Beshbarmak டிஷ் மத்திய ஆசியாவின் மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது: கசாக்ஸ், டர்க்மன்ஸ், Uzbeks, கிர்கிஸ் மற்றும் பிற நாடுகள். பிலாஃப் மற்றும் சுர்பா போன்ற புகழ்பெற்ற உணவையுடன் இது ஒரு மட்டத்தில் வைக்கப்படலாம் . Beshbarmak பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் சமைக்கப்படுகிறது, பெரிய பகுதிகள், பெரும்பாலும் திறந்த தீ kazanas. சுவையான beshbarmak சமைக்க எளிது என்று நம்பப்படுகிறது, எந்த சிறப்பு திறன்கள் தேவை இல்லை, இந்த டிஷ் தயாரிப்புகள் எங்கும் காணலாம், இன்னும் சில உள்ளன, அவர்கள் மலிவான உள்ளன. இன்னும் beshbarmak தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு மனநிலை, ஒரு சில உத்வேகம் மற்றும் சில நேரம் தேவைப்படுகிறது.
உணவு கூறுகளை
சிலர் beshbarmak noodles ஒரு ஆட்டுக்குட்டி என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் இது உண்மை இல்லை. கசாக் சரியான beshbarmak மூன்று உணவுகள் ஒரு தொகுப்பு: தனித்தனியாக ஒரு பெரிய தகடு மீது வேகவைத்த மாவை துண்டுகள் கொண்டு வேகவைத்த இறைச்சி பணியாற்றினார், டிஷ் அடுத்த ஒரு வலுவான குழம்பு மற்றும் கீரைகள் நிறைய ஒரு அரிவாள் வைத்து தனித்தனியாக குழம்பு நிரப்பப்பட்ட, வேகவைத்த வெங்காயம் ஒரு கிண்ணத்தில் சேவை. இவை அனைத்தும் பிஷ்பர்மாக் எனப்படும், ஆசிய மக்களில் ஒரு தேசிய உணவு.
Beshbarmak எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பாரம்பரியமாக, அவர்கள் மாட்டு அல்லது குதிரை இறைச்சி இருந்து beshbarmak சமைக்க. வேறு எந்த இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது! வழக்கமாக இந்த டிஷ், ஒரு ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை அல்லது ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி மீண்டும் கால் தேர்வு. இறைச்சி பழையதாக இருக்கக்கூடாது, நிச்சயமாக, புதியது, உறைந்திருக்காது. தயாரித்தல் beshbarmaka சமையல் இறைச்சி தொடங்கும்.
பொருட்கள்:
- எலும்பு மீது ஆட்டுக்குட்டி - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 3 எல்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 300 கிராம்;
- parsnip ரூட் 100 கிராம்;
- வோக்கோசு ரூட் - 100 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
8-10 துண்டுகளாக பிளேடு வெட்டு, படம் வெட்டி. சுகாதார கட்டுப்பாடு ஒரு முத்திரை இருந்தால், அதை வெட்டி. இறைச்சி துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் கொதிக்கும் தொடங்கும். நுரை தோன்ற ஆரம்பிக்கும் போது, மெதுவாக ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு சத்தம் அதை நீக்க. வெங்காயம் மற்றும் வேர்கள் பீல். காரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர் மற்றும் வோக்கோசு வெட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயம் குறைக்க வேண்டாம். பான் அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி சுமார் ஒரு மணி நேரம் மெதுவான சாத்தியமான வெப்ப நேரத்தில் சமைக்க விட்டு. இறைச்சி பல இழைகள் பிரிக்க முயற்சி - கத்தரிக்கோல் தயார் செய்ய தீர்மானிக்க எளிதானது. இறைச்சி சமைத்த போது, அதை வெளியே எடுத்து குழம்பு கஷ்டப்படுத்தி. எஞ்சியுள்ள அனைத்தும் நிராகரிக்கப்படலாம்.
பிஷ்பார்மாக்கி நூடுல்ஸ்
டிஷின் இரண்டாவது பாகம் வேகவைத்த மாவை, சில நேரங்களில் அழைக்கப்படும் நூடுல்ஸ் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- 2 கண்ணாடிகள் உள்ள கோதுமை மாவு;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- முட்டை கோழி - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
மாவு ஆக்ஸிஜனை நிரப்ப இரண்டு முறை முறித்து கொள்ள வேண்டும். உப்பு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். 2 கோழி முட்டைகளைக் கொல்லுங்கள் (முட்டை சிறியதாக இருந்தால், 3 துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் கத்தரிக்க ஆரம்பிப்பார்கள். எந்த வழியில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம் - beshbarmak மாவை மிகவும் இறுக்கமாக மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். அவரை 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க, பின்னர் முடிந்தவரை மெல்லியதாக கேக்கை ரோல் செய்து மாவை வெட்டவும். Beshbarmak க்கான நூடுல்ஸ் அகலம் வேறுபட்டது: ஒன்று முதல் அரை சென்டிமீட்டர் வரை 6-7. 2-3 நிமிடங்கள் மிதக்கும் பிறகு சிறிது உப்பு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கும் மாவை இருந்து வைரங்களை குறைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி அதை தூக்கி எறியுங்கள்.
Beshbarmak ஐந்து வெங்காயம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வைரங்கள் மாவை இருந்து சமைத்த போது, மூன்றாவது கூறு தயார்.
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்;
- குழம்பு - 2-3 கண்ணாடி.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் பீல், தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க மற்றும் பாதி ஒவ்வொரு விளக்கை வெட்டி. அரைக்கோளங்கள் அல்லது இறகுகள் கொண்டது. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வெங்காயம் வைத்து. சற்று மெதுவாக மெதுவாக சமைத்த வேகவைத்த குழம்பு ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் வெங்காயம் விட்டு - அது வேகவைக்க வேண்டும், கசப்பு கொடுக்க, ஆனால் மிருதுவாக மற்றும் குழம்பு தோய்த்து.
எல்லாம் தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் beshbarmak பணியாற்ற முடியும். ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகள் - ஒரு பெரிய டிஷ் அது, வேகவைத்த மாவை அவுட் இடுகின்றன. அடுத்து, வெங்காயம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் - பின்னல் - சூடான ஆட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்ற, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கவும்.