ராஸ்பெர்ரி மது என்பது ஒரு தயாரிப்பு, தயாரிப்பது கோடை பெர்ரி பருவத்தை முடிக்க முடியும். புதிய பழங்கள் மிகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், தாகமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும், குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் மாலைநேரங்களில் உலரவைக்கக்கூடிய வறண்ட, வலுவற்ற மற்றும் இனிப்பு மதுபாட்டிற்காக ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக இருக்கும்.
ராஸ்பெர்ரி மது எப்படி செய்வது?
வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி வைன் பெர்ரி சாறு நொதித்தல் போது பெறப்படுகிறது. இதை செய்ய, நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல நாட்கள் ஒதுக்கி வைத்து. இதன் விளைவாக சாறு வடிகட்டப்படுகிறது, தண்ணீர், சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் அதை அலைய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது, ஆனால் ஏற்கனவே ஒரு ஹைட்ராலிக் முத்திரையுடன் சீல் ஒரு கொள்கலன். பின்னர், இளம் திராட்சை இருந்து விடுவிக்க மற்றும் ஊற்றினார்.
- வீட்டிலுள்ள ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து தரும் மது, பழுத்த பழச்சாறுகளாலும், அழுக்கற்ற பெர்ரிகளாலும் மட்டுமே பெறப்படுகிறது.
- ராஸ்பெர்ரி திராட்சை மதுவைக் கழுவ கூடாது, பெர்ரி மேற்பரப்பு பல வாழும் ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கிறது, இதனால் நொதித்தல் ஏற்படுகிறது.
- மதுவின் பலம் சர்க்கரை அளவை பொறுத்தது. 1 லிட்டருக்கு வலிமை 11% சர்க்கரை 200 கிராம் சேர்க்க.
- ராஸ்பெர்ரி திராட்சரசம் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சாறு சேர்த்து அழுத்திய பிறகு, புளிப்பு இல்லை.
வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி வைன் - ஒரு எளிமையான ரெசிபி
எளிய ராஸ்பெர்ரி வைன், தொடக்க வேன் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு சிறந்த கல்வி கருவியாக மாறும். அனைத்து பிறகு, இந்த செய்முறையை கிடைக்கும் மற்றும் விரைவில் தயார், நீங்கள் ஒரு சில நாட்களில் ஒரு மாதிரி எடுத்து அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் 5 நாட்களுக்கு பிறகு, சர்க்கரை பாகை கொண்டு ராஸ்பெர்ரி கூழ் கலந்து, பானம் வாய்க்கால், பாட்டில், ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிப்பு அனுப்ப.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1,5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- ராஸ்பெர்ரி raspomnite.
- சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் இருந்து, சர்க்கரை சமைக்க.
- ஒரு சாறு உள்ள ராஸ்பெர்ரி கூழ் வைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் நொதிக்க வைக்கவும்.
- 5 நாட்களுக்கு பிறகு ராஸ்பெர்ரி மது வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சைகளிலிருந்து திராட்சை ரசம்
ஈஸ்ட் புரோக்கி - நீங்கள் சில நுண்ணுயிரிகள் தேவை - ஈஸ்ட் பூஞ்சை. ராஸ்பெர்ரி அவர்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகின்றது, எனவே ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து திராட்சை இரசம் மிகவும் சுறுசுறுப்பாகக் கருதப்படுகிறது. மோசமான வானிலை காரணமாக, ஈஸ்ட் பெர்ரி மேற்பரப்பில் இருந்து மறைந்து, புளிப்பு அலைவதில்லை. பின்னர், திராட்சையைப் பயன்படுத்தவும், அதில் இருந்து குணத்தின் தரத்தை எப்போதும் மாறிவிடும்.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 800 மில்லி;
- திராட்சையும் - 150 கிராம்;
- சர்க்கரை -175 கிராம்;
- ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்.
