19 ஆம் நூற்றாண்டு தொலைவில், அந்த Gourmet இன்னும் புகழ்பெற்ற யார் டி.ஏ. Guriev, அதிகாரி Jurisovsky இரவு உணவு அழைக்கப்பட்டார். அவர் சுவைத்திருந்த இனிப்பு, கிருஷ்ணர் சமையல்காரரை முத்தமிட்டார் - சுஜர் குஸ்மின், இந்த அசாதாரண டிஷ் தயார் செய்த அவரது சுவை அவரை மிகவும் வியப்பாகவும் இருந்தது. மற்றும் இனிப்புக்கு பின்னர் க்யூரிவ் என அறியப்பட்டது இது semolina கஞ்சி, பணியாற்றினார். சமையல்காரரின் பெயர் காலப்போக்கில் மறந்து விட்டது, ஆனால் க்யூரிவ் கஞ்சி ரெசிபி கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல்காரர்களுடனும் வந்து இன்று ரஷ்யாவிற்கு அப்பால் அறியப்படுகிறது.
Guryev கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பாரம்பரியமாக, Guryev கஞ்சி foams கட்டாய கூடுதலாக கொண்டு ரவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பால் அல்லது கிரீம் இருந்து நீக்கப்படும் வெப்பம். பின்னர் செம்மினோ கஞ்சி மற்றும் கொட்டைகள் மூலம் மாறி மாறி foams ஒரு பேக்கிங் டிஷ், அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது, மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும். மேல் கஞ்சி இருந்து கேண்டி பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் ஜாம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. க்யூரிவ் கஞ்சிக்கு கொட்டைகள் சேர்க்கும் முன், அவர்கள் படங்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் டிஷ் சாம்பல் ஆகவில்லை மற்றும் டிஷ் முழுவதையும் அழித்துவிடாது.
Guryev கஞ்சி - ஒரு பண்டைய செய்முறையை
பிரபலமான மன்னா கஞ்சி உலகம் முழுவதும் இன்று சமைக்கப்பட்டுவிட்டால், அதைக் கொடுங்கள், அதை முயற்சி செய்வோம். Guryev கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த கஞ்சி, யார் கர்வ் கியுவிக்கு வருத்தப்பட்டார்? பால் மற்றும் மங்காவை நாங்கள் சேகரித்து சமையல் செய்வது.
பொருட்கள்:
- ரவை - 0.75 கப்;
- பால் - 1,25 எல்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- raisins - 1 கையளவு;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- வெங்காயம் - 1
- புதிய பெர்ரி - 1 கை;
- புதினா - அலங்காரம்.
தயாரிப்பு
அடுப்பில் 180 டிகிரிக்கு வெப்பம். கொட்டைகள் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் நசுக்கிய மற்றும் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தீட்டப்பட்டது, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி கொண்டு தெளிக்க மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து.
திராட்சையும் துடைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடவும். நாம் ஒரு வடிகட்டி அதை தூக்கி அதை உலர்த்துகிறோம். சிறிய துண்டுகளாக கேண்டி பழங்கள் வெட்டி. ஒரு நீண்ட தூள், ஒரு கொதி 500 மில்லி பால் கொண்டு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை தூங்கும் 2 தேக்கரண்டி வீழ்ச்சி. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மங்கா சேர்க்க மற்றும் ஒரு தடிமனான கஞ்சி சமைக்க. தீ இருந்து கஞ்சி நீக்க, raisins மற்றும் கலவை சேர்க்க.
அடுப்பில் வைத்து பேக்கிங் டிஸ்கில் மீதமுள்ள பால் ஊற்றவும், அதன் விளைவாக நுரை நீக்கவும். நாம் மிக முக்கியமான விஷயத்திற்கு செல்கிறோம்: எண்ணெய் வடிவில் உறிஞ்சுவதன் மூலம், நாம் அதில் ஒரு கரைசல், காய்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள், பரந்த நுரைகளை இடுகின்றன, அதனால் அவை ஒரு அடுக்கு உருவாக்கி, அடுக்குகளை 3-4 முறை மீண்டும் மீண்டும் உருவாக்குகின்றன. கடைசி அடுக்கு கஞ்சி இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள சர்க்கரை மேல். Guryev கஞ்சி தயாரிப்பு அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும் (ஒரு சிவப்பு பழுப்பு தோன்றுகிறது வரை). தயாராக Guryev தான் ரவை கஞ்சி புதிய பெர்ரி, கொட்டைகள் மற்றும் புதினா இலைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
குருவியில் பக்ஷீட் கஞ்சி
நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, பாரம்பரியமாக, க்யூரிவ் கஞ்சி ரமழானிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பக்விட் ஒரு ரெசிபி உள்ளது, இது பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்லுவோம்.
பொருட்கள்:
- பக்ளேட் கீட்ஸ் - 600 கிராம்;
- காளான் (உலர்ந்த) - 50 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெண்ணெய் - ருசிக்க;
- மூளை - 300 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
முதலில் நாம் குங்குமப்பூவை சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, காளான் குழம்பு (கொதிக்கும்) ஒரு பானை அதை காய்ச்ச, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க. கஞ்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நாம் அதை பானை இருந்து நீக்க, மற்றும் பானை தன்னை முற்றிலும் கழுவி உலர்ந்த துடைக்க. பின்னர் நாம் ஒரு தொட்டியில் கஞ்சி ஒரு அடுக்கு போட்டு, grated கேரட் மற்றும் காளான்கள் இருந்து வறுத்த, மூளை ஒரு அடுக்கு, நாம் பல முறை மீண்டும். கடைசி அடுக்கு மூளை இருக்க வேண்டும். நாங்கள் பானை மூடி அதை அடுப்பில் வைக்கிறோம். குங்குமப்பூவை உறிஞ்சும் வரை நாங்கள் க்யூரிவ்ஸ்கி உள்ள பக்ஷீட் கஞ்சி சமைக்கிறோம். தயாராக டிஷ், விரும்பினால், கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க.
மற்றும் நிச்சயமாக porridges அனைத்து வகையான காதலர்கள் இறைச்சி கொண்டு காளான்கள் மற்றும் முத்து பார்லி கொண்டு buckwheat சமையல் புறக்கணிக்க மாட்டேன்.