மல்பெரி பழங்களை வைட்டமின்கள் ஒரு களஞ்சியமாக கருதப்படுகிறது, அவர்கள் புதிய அல்லது அவர்கள் ஜாம் செய்யப்படுகின்றன நுகரப்படும். குறிப்பாக வளைந்த இல்லத்தரசிகள் சுவையான பெர்ரிகளை பயன்படுத்துவதற்கு மற்றொரு வழியைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர் - மல்பெரிலிருந்து திராட்சை இரசத்தை தயாரிப்பது, இது நல்ல உணவை சாப்பிடுவதால் கூட நல்லது.
மல்பெரிலிருந்து மது தயாரிக்க எப்படி?
பெர்ரி ஆலை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்திருக்கிறது, குறிப்பாக கருப்பு மல்பெரிக்கு. வீட்டிலுள்ள மல்பெரிலிருந்து ஒரு நல்ல மது பெற, பின்வரும் குறிப்புகளை கவனியுங்கள்:
- நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான பானம் கறுப்பு பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பெர்ரிகளில், மது குறைந்த ருசியானதாக இருக்கும்.
- இந்த மல்பெரிலிருந்து மது தயாரிக்க முதல் முயற்சி என்றால், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலத்தை பயன்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் கூடுதல் உடன் overdoing மற்றும் பெர்ரி வாசனை மற்றும் நறுமணம் smotching ஒரு ஆபத்து உள்ளது.
- மல்பெரி ஒரு குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது, இது வைன் மதுபூரிலிருந்து அலையவில்லை என்ற உண்மையை பங்களிக்கிறது. நொதித்தல் காரணமாக, ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அவை இல்லாமல் சமையல் வழிகள் உள்ளன. செயல்முறை முடிந்ததும் கையுறைக்கு சாட்சியமளிக்கும், பாட்டில் போடப்படும், இது விழுகிறது.
வீட்டில் எளிய மல்பெரி ஒயின்
வீட்டில் மிகவும் எளிமையான மல்பெரி வைன் புதிய பெர்ரிகளிடமிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், அவற்றின் படிவத்தை இழந்தவையாகும். உன்னதமான செய்முறையின் பல பதிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று நம்பமுடியாத எளிமையானது. இரகசியமானது மல்பெரி கழுவப்பட வேண்டியது இல்லை, இல்லையெனில் வறட்சியை ஊக்குவிக்கும் காட்டுப் புதர்களின் அனைத்து முத்திரைகளும் கழுவும்.
பொருட்கள்:
- கருப்பு மல்பெரி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0,5 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பெர்ரி பீல் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி அவற்றை ஊற்ற, சர்க்கரை உறை மற்றும் அமில சேர்க்க.
- 4.5 லிட்டர் தண்ணீரை கிளறவும்.
- ஒரு கையுறை கொண்டு கன்டெய்னர் கழுத்து மடக்கு மற்றும் அலைய விட்டு.
- சேமிப்புக் குழாயில் துணி வடிகட்டி மூலம் பானத்தை வடிகட்டியுள்ளனர்.
வீட்டிலுள்ள கருப்பு மல்பெரிலிருந்து மது
கையில் மது ஈஸ்ட் இருந்தால் சமையல் புறக்கணிக்கப்படும் முன் சபை பெர்ரி கழுவ முடியாது. கறுப்பு மல்பெரிலிருந்து வரும் மது, பழுத்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மல்பெரி மரத்தின் பழங்கள் பொருத்தமான காலத்திற்கு மிகவும் குறுகிய காலமாக இருக்கும், எனவே சேகரிப்பில் இழுக்க வேண்டாம். திராட்சை சாறு மற்றும் திராட்சை ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக திராட்சையும் கூடுதலாக வைன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கருப்பு மல்பெரி - 3 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0,5 கிலோ;
- திராட்சையும் - 450 கிராம்;
- பெக்டின் என்சைம் - 1 தேக்கரண்டி. (விருப்ப);
- எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
- தண்ணீர் - 3 எல்;
- மது ஈஸ்ட் - 1 பேக்.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு சர்க்கரை வைக்கவும். அது கரைந்துவிடும் வரை குழப்பு, மற்றும் சிரப் வெளிப்படையான ஆகிறது.
- பெர்ரி பீல், திராட்சையும் சேர்க்க மற்றும் கொதிக்கும் சிரப் ஊற்ற. கீழே குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- பின்னர், ஈஸ்ட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, குறைந்தது 12 மணி நேரம் காத்திருக்கிறது.
- மேலும், சாறு 2 எலுமிச்சை உணவு, ஈஸ்ட் தீவனம். கொள்கலனின் தொண்டை காஸ்ஸுடன் கட்டப்பட்டிருக்கிறது, அது 3-4 நாட்களுக்கு அலைய ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
- ஆரம்ப நொதித்தல் பிறகு, கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை துணி மூலம் வடிகட்டி. கறுப்பு மல்பெரிலிருந்து வீட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மது ஒரு களிமண் கண்ணாடிப் பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது அல்லது காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
வீட்டில் வெள்ளை மல்பெரி இருந்து மது
இருண்ட பெர்ரி தேர்வு செய்யப்படுகிறது, மேலும் சாப்பிட்டால் சுவை மற்றும் மது வாசனை. பாரம்பரிய வைன் தயாரிப்பாளர்கள் வெள்ளை மல்பெரிலிருந்து மது தயாரிக்க வில்லை என்றாலும், இந்த பழங்களை உபயோகிப்பதற்காக வீடு மாஸ்டர்கள் பழக்கமாகி விட்டனர். சுவை குடிக்க கருப்பு மல்பெரி கிளாசிக் இருந்து வேறுபட்டது, அது மது மிகவும் அசாதாரண செய்கிறது தேன், தயார் என்று உண்மையில்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை மல்பெர்ரி - 4 கிலோ;
- ருபார்ப் - 400 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 3 துண்டுகள்;
- ஆப்பிள் சாறு - 6 எல்;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- தேன் - 400 கிராம்;
- மது ஈஸ்ட் - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- சர்க்கரை நிரப்ப மற்றும் தேன் போட, சுத்தம், சுத்தம் செய்ய பெர்ரி.
