வழக்கம் போல், பாஸ்ட்ரம் மாட்டிறைச்சி tenderloin இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனினும், சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், பண்டைய டிஷ் நவீனமயமாக்கப்பட்டது, இப்போது அது பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி பயன்படுத்த முடியும். கடைசி மாறுதலில் நாங்கள் நிறுத்த வேண்டும், கோழி வடிகட்டியில் இருந்து பாஸ்டுராவை எப்படி தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.
சிக்கன் பாஸ்தர்மா - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கோழி வடிகட்டி - 500 கிராம்;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சுவையான - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி - 2 தேக்கரண்டி;
- சிவப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
கோழி மார்பகங்களிலிருந்து பாஸ்டுமா எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: கோழி வடிப்பான் துண்டுகள் கழுவப்பட்டு, படங்கள் மற்றும் கிரீஸ் சுத்தம் செய்யப்பட்டு பின்னர் காகிதத் துண்டுகளுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (முன்னுரிமை பழுப்பு), கலவையை கரைத்து, பத்திரிகைகளின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 3 நாட்களுக்கு உமிழ் நீர் ஊற்ற வேண்டும். நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சி எடுத்து, நீங்கள் அதன் அமுக்கப்பட்ட அமைப்பு உணர வேண்டும்.
உப்பு வடிகட்டிகள் உபரி மசாலாக்களில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, மூன்று அடுக்கு துணி மூலம் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், மீண்டும் ஒரு நாளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டிருக்கும். இப்போது, மீதமுள்ள மசாலாக்களை மட்டுமே கழுவ வேண்டும்: இதற்காக அவர்கள் கலந்த கலவையுடன் தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், மசாலா பூச்சு நிலைத்தன்மையை யூகிக்க மிகவும் முக்கியமானது, அது குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஒத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இறைச்சி மறைப்பதற்கு நல்லது.
எதிர்கால basturma ஒரு நூல் அல்லது வடிகட்டிகள் மூலம் திரிக்கப்பட்ட கொண்டு மீண்டும், நாம் 3 நாட்களுக்கு உலர் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கிறோம், பின்னர் நாம் மீண்டும் துணி கொண்டு இறைச்சி போர்த்தி மற்றும் மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு உலர இது. ஒரு நீண்ட காத்திருப்புக்குப் பிறகு, டிஷ் வெட்டப்பட்டு மேஜையில் சேவை செய்யப்படுகிறது.
சிக்கன் பாஸ்தாமா செய்முறை
பொருட்கள்:
- கோழி fillet - 1 துண்டு;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- சிவப்பு மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காக்னக் - 20 மிலி.
தயாரிப்பு
ஆரம்பிக்க, ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கிடைக்கும் அனைத்து பருவங்கள் மற்றும் மசாலா கலந்து. காக்னாக் ஊற்றுவது, காரமான கலவை ஒரு முழுமையான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன், ஈரமான மணலின் நினைவூட்டலைக் கொண்டுவருகிறது. விரைவில் அது கிடைக்கும் - நாம் மசாலா உள்ள fillets ஊற்ற மற்றும் ஒரு நாள் ஒடுக்கம் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டி அனுப்ப, 3-4 முறை திரும்ப மறந்துவிட்டேன். பின்னர், இறைச்சி கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் மூன்று அடுக்கு துணி மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வடிவத்தில், கோழி மார்பக இருந்து basturma சுமார் 1 வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் vyalitsya வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு வீட்டில் சுவையாகவும் அனுபவிக்க முடியும். பான் பசி!