பன்றி தலையின் பேட்

பன்றியின் தலையில் இருந்து வீட்டுப் பேட்டை - இது குளிர்காலத்தில் பொதுவாக அறுவடை செய்யப்படும் பேட் என்ற மிகக் குறைவான விலைப் பதிப்பு ஆகும்.

செய்முறையை - பன்றி தலை மற்றும் வீட்டில் குளிர்காலத்தில் giblets இருந்து பேட் செய்ய எப்படி

பொருட்கள்:

• பன்றியின் தலை - 15 கிலோ;
• முள் பன்றி - 2 கிலோ;
• முட்டை - 10 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 10 பல்புகள்;
• லாரல் - 7 இலைகள்;
• மிளகு சுவை (தரையில் இல்லை) - 10 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• தரையில் மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

இந்த பேட், நிச்சயமாக, தலை அல்லது தலைகள் தேர்வு கொண்டு, அவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், வாசனை எந்த வழியில் repulsive இயற்கை மற்றும் இயற்கை இருக்க வேண்டும். இரண்டாவது தலைமுறையில் ஒரு தலைப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிக முக்கியமான விதி, தலையின் அளவைக் குறிக்கிறது, எடையைக் குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுவது நல்லது, ஆனால் அதிக அளவு. பெரிய தலைகள் பெரிய கன்னங்கள் இருப்பதால், இது கொழுப்பு, மற்றும் நீங்கள் 10 கிலோ எடையுள்ள ஒரு தலை வாங்கினால், நீங்கள் கன்னங்களின் ஒரு பகுதியை வெட்டி, மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது கூடுதலாக லீன் இறைச்சியை வாங்கி, பேட் மிகவும் க்ரீஸ் அல்ல. பைட்டுக்கு ஏற்ற தலைகள் 5 கிலோவை எடையுள்ளன, அவற்றில் கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி விகிதம் பாட் சமையல் செய்வதற்கு சரியானதாகும். தலைவர்களின் கொள்முதல் இடத்தில் விற்பனையாளரை 4-6 பாகங்களாகக் குறைப்பதற்காக, விற்பனையாளரிடம் கேட்கவும், வீட்டுக்கு நீங்களே செய்துகொள்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

வாங்கிய தலைகள் முட்டாள்தனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும், ஏதேனும் இருந்தால், அதை எரித்து ஒரு எரிவாயு அடுப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை ஊற்றவும், வெண்ணிற வண்ணத்துடன், சமையலறை கடற்பறையின் கடினமான பக்கத்துடன் தோலை உறிஞ்சவும் அல்லது உலோகக் கடலை கடற்பாசியை உருவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு வாயு பர்னர் எரியும் பிறகு அல்லது கார்ல் விற்பனையாளர்கள் எரியும் பிறகு உருவாக்கப்பட்ட அனைத்து கார்பன் வைப்புகளையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தலைகள் சில வைத்து பிறகு, மசாலா சேர்க்க, ஆனால் இறைச்சி தன்னை எலும்புகள் பின்னால் பிடிக்கிறது அங்கு புள்ளி ஒரு குளிர் போன்ற, அது உப்பு மற்றும் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டாம்.

உப்பு தனித்தனியாக கொதிக்க, உப்பு இல்லாமல், ஆனால் உப்பு இல்லாமல், நிச்சயமாக, முன் கழுவுதல் மற்றும் அனைத்து தேவையற்ற பகுதிகளில் இருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

வெங்காயத்தை எண்ணெய் நன்றாக வெட்டவும் வறுக்கவும் இல்லை. தலைகள் இருந்து, ஏற்கனவே வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு, களிமண் மற்றும் வெங்காயம், அவற்றை மாற்றவும், பின்னர், சமையலறை உபகரணங்கள் பயன்படுத்தி, அது ஒரு இறைச்சி சாணை என்பதை, அறுவடை அல்லது கலப்பான் இணைக்க, எல்லாம் வெட்டுவது. உப்பு, மிளகு மற்றும் முட்டைகளை ஊற்றி, பேட்டை நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வெகுதூரம் வெட்டப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு லிட்டர் மற்றும் அரை லிட்டருக்கு ஏற்றது அவசியம். மேல் தோள்பட்டை வரை முழுமையடையாத கேன்களை சுமத்துவது அவசியம், ஏனென்றால் சுடப்பட்டிருக்கும் போது பேட் உயரும். படலம் கொண்ட மேல் கவர், இது எரியும் பேஸ்ட் அனுமதிக்க மாட்டேன். பேக்கிங் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேட் கொதித்தது நேரத்தில் இருந்து சுமார் 50 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளை உருட்டவும்.