மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை

ஒரு விதியாக, மாமிசமானது 3 செமீ தடிமனைப் பற்றி இரு பக்கங்களிலும் பொறித்த ஒரு துண்டு துண்டு ஆகும். ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை தயாரிப்பது பொதுவாக துனீ அல்லது காட்ஃபிஷில் இருந்து மீன் மாவை தயாரிப்பதற்கு முரணாக எந்தவொரு கஷ்டத்தையும் அளிக்காது, ஆனால் பல நுணுக்கங்கள் குறைக்கப்படும் உன்னுடைய எல்லா முயற்சிகளும் இல்லை, அதன் விளைவு வெறுமனே சாப்பிடக்கூடாது. முதல், நீங்கள் சரியான இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும், பெரும்பாலும் மாமிசத்தை மாட்டிறைச்சி tenderloin இருந்து தயாராக உள்ளது. இரண்டாவதாக, இறைச்சி இணைக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் உறைந்திருக்காது. அதாவது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சில நாட்களுக்கு மென்மையாய் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, மாமிசத்துக்கான இறைச்சி அடிக்கப்படவே இல்லை, இல்லையெனில் அது உலர்ந்திருக்கும்.

அரிசி, நடுத்தர, மற்றும் நன்கு செய்து: வறுத்த மாட்டிறைச்சி steaks பல டிகிரி உள்ளன. தயாராக உள்ள இறைச்சி அதை உங்கள் விரல் கொண்டு அழுத்தி தீர்மானிக்க முடியும். இரத்தம் கொண்ட இறைச்சியானது மென்மையானது, நடுத்தர வறுவல் சிறிது கடினமானது, மற்றும் கடுமையாக வறுத்தெடுக்கப்படும் - கடினமான மற்றும் கடினமானதாகும். ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை வறுக்க எப்படி - வெண்ணெய், காய்கறி அல்லது எண்ணெய் இல்லாமல் - சுவை ஒரு விஷயம். நீங்கள் இறைச்சி வறுத்த பின்னர், அவர் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு "இடைவெளி" கொடுக்க வேண்டும். ஒரு விரிவான கதைக்குப் பிறகு, எங்களுக்கு ஒன்றும் செய்யவில்லை ஆனால் சரியான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை சமைக்க வேண்டும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை

சமையல் மாட்டு மாமிசத்தை மிகவும் பிரபலமான வழி.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவைக்க.

தயாரிப்பு

முற்றிலும் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி குறைந்தபட்சம் ஒரு தடிமன் கொண்ட தடித்த அடுக்குகள் வெட்டப்படுகின்றன 3 மற்றும் இழைகள் முழுவதும் 5 சென்டிமீட்டர் விட.

அதிக வெப்பம் மீது வறுக்கவும் பான் வெப்ப மற்றும் எண்ணெய் போட. ஒரு பக்கத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் அதே பக்கத்தில் நாம் பான் மீது பரவுகிறது. மிளகு இரண்டாவது பக்க, அதை திரும்ப. 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தேவையான அளவு வறுத்தலைப் பொறுத்து. சாலிம் சேவைக்கு முன்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்

அடுப்பில் சமைத்த மாட்டிறைச்சி மாட்டு, மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மணம் உள்ளது. வில்லி-நிில்லீ நீங்கள் சைவ உணவர்களுடன் பரிதாபப்படுவீர்கள்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி -1 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• மூலிகைகள் (தைம், ரோஸ்மேரி).

தயாரிப்பு

இறைச்சி மற்றும் ஒரு காகித துண்டு அதை காய, 3 செ.மீ. தடித்த (4 துண்டுகள் வெளியே வர வேண்டும்) பற்றி துண்டுகளாக நார்களை எதிராக வெட்டி. நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் இறைச்சி மறைக்க மற்றும் ஒரு மேலோடு அமைக்க ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்க வறுக்கப்படுகிறது பான், வறுக்கவும் அதை வைத்து. Preheat அடுப்பில் 170 º எஸ் மற்றும் அது steaks வைக்கவும், தயாராக 10-15 நிமிடங்கள் தயாராக பட்டம் வரை.

பூண்டு வெண்ணெய் கொண்டு வாட்டு மாட்டிறைச்சி மாட்டுக்கறி

பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 4 - 6 நொறுக்கப்பட்ட denticles;
• மாட்டிறைச்சி fillet இருந்து steaks - 2 கிலோ;
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை வேண்டும்.

தயாரிப்பு

நாம் அதிக வெப்பத்தில் கிரில்லை வெப்பமாகப் பயன்படுத்துகிறோம். ஒரு சிறிய கொள்கலனில், வெண்ணெய் உருக, பூண்டு சேர்த்து, தற்காலிகமாக ஒதுக்கி வைக்கவும். இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகுத் துண்டங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் கிரில் மீது இறைச்சி வறுக்கவும். இறைச்சி தயார் செய்யப்பட்ட பிறகு, சூடான தட்டுகளில் அதை பரப்பி, பூண்டுடன் எண்ணெய் மீது ஊற்றவும், சேவை செய்வதற்கு முன் 2-3 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.