- எலுமிச்சை இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து மொத்த வெகுஜன சேர்க்க.
- ஆப்பிள்களில் இருந்து சாறு பிழிந்து, அவர்கள் மீது பெர்ரி ஊற்ற. குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க.
- அறை வெப்பநிலையை கலவை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்க. 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
- அச்சு தோற்றத்தை தடுக்க, மல்பெரி எதிர்கால மது ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தூண்டப்பட வேண்டும்.
- சாறு கசக்கி, திரிபு மற்றும் ஒரு கொள்கலன் மீது ஊற்ற, ஒரு செப்பு நிறுவ.
- மீண்டும் ஒரு மாதம் மற்றும் அரை வடிகட்டி பாட்டில் வடிகட்டி மற்றும் ஊற்ற.
- மற்றொரு மாதம் காத்திருந்து, எஞ்சியுள்ள பாட்டில் போடப்பட்டுவிடும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் மதுபானம் கொண்ட ஒயின் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
தயாரிப்பு மிகவும் சுவாரஸ்யமான முறை - சர்க்கரை இல்லாமல் மல்பெரி இருந்து வீட்டில் மது, அது Cahors ஒத்திருக்கிறது, மற்றும் அதன் சுவை நன்றாக உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கவர்ச்சிகரமான உள்ளது. மதுவின் தரம் கூறுபவை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்தது. அழுகல் அறிகுறிகள் இல்லாமல், நீங்கள் மட்டும் புதிய பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பானம் இரகசிய கூறுகளில் ஒன்று பாலுடன் பால் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- மல்பெரி - 350 கிராம்;
- ஓட்கா - 200 மில்லி;
- ஆவியாக்கப்பட்ட பால் - 300 மில்லி;
- தண்ணீர் - 150 மிலி.
தயாரிப்பு
- பெர்ரி கழுவவும் மற்றும் எடுக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீர் மற்றும் கொதிக்கவைத்து அவற்றை ஊற்றி, பின் குளிர்ந்த.
- துணி மூலம் திரிபு, 2 அடுக்குகளாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
- அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும், வெங்காயம் வெட்டி, ஓட்கா சேர்க்கவும்.
- ஒரு சூடான இடத்தில் 3 நாட்கள் காத்திருங்கள்.
ஈஸ்ட் இல்லாமல் மல்பெரி இருந்து மது
மல்பெரி ஒரு பணக்கார பயிர் சாப்பிட ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் வசதியான வழி வீட்டில் மல்பெரி இருந்து மது செய்ய உள்ளது, இது செய்முறையை ஈஸ்ட் பயன்படுத்த மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எளிமை வேறுபாடு அனுமதிக்கிறது. பழங்கள் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கும், குறிப்பாக கருப்பு மல்பெரி பெர்ரிகளைக் கொண்டிருப்பதால், ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க குளிர்காலத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- மல்பெரி - 4 கிலோ;
- தண்ணீர் - 10 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 1,5 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பெர்ரிகளை நீட்டி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு சாறு எடுத்து சாப்பிடுங்கள்.
- 500 கிராம் சர்க்கரை, அமிலம் சேர்க்கவும்.
- அசை, கத்தியை கொண்டு மூடி, 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
- உள்ளடக்கங்களை திரிபு. அனைத்து ஒரு பாட்டில் ஊற்ற, மற்றொரு 500 கிராம் சர்க்கரை ஊற்ற, கலவை மற்றும் ஒரு செப்டம் நிறுவ.
- ஒரு இருண்ட இடத்தில் 5 நாட்கள் வைத்திருங்கள்.
- சுமார் 500 மில்லி அவுட் ஊற்ற, திரவத்தில் 500 கிராம் சர்க்கரை கலைத்து மீண்டும் ஊற்ற.
- குமிழ்கள் மறைந்து போகும்போது, கருப்பு மல்பெரிலிருந்து வந்த திராட்சை புதிய பாத்திரங்களில் ஊற்றப்படும், வண்டல் காயப்படுத்தாமல்.
மல்பெரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இருந்து மது
நீங்கள் மல்பெரிலிருந்து திராட்சை மது தயாரிக்கினால், குடிக்க வேண்டிய உணவை சுவைக்கலாம், இதில் செய்முறையை ராஸ்பெர்ரி அடங்கும். இது வழக்கமான சமையல் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே மாற்றமானது பழுத்த ராஸ்பெர்ரிகளின் கூடுதலாகும், இது அதன் சுவை மற்றும் வண்ணத்தை மட்டுமே மேம்படுத்தும். ஒரு சுவையான சுவை கொண்ட ஒரு நல்ல மது பெற, நீங்கள் சமையல் செயல்முறை அனைத்து subtleties படிக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- மல்பெரி - 1,5 கிலோ;
- ராஸ்பெர்ரி - 0,5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0,5 கிலோ;
- தண்ணீர் 4.5 லிட்டர்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பெர்ரி சேர்த்து, சர்க்கரை நிரப்ப மற்றும் அமில சேர்க்க.
- அசை, நீரில் ஊற்றவும். கையுறை மீது வைத்து, அது விழுந்தவுடன் அதை விட்டு விடுங்கள்.
- ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மல்பெரி வைன் இருந்து வைக்கோல் மூலம் மது