மால்தோவா மற்றும் ருமேனிய உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு தின்பண்ட பாரம்பரிய உணவு. சிலர் ஹோமியிடம் கஞ்சி, இது அடிப்படையில் தவறாக உள்ளது என்று நினைக்கிறார்கள்: மோல்டோவன்ஸ் மற்றும் ருமேனிய இருவரும் ஹோமியினை "வேகவைத்த ரொட்டி" என்று கூறுகிறார்கள். தயாராக தொண்டையை ஒரு துண்டு வடிவத்தில் ஒரு மேஜையில் பணியாற்றினார் (வெறும் ரொட்டி போன்ற) ஒரு கடினமான சரம் அல்லது ஒரு சிறப்பு மர அல்லது கொம்பு கத்தி கொண்டு துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன.
வழக்கமாக ஹோலினிச் சோள மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கலவையையும், ஒரு சிறப்பு மர கலவைகளையும் பயன்படுத்துகிறது. மாவு இருந்து hominy செய்யும் கிளாசிக்கல் செயல்முறை இரண்டு பேர் ஒரு சிக்கலான சடங்கு குடும்ப நடனம் ஆகும்.
ஒரு புதிய அணுகுமுறை
சமீபத்தில், மால்டோவாவில், ஹோமியினை அடிக்கடி சோளப் புழுக்களிலிருந்து சமைக்க முடிகிறது, இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது: விரைவாகவும் வசதியாகவும். இது ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட ஓரினச் சேர்க்கையை சிறிது கடுமையாக மாற்றிவிடும், ஆனால் பொதுவாக, இது மிகவும் நல்லது (உணவுப் புள்ளியுடன், பொதுவாக, மிகவும் நல்லது). அதாவது, சமைத்த சதைப்பகுதிகளில் இருந்து சமைக்கும் தொன்மவியல் மிகவும் சுலபம், எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் சொல்கிறோம்.
தானியங்களின் தேர்வு
கடையில் சோளம் groats தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அரைக்கும் மட்டும் கவனம் செலுத்த, ஆனால் அடுக்கம் வாழ்க்கை, அதே போல் தொகுப்பு இறுக்கம் (சோள மாவு அல்லது சிறிய croup, ஒரு தானிய மோல் மிக விரைவாக மற்றும் பிரபலமாக தொடங்கியது). கண்ணாடி 1 லிட்டர் ஜாடிகளை இறுக்கமாக ukuporennyh எதிர்கால பயன்பாடு அல்லது கடையில் சோளம் மாவு வாங்க வேண்டாம்.
கசப்புடன் சோளக் கூழில்கள் இருந்து ஹோம்னி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- சோளம் croup நன்றாக - 1 பகுதி (எடுத்துக்காட்டாக, 500 கிராம்);
- தண்ணீர் - சுமார் 3 பாகங்கள் (அதாவது, 1.5-2 லிட்டர்);
- unrefined சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5-8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பன்றிக்கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மூல - 300 கிராம்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
நாங்கள் தீ மீது தண்ணீர் ஊற்றினோம்.
மாமலிகு ஒரு cauldron அல்லது saucepan உள்ள சமையல்.
முதல் சற்று கோதுமை வெப்பம் மற்றும் உள்ளே கொழுப்பு ஒரு துண்டுடன் கிரீஸ் அதை (இது ஒரு முழு தயாரிப்பு மூலம் வேலை பாத்திரங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட hominych எளிதாக பிரித்தெடுக்க பொருட்டு செய்யப்படுகிறது). குழாய் ஊற்ற, எண்ணெய் மற்றும் கலந்து ஊற்ற, அது ஈரமான மணல் போல் இருக்க வேண்டும். ஒரு தேனீரில் இந்த கணம் தண்ணீர் யோசனை மீது கொதிக்க தொடங்குகிறது. கொதிக்கும் தண்ணீரின் சரியான அளவைக் கொண்ட கொப்பரைகளில் நிரப்பவும். Prisalivaem. நாங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். அது வேகமாக இருந்தால், அதிக கொதிக்கும் நீர் ஊற்றவும் மற்றும் தீவிரமாக கலக்கவும். இறுதியில், மமிலிகா மேற்பரப்புடன் மேற்பரப்பைத் தணித்து, காதுகளால் காதுகளால் (ஒரு துண்டு அல்லது குழம்புகள்) கடத்தினால், முதலில் அதை மையமாக செங்குத்து அச்சு வழியாக வெவ்வேறு திசைகளிலும் திருப்பி, ஒரு சுத்தமான மரப்பலகை மீது அதை மாற்றி, நமது "வேகவைத்த ரொட்டி" . தேவைப்பட்டால், மேற்பரப்பு தரைமட்டமாகிவிடும். ஒரு சுத்தமான துணி துணியால் மூடி, 10 நிமிடம் வரை நிற்கவும்.
சமையல் cracklings: கொழுப்பு சிறிய க்யூப்ஸ் (0.5 x 0.5 x 0.5 உள்ள தோராயமாக அளவு) வெட்டப்பட்ட மற்றும் நாம் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைத்து. நடுத்தர வெப்பத்தில் பாதிக்கும் மேலாக கொழுப்பை உறிஞ்சுவோம். நாங்கள் கொழுப்புடன் தண்ணீரை ஊறவைத்து, மல்லியாகாவை வணங்குகிறோம். மாமலேகாவிற்கு இது புளிப்பு கிரீம், குடிசை பாலாடை, பிர்ன்ஸா, மிதியியா (கெபாப் போன்ற மாடு மற்றும் / அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்றவை), எலும்புகள் (எலும்புகளில் பன்றி சாப்ஸ்), marinated அல்லது வேகவைத்த கரி துண்டுகள், புதிய காய்கறிகள், கொப்பரை, கத்திரிக்காய் இருந்து கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும் நல்லது.
நிச்சயமாக, mamalig கீழ் மற்றும் ஒப்பற்ற மொல்டோவின் மது, பழ rakiya அல்லது டிவின் (காக்னாக் ஒரு உள்ளூர் அனலாக்) இருக்க வேண்டும்.