற்றுவோம், மற்றும் வறுக்கமுடியாத பாத்திரத்தில் க்யூப்ஸுடன் நனைத்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நாம் கடக்கிறோம். இறைச்சி வறுத்த சேர்க்க, திராட்சை, ஊற்ற ஊற்ற, மல்லிகை இலை மற்றும் thyme தூக்கி. சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு மிதமான நெருப்பில் நாங்கள் மூழ்கிறோம். பாதாம் sifted மாவு இருந்து, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, குங்குமப்பூ மற்றும் வேகவைத்த முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், சாஸ் தயார், ஒரு சூடான கோழி குழம்பு மூலம் செயல்முறை அதை நீர்த்துப்போதல். பிறகு நாம் இறைச்சியை இறைச்சிக்காக அறிமுகப்படுத்தி, ஒரு கொதிக்கவைத்து அதை தட்டில் இருந்து அகற்றுவோம். நாங்கள் காளான்களைக் கொத்தாக அரிசி அல்லது புதிய சிற்றுண்டிக்கு இட்டுச் செல்கிறோம்.
கிரீம் சாஸ் உள்ள காளான்கள் உடன் Fricassee ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கோழி மார்பகங்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- புதிய காளான் - 300 கிராம்;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிரீம் - 200 மில்லி;
- ஜாதிக்காய்;
- மசாலா;
- குங்குமப்பூ.
தயாரிப்பு
மார்பக கழுவப்பட்டு, வடிகட்டிய, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் மீது பழுப்பு நிறமாக உள்ளது. மாவு, வெண்ணெய் சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும், பிறகு வேறொரு 7 நிமிடங்களுக்கு காளான்கள் மற்றும் குண்டுகளை மாற்றி மாவு மீது இறைச்சி ஊற்றவும், படிப்படியாக குளிர்ந்த கிரீம் ஊற்றவும். இறுதியில், குங்குமப்பூ, தரையில் ஜாதிக்காய் சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் தட்டில் இருந்து நீக்க.