வறுத்த பானையில் வறுத்த பானை எப்படி சுவையானது?

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாலில் வறுத்த பன்றி, எதிர்க்க முடியாது என்று மூச்சடைப்பு aromas உமிழ்கிறது. ஆனால் இறைச்சி மட்டும் மணம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்கும். சிறந்த வாசனை பூச்செட்டை மற்றும் வறுத்த பன்றி தேவையான கலவையை அடைய, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் உங்களுக்கு உதவும்.

வெங்காயம் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் துண்டுகள் கொண்டு வறுக்கவும் பன்றி எப்படி சுவையாக?

பொருட்கள்:

• பன்றி தோள்பட்டை அல்லது கழுத்து - 760 கிராம்;
• வெங்காயம் பல்புகள் - 320 கிராம்;
• கிராம்பு பூண்டு - 2 பிசிக்கள்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 45 மில்லி;
• கருப்பு புதிதாக மிளகு மிளகு - 1 சிறிய சிட்டிகை;
• உப்பு பெரிய - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சுவையான பன்றி தயார் செய்ய, பன்றி இறைச்சி கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை கத்தி இருக்கிறது. நாங்கள் இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, உலரவைத்து, நான்கு சென்டிமீட்டர் அளவை துண்டுகளாக வெட்டி அதை காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் நன்கு சூடேற்றி ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் கொதிக்க வைக்கிறோம், வறுக்கச் செயல்பாட்டின் போது கிளறி விடுகிறோம், பின் உறிஞ்சப்பட்ட பல்புகள் மற்றும் உரிக்கப்பட்டு, துண்டாக்கப்பட்ட மோதிரங்கள் போடப்படுகின்றன. வெங்காயத்தை மென்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் மாற்றும் வரை, ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படும் பான்னை மூடி, சராசரியாக வறுக்கவும், வெதுவெதுப்பிற்கு கீழே வெப்பத்தை குறைக்கவும். நாம் இப்போது இறைச்சி உப்பு சுவை, கருப்பு மிளகு கொண்டு தரையில், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்க, ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி அடுப்பு அணைக்க.

ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை தகடுகளில் வைக்கலாம், மேஜைக்குச் சாப்பிடுங்கள், உங்களுக்கு பிடித்த பக்க டிஷ் ஒன்றோடு இணைக்கலாம்.

ஒரு வறுக்கப் பாலில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை துண்டுகளாக பிடிக்க எப்படி ருசியானது?

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 575 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 25 மில்லி;
• பால்ஸிக் வினிகர் - 5 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 35 மிலி;
• எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி;
• பூண்டு பற்கள் - 1-2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு புதிதாக மிளகு மிளகு - 1 சிறிய சிட்டிகை;
• உப்பு பெரிய - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

ஒரு மாமிசத்தை நாம் பன்றி இறைச்சி லாயோனைத் தேர்ந்தெடுத்து துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமனாக வெட்ட வேண்டும். அவற்றை ருசித்து, புதிதாக மிளகாய் மிளகாய் சரணடைந்து ஒரு பொருத்தமான கிண்ணத்தில் போடுகிறோம். ஒரு தனி கொள்கலனில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் பளபளப்பான வினிகரை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். இப்போது, ​​ஒரு மசாலா கலவையைப் பெற்ற ஸ்டீக் வெங்காயங்களைப் பூர்த்தி செய்து, இறைச்சியை நன்கு தேய்த்துக் கொள்ளுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் இரவு நேரங்களில், குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேர அறை அறைகளை பனிக்காலமாக விட்டுவிடுகிறோம்.

நீங்கள் ஒரு கிரில் பான் இருந்தால் - நன்றாக, தயக்கமின்றி, அதை சூடு செய்ய அடுப்பில் நிறுவ. இல்லை என்றால் - அது தேவையில்லை, ஒரு தடித்த கீழே ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்யும்.

நாம் ஈரப்பதத்தில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை துண்டு துணியால் துடைக்கிறோம் மற்றும் அவற்றின் உதவி துண்டுகளை பூண்டு கொண்டு நீக்க வேண்டும், இதனால் அவை இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது எரிக்கப்படாதிருந்தால், அவை தயாரிக்கப்பட்ட துருவங்களை சுவைக்காதே. வறுத்த பான் நன்கு சூடுபடுத்தும்போது, ​​சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் பன்றி இறைச்சியை மேற்பரப்புடன் உறிஞ்சி, அதை மேலும் சமையல் செய்ய வைக்கவும். வறுத்த துருவல், ஒவ்வொரு நிமிடமும் திருப்பி, முழு வறுத்த வரை. இரத்தம் கொண்டு பன்றி இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உடலுக்கு எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக இந்த வகையான இறைச்சி முழுமையாக வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும். பான் இல் உள்ள மாமிசத்தின் முழுமையான வறுக்கலை நீங்கள் இன்னும் அடையவில்லை என்றால், அதை நன்கு சூடான அடுப்பில் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும்.

டிஷ் மீது பரவப்பட்ட தயாரிப்புகள், மற்றும் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் நாம் இறைச்சி துண்டு உள்ளே வெப்பம் கூட விநியோகம் விநியோகம் செய்ய படலம் கொண்டு மறைக்க.

மாதுளை சாறு ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும் பான் வறுக்கவும் எப்படி?

பொருட்கள்:

• பன்றி தோள்பட்டை அல்லது கழுத்து - 980 கிராம்;
• மாதுளை சாறு - 220 மில்லி;
• வெங்காயம் பல்புகள் - 190 கிராம்;
• பன்றி கொழுப்பு - 60 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் - 3-5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு புதிதாக மிளகு மிளகு - 1 சிறிய சிட்டிகை;
• உப்பு பெரிய - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறை செயல்படுத்த, பன்றி தோள்பட்டை கத்தி அல்லது கழுத்து தயார், நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டி முற்றிலும் சூடான பன்றி கொழுப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க. நாம் இறைச்சி ஒரு நல்ல பழுப்பு கொடுக்க, பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்க, அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மாதுளை சாறு சுவை மற்றும் ஊற்ற டிஷ் சேர்க்க. வறுத்த பான் உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும், ஈரப்பதம் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை கிளறி, பின்னர் பருப்பு வெங்காயம் வெங்காயம் மற்றும் பருவத்தில் பரிமாறவும்.