பாத்தே

பைட் (பேட்) டெர்ரைன் அல்லது பேட் போன்ற ஒரு உணவு வகைகளுக்கான ஒரு பொதுவான பெயர், பிரத்தியேகமாக பிரஞ்சு சமையல் நிகழ்வு. பிரஞ்சு சமையல் வல்லுநர்கள் மற்றும் gourmets மூன்று வகைகள் paté மற்றும் இனங்கள் மற்றும் கிளையினங்கள் பல்வேறு வேறுபடுத்தி. இது ஒரு மாவை (கரும்புள்ளிகள் உட்பட) அல்லது சிறப்பு பீங்கான் வடிவங்களில் (terrine முறையில்) சுடப்படும் (இறைச்சி, மீன், காளான்கள், காய்கறிகள் அடிப்படையில்) இருந்து ஏதாவது துண்டு துண்டாக்கலாம். மாவை உள்ள பேட் குளிர் மற்றும் சூடான வகையான பணியாற்றினார், பீங்கான் வடிவங்களில் சுடப்படும் - மட்டும் குளிர். Tartlets வழக்கமாக மணல் (அல்லது சிறந்த) puffed unsweetened மாவை (நீங்கள் தயாராக செய்யப்பட்ட அல்லது டிங்கர் பயன்படுத்த மற்றும் அவற்றை உங்களை சுட முடியும்) செய்யப்படுகின்றன.

கோழி கல்லீரல் மற்றும் காக்னாக் கொண்ட இறைச்சி பேட்

பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்பு பன்றி - சுமார் 200 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி ஒரு பிஸ்கட் கொழுப்பு புகைபிடித்த - 200 கிராம்;
• தொடைகள் அல்லது மார்பகங்களில் இருந்து தோல் இல்லாமல் கோழி fillets - சுமார் 200 கிராம்;
• கோழி கல்லீரல் - சுமார் 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கடுகு டீஜன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• கிரீம் இயற்கை பால்;
• காக்னக் - 5-80 மில்லி;
• உலர்ந்த தரையில் மசாலா பொருட்கள் (வாசனை மிளகு, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, முதலியன).

தயாரிப்பு

கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி சாம்பல் வழியாக செல்லலாம். பிஸ்கட் ஒரு cracklings வெட்டி, மற்றும் நாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொழுப்பு dredge. வறண்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். கோழி கல்லீரலைச் சேர்க்கவும் . எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து, ஸ்பேட்டூலாவைத் திருப்பு, பின்னர் 15 நிமிடங்கள் மூடி மூடி, மசாலாக்களுடன் பிணைக்கிறோம். வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை கூவும் மற்றும் ஒல்லியாக வழிவகுக்கும் இல்லை, (நீங்கள் ஒரு பெரிய முனை ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்) பிளேயர் சிறிது துளைக்காதே.

பன்றிக்காய்ச்சல் வெங்காயம் வெங்காயத்துடன் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். கடுகு, கொஞ்சம் கிரீம் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும். அனைத்து கவனமாக கலந்து, தேவைப்பட்டால் - உப்பு. கிரீம் அல்லது கோதுமை மாவு (ஸ்டார்ச்) சேர்த்து சேர்க்கும் பொருத்தத்தை சரிசெய்யலாம். பின்னர் நீங்கள் ஒரு பெரிய ஒட்டுமொத்த வடிவத்தில் பேட்டை சுட்டு, ஒரு படலம் அதை இறுக்க அல்லது ஒரு மூடி அதை மூடி, அல்லது tartlets விளைவாக வெகுஜன வெளியே போட முடியும். 40-60 நிமிடங்கள் 180-200 டிகிரி C வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். டார்ட்லெட்டில் சுடப்பட்டால் - நீங்கள் வெங்காயம் சேர்த்து தெளிக்கலாம் மற்றும் பல பசுமையான இலைகளுடன் அலங்கரிக்கலாம். பொது வடிவில் இருந்தால் - முதல் குளிர், பின்னர் நீக்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.

ஸ்ப்ரேட் மற்றும் காளான்கள் பேட்

பொருட்கள்:

• sprats - 1 வங்கி;
• புதிய சிப்பி காளான்கள் - சுமார் 300 கிராம்;
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 2-4 துண்டுகள்;
• மசாலா காய்கள்;
• இயற்கை பால் கிரீம்;
• குழிகளை இல்லாமல் ஆலிவ்ஸ் - 10 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

நாம் ஜாடிகளை வெட்டி எடுத்தால், எந்தவிதமான எண்ணெயையும் நீக்க ஒரு சல்லடை வைக்கிறோம். கழுவி காளான்கள் குலுக்கல் மற்றும் ஒரு கத்தி வெட்டி மிகவும் ஆழமற்ற இல்லை. Sprats, காளான்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஓரினச்சேர்க்கை வரை ஒரு பிளெண்டர் பதப்படுத்தப்பட்ட. மசாலா சேர்க்கவும். கிரீம் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அடர்த்தி கட்டுப்படுத்துகிறது. 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அரைத்தடைகள் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள சுடுகலன்கள் நிறைந்த வெகுஜனங்களை நிரப்பவும். பைட் அட்டவணை ஒயின்கள் பணியாற்றினார்.