கோழி மார்பகத்தின் Carpaccio

மூல carpaccio செய்முறையை ஒரு அடிப்படையில் கோழி பயன்படுத்த முடியாது. மெல்லிய அடுக்குகள் வெட்டு அல்லது மாட்டிறைச்சி வெட்டி - மீன், ஆனால் கோழி மார்பக carpaccio ஏனெனில் - டிஷ் உண்மையான இல்லை மற்றும் கிளாசிக் சமையல் தொழில்நுட்பம் மறக்க முடியும். கோழி இறைச்சி அதன் பாதுகாப்பின்மை காரணமாக மூலப்பொருட்களை உண்ணவில்லை, எனவே வெட்டுவதற்கு முன் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மூன்று வழிகள் உள்ளன: அமிலம் அல்லது மென்மையான வறுத்தலைக் கொண்டிருக்கும் முன் நீண்ட உப்பு, நீண்ட காலமாக உறிஞ்சும் இறைச்சி, குக்கர் வெளியே ஏற்கனவே தயார் செய்யப்படுகிறது.

வீட்டில் உலர்ந்த கோழி மார்பகத்தின் Carpaccio

மிகவும் பொதுவான மற்றும் ஆரம்பிக்க வேண்டும் எங்கள் ஈட்டிகள் சமையல் கோழி carpaccio வழி. அதன் கட்டமைப்பில், கோழி வடிகட்டிகள் முதன் முதலில் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு நிறைந்திருந்தன, பின்னர் இரண்டு நாட்களுக்கு உலர்ந்ததும், பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன.

பொருட்கள்:

• கோழி வடிப்பால் - 840 கிராம்;
• பூண்டு பற்கள் - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு - 75 கிராம்;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 10 கிராம்;
• மிளகு - 5 கிராம்;
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு

தயாரித்த பிறகு (கழுவுதல், படத்தினை அகற்றி, வடிகட்டல்) கோழி, உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு எளிய கலவையை சமாளிக்க. ஒருவருக்கொருவர் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, விளைவாக உலர் கலவையை அதை ரோல் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் salivate விட்டு. பிறகு, உப்பு சுத்தம், ஒரு துடைக்கும் கோழி ஒரு துண்டு துடைக்க மற்றும் இரண்டு நாட்கள் உலர் அதை செயலிழக்க. உலர்த்திய பின், வடிகட்டிகள் தாளில் மூடப்பட்டு அரைநாளில் குளிர்ந்த பழுப்பு நிறத்தில் அனுப்பப்படுகின்றன.

கோழி மார்பகத்தின் Carpaccio - செய்முறை

வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தாமல் கோழி சமைக்க வேறொரு வழி அமிலத்தோடு நிறைய பழகும். இந்த தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு பகுதியாக, கோழி மெல்லிய தட்டுகள் கொண்ட துண்டுகளாக எளிதாக, (எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு அடிப்படையில் ஒரு எளிய marinade எல்லாம் கலந்து) முன் உறைந்த (ஒரு உன்னதமான செய்முறையை மாட்டிறைச்சி போன்ற) உள்ளது.

அரை மணி நேரம் கோழிக்குழாய்கள் ஒரு ஜோடி உறைந்த பிறகு, நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, முடிந்தவரை மெல்லிய ஒரு தட்டில் போன்ற கூழ் பிரித்து முயற்சி. சிட்ரஸ் தலாம் துடை மற்றும் சாறு வெளியே கசக்கி. உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை கொண்டு எலுமிச்சை சாறு கலந்து, தரம் ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஸ்பிட்சு மற்றும் அனுபவம் ஊற்ற. கோழி வடிப்பால் துண்டுகளை சேர்த்து எளிய marinade மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய விட்டு, உணவு படம் கோழி கொண்ட கொள்கலன் மறைக்க மறந்து இல்லாமல். புளிப்பு இறைச்சி எஞ்சியுள்ள துண்டுகள் வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைக்க மற்றும் சேவை முன் கூடுதல் எண்ணெய் ஊற்ற.

கோழி மார்பகத்திலிருந்து கார்பாக்சியோ எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு கோழியிலிருந்து கார்பாக்சியோ தயாரிக்கும்போது, ​​முடிந்தவரை எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருங்கள். ஒரு சில கூடுதல் நிமிடங்கள் மற்றும் பதிலாக மென்மையான carpaccio நீங்கள் ஒரு அதிகமாக உலர்ந்த கோழி மார்பக கிடைக்கும்.

இந்த வழக்கில் மசாலா கலவையை, நீங்கள் முற்றிலும் எந்த தேர்வு செய்யலாம்: கையில் மற்றும் பிற பறவைகள் தயாராக ஆயத்த கொள்முதல் பருவங்கள் , கையில் என்று அனைத்து ஆசிரியர் சேர்க்கைகள் இருந்து. நீங்கள் கூட உப்பு கொண்ட fillet தேய்க்க முடியும். பதப்படுத்தியவுடன் சாப்பிட்ட பிறகு, இறைச்சி படுத்துக்கொள்ளும் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம்.

ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி Preheat. ஒரு சர்க்கரையான மேலோடு கரைக்கும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் சூடாக-அடுக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டியை வறுக்கவும். அடுத்து, சுமார் 4 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி மணிக்கு fillet ரொட்டி சுடுவது வைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து அகற்றுவதன் மூலம், இறைச்சி சிறிது ஈரமானதாக இருக்கும், ஏனென்றால் அது வெறும் படலத்தில் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு எஞ்சியிருக்கும் வெப்பத்தின் கீழ் தயார் செய்ய தயாராக இருக்க வேண்டும்.

விரும்பியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு கோழி மார்பகத்திலிருந்து ஒரு பன்முகத்தன்மையிலிருந்து கார்பாக்சியோவை உருவாக்கலாம், இருப்பினும் இந்த அனுபவத்தில் நீங்கள் அனுபவித்திருக்கும் குறிப்பிட்ட சாதனத்தின் சக்தியையும் நம்புவீர்கள்.