இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பீஸ்ஸா பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. தற்போது, பீஸ்ஸாவிற்கு ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று இந்த உணவு இத்தாலியர்கள் ஒரு தேசிய புதையல், மற்றும் நாம் குழந்தைகளுக்கு கொண்டு பீஸ்ஸா சமைக்க எப்படி கருதுகின்றனர்.
பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் மாவை - 250 கிராம்;
- மொஸெரெல்லா சீஸ் - 150 கிராம்;
- பார்மேசன் சீஸ் -100 கிராம்;
- இறால் - 200 கிராம்;
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- துளசி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பீஸ்ஸாவின் அடிப்படை
பண்டைய உலகின் நாட்களிலிருந்தே, வேகவைத்த ரொட்டிக்கான ரெசிபிக்கான சமையல் எங்களுக்கு கீழே இறங்கியிருக்கிறது. பண்டைய கிரேக்கர்கள், ரோமர் மற்றும் பெர்சியர்கள் இராணுவப் பிரச்சாரங்களில் இந்த உணவைப் பயன்படுத்தினர். இத்தாலியில் நீண்ட காலமாக, பீஸ்ஸா ஏழை மக்களின் உணவு என்று கருதப்பட்டது. தக்காளி, ஆலிவ், சீஸ், மசாலா, கடல் உணவு அல்லது இறைச்சி: உண்மையில், பெரும்பாலும் பீஸ்ஸா செய்முறை படி தயார் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் வீட்டில் இருந்த அனைத்தையும் அடுக்கி.
ஒரு அற்புதம் சுவை கொண்ட இறால்கள் கொண்ட பீஸ்ஸா, ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்படவில்லை. இத்தாலியில், கடல் உணவு பல உணவுகள் அடிப்படையாக உள்ளது. எனவே, இறாலுடன் கூடிய பீஸ்ஸா, சமையலுக்கு செய்முறையை மிகவும் எளிதானது, ஏழைகள் மற்றும் ஏழை குடிமக்கள். இது மீண்டும் டிஷ் தோற்றத்தின் வரலாற்றை சுட்டிக்காட்டுகிறது, இத்தாலியர்கள் சங்கடமானதை விட அதிக பெருமிதம் கொள்கின்றனர். பல குடும்பங்கள் கடினமான காலங்களில் வாழ்வதற்கு உதவிய பீஸ்ஸா இது.
18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பீஸ்ஸா பணக்கார வீடுகளில் பணியாற்றத் தொடங்கியது, கிங் நேபிள்ஸ் ஃபெர்டினண்ட் IV இன் மனைவியையும், இந்த டிஷ்ஷிற்கான அவரது சிறப்புத் தன்மையையும் கருதியது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்த இத்தாலியின் மன்னர் உம்பர்டோ I மற்றும் அவரது மனைவியான மார்கரிடாவின் சவாய் ஆகியோரும் பீஸ்ஸாவை பாராட்டினர். ஒருமுறை, நேபிள்ஸ் பயணிக்கும் போது, புகழ்பெற்ற பீஸ்ஸா சிறையில் ரபேல் எஸ்போசிட்டோ மார்கரீட்டாவிற்கு பல வகையான பீஸ்ஸாவை உருவாக்கியது. இத்தாலியக் கொடி (வெள்ளை, சிவப்பு, பச்சை) நிறங்களில் தக்காளி, துளசி மற்றும் பாலாடை ஆகியவற்றில் ஒன்று, ரொனால்ட் மார்கரிட்டா செஃப் ஒரு கடிதம் எழுதியது என்று ராணிக்கு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. மற்றும் பீஸ்ஸா தன்னை மார்கரீட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பாரம்பரிய இத்தாலிய பீஸ்ஸாவிற்கு மாவை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, தேவையான தடிமனான அட்டவணையில் ரோலிங் செய்யவில்லை, ஆனால் விமானத்தில் எறிந்து, அலைந்து திரிகிறது. இது சோதனை மென்மையாகவும், உடையக்கூடியதல்ல, ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒரு மெல்லிய மேலோடு இருக்க அனுமதிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
நாங்கள் சிறந்த இத்தாலிய பீஸ்ஸா ஜாலி என்ற தலைப்புக்கு போட்டியிடாததால், நீங்கள் கடையில் மாவை வாங்கலாம் அல்லது வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவை உங்கள் தலையில் போடலாம். இதை செய்ய, சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கலைத்து, படிப்படியாக முட்டை, வெண்ணெய், மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, கலவை சேர்க்க.
நமது செய்முறையை பொறுத்தவரை பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு 250 கிராம் மாவை தேவை. இது தடிமன் 5 மிமீ பற்றி ஒரு அடுக்கு பரவியது. 180-200 ° C இல் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தட்டு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மீது வைக்கவும்.
மாவை தயார் செய்து கொண்டிருக்கும் போது, பீஸ்ஸாவை நிரப்பவும் குழந்தைகளுக்கு நிரப்ப வேண்டும்.
பீஸ்ஸாவுடன் பீஸ்ஸா நிரப்புகிறது
வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது மற்றும் பொடியாக நறுக்கியது. தக்காளி கழுவப்பட்டு, மற்றும் தக்காளி பசை ஒரு கலப்பான் திருப்பு. துளசி மற்றும் பச்சை வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் 8-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
இறால் மற்றும் சுத்தப்படுத்தவும். கடினமான சீஸ் உறிஞ்சி, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் வேறு எந்த கடின சீஸ் பயன்படுத்த முடியும், அல்லது பல வகைகள் இணைக்க. மென்மையான சீஸ், நாம் அது மென்செல்லா, மெல்லிய தட்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. தயாராக பீஸ்ஸா அடிப்படை விளைவாக தக்காளி வெகுஜன உடன் பரவ வேண்டும். மென்மையான சீஸ் மற்றும் இறால் துண்டுகள் மேல், 220 ° சி மணிக்கு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கடின சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தூவி.
சேவை செய்வதற்கு முன், பீஸ்ஸாவை பசுமையாக அலங்கரிக்கலாம்.
பான் பசி!