குளிர்காலத்தில் குளிர்ந்த ஊறுகாய் உள்ள தக்காளி

தக்காளிகளை மிளிரச் செய்வதற்கான பரவலான பல்வேறு வகைகளில், உங்கள் கவனத்திற்கு மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் பிரபலமானவை.

கடுகு குளிர் உப்பு சேர்த்து உப்பு பச்சை தக்காளி எப்படி?

பொருட்கள்:

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• பச்சை தக்காளி சிறிய - 2 கிலோ;
• கடுகு (தூள்) - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• பொதுவான உப்பு - 60 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
• லாரல் - 6 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு பூண்டு - 4 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகு - 1/4 பாகத்தின் பாகம்;
• வெந்தயம் குடை - 1 துண்டு;
• கறிவேப்பிலை இலை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

சோடாவை நன்றாக துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் துவைக்க. முதல், கொள்கலனில் மசாலா தூக்கி: பீ மிளகுத்தூள், கசப்பு மிளகு, பட்டாணி, horseradish மற்றும் வெந்தயம் குடை, கடுகு தூவி.

உமி இருந்து பூண்டு பீல் மற்றும் பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு மெல்லிய கத்தியைக் கொண்டு முன்புறமாக கழுவப்பட்ட தக்காளிகளில், பூண்டெலிகளின் இணைப்புப் புள்ளிகளில் துணுக்குகள் செய்து, இந்த அள்ளுக்களில் பூண்டு துண்டுகளை செருகவும். மசாலா ஒரு ஜாடி தக்காளி வைத்து.

200 மிலி குளிர்ந்த நீரில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலைக்கவும். இந்த கலவையை ஜாடிக்கு ஊற்றவும், கரைசலை தண்ணீரில் ஊற்றவும். மேலே பருத்தி துணி ஒரு துண்டு, முன் steamed, விளிம்புகள் கீழே குனிய. துணி மீது கடுகு தூள் பூர்த்தி மற்றும் அதை நிலை - இந்த எளிய தந்திரம் அச்சு தோற்றத்தை இருந்து தக்காளி பாதுகாக்கும்.

நறுமணத்தால் உப்புத்தன்மையுடன் பின்வருமாறு பொருத்தமான பாலாட்டில் ஜாடி வைக்கவும். சுமார் 2 நாட்களுக்குப் பிறகு உப்புக்கள் மழை பெய்யும், நுரை தோன்றும். 2 வாரங்களுக்கு அறையில் தக்காளி விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு ஜாடி மூடி மற்றொரு 14-15 நாட்கள் குளிர் விட்டு.

குளிர்ந்த உப்பு கொண்ட தக்காளி மூட எப்படி?

பொருட்கள்:

• தக்காளி சராசரி அளவு - 10 பிசிக்கள்.
• வினிகர் - 75 மில்லி;
• கசப்பான மிளகு ஒரு pod;
• பொதுவான உப்பு - 65 கிராம்;
• சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• நீர் 325 மிலி;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம்.

தயாரிப்பு

அதே, எலுமிச்சை தக்காளி தேர்வு, பிளவுகள் மற்றும் dents இல்லாமல், முற்றிலும் துவைக்க.

கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்யுங்கள்: அடுப்பு முழுவதும் நீராவி அல்லது வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் முழுமையாக துவைக்கலாம். பேக்கேஜிங் கீழே முதல் பின்னர், மசாலா அவுட் இடுகின்றன - தக்காளி.

இறைச்சி தயாரிக்க, குளிர்ந்த நீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. இந்த கலவையை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள். தக்காளி இறைச்சி கொண்டு கேன்கள் ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் அவற்றை கொதிக்க. இப்போதைக்கு மட்டுமே உழைக்க முடியும்.

குளிர்காலத்தில் குளிர்ந்த உப்பு சேர்த்து தக்காளி உப்பு செய்முறையை

பொருட்கள்:

3 மூன்று லிட்டர் கேன்கள் மீது:

• தக்காளி - 6 கிலோ;
• சாதாரண அட்டவணை உப்பு - ½ ஸ்டம்ப்;
• சர்க்கரை - ½ உருப்படி;
• தூய வசந்த நீர் - 3.5 லிட்டர்;
• வினிகர் 9% - 250 மில்லி;
• பூண்டு தலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து (ஏற்கனவே உலர்ந்த மற்றும் umbrellas);
• லாரல் இலைகள் - 6 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 30 பட்டாணி;
• செலரி - 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சை இலைகள், கிராம்பு - விரும்பினால்.

தயாரிப்பு

ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகளில் ஒரு ஜாடி துளி மற்றும் ஒரு மிளகு மிளகு, மூன்று பருப்பு பூண்டு கிராம்பு, செலரி மற்றும் வெந்தயம். பல இடங்களில் தக்காளி ஒரு பல் துலக்கு கொண்டு கழுவி. பின்னர் மெல்லமாக கேன்களில் தக்காளிகளை இன்னும் இறுக்கமாக மடித்து, ஆனால் அவற்றை அழுத்தும் இல்லாமல். மேலே பூண்டு, செலரி மற்றும் வினிகர்.

இப்போது ஒரு குளிர் ஊசி தயார். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்க்கவும். படிகங்கள் கலைக்கப்படும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து விடுங்கள். மூன்று மணிநேரம் கழித்து, அதைத் துடைப்பதன் மூலம் கஷ்டப்படுத்தி விடுங்கள். கேன்ஸிற்குள் ஊடுருவி, ஒரு படம் அல்லது மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். உப்பு இந்த அளவு மூன்று கேன்கள் போதுமானதாக உள்ளது. கொதிக்கும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும், அதனால் மென்மையாகவும், இறுக்கமாகவும் ஜாடிகளை உடைத்து, நழுவி விடாதீர்கள். பிறகு ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும். 2-3 வாரங்களில் அதை முயற்சி செய்ய முடியும்.