தயாரிப்பு
- ஒரு ராஸ்பெர்ரி ஸ்டார்டர் 500 கிராம் சர்க்கரை 125 கிராம் சர்க்கரை குறைக்க வேண்டும். பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்.
- ஷேக்கை அசைக்க, ஒரு பருத்தி வைப்பாளையுடன் மூடி, 24 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் ஒரு இடத்தில் வைக்கவும்.
- 4 நாட்களுக்கு பிறகு, சாறு பிரிக்கவும் மற்றும் ஒரு ஈஸ்ட் அதை பயன்படுத்தவும்.
- திராட்சைகளிலிருந்து ஒரு ஸ்டார்டர், 350 மி.லி. சூடான நீருடன் 50 கிராம் சர்க்கரை குறைத்து, திராட்சையை ஊற்றவும்.
- மேலும் செயல்முறை ராஸ்பெர்ரி sourdough அதே தான்.
ராஸ்பெர்ரி ஜாமிலிருந்து மது தயாரிக்க எப்படி?
ராஸ்பெர்ரி ஜாம் இருந்து மது ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பு மறுசுழற்சி ஒரு சிறந்த வழி. அனுபவம் வாய்ந்த விஞ்ஞானிகள் புளிப்பு மற்றும் மட்கிய ஜாம் ஒரு சிறந்த மது மூல பொருள் என்று கூறுகின்றனர். மேலும், செயல்முறை எளிய மற்றும் வசதியானது, இதன் விளைவாக வைட்டமின்கள் மற்றும் அதிகமான நறுமணமுள்ள உயர்ந்த உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் போதை குடிப்பழக்கத்தை வழங்குகிறது.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி ஜாம் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- திராட்சையும் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
- ஜாம், திராட்சையும், 125 கிராம் சர்க்கரையும் கொண்ட நீர் கலக்கவும்.
- கொள்கலன் மீது ஒரு துளை ஒரு ரப்பர் கையுறை வைத்து 2 வாரங்களுக்கு 22 டிகிரி அதை சேமிக்க.
- திரவத்தை திரித்தல், சர்க்கரை சேர்த்து, செயல்முறை செய்யவும்.
- பானம் தெளித்து போது, பாட்டில்கள் மீது ஊற்ற மற்றும் குளிர் அனுப்ப.
ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கறுப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து மது
ராஸ்பெர்ரி மற்றும் currants செய்யப்பட்ட வீட்டிற்கு மது - நிறைவுற்ற பழம் மற்றும் பெர்ரி மது பானங்கள் ரசிகர்கள் தயவு செய்து. ஒரு அற்புதமான கலவையில் நன்றி, மது ஒரு புத்துணர்ச்சி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு பிரகாசமான பெர்ரி சுவையை பெறுகிறது, ஆனால் விரைவில் தழுவிய. இந்த செயல்முறை ராஸ்பெரினை வழங்குகிறது, அதன் பண்புகள் நீங்கள் தொழிற்துறை ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 250 கிராம்;
- திராட்சை சாறு - 2 எல்
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ.
தயாரிப்பு
- சர்க்கரை 100 கிராம் ராஸ்பெர்ரி முட்டை.
- திரவ கஷ்டம் மற்றும் திராட்சை சாறு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை 300 கிராம் சேர்த்து.
- 3 வாரங்களுக்கு செப்ட்யம் கீழ் அலைய விட்டு விடு.
- மழையைத் திரித்தல், 300 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, மீண்டும் சுத்தம் செய்யவும்.
- மீண்டும் நடவடிக்கை மீண்டும் மற்றும் பாட்டில்கள் மீது ஊற்ற.
ராஸ்பெர்ரி இருந்து இனிப்பு மது
சர்க்கரை கொண்ட ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து மது ஒரு உன்னதமான மாதிரியாக இருக்கிறது, அதை தயாரிக்கும் போது சர்க்கரை மது வலுவானதாகவும் இனிமையாகவும் செய்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிக சர்க்கரை வைக்கப்பட்டால், மிக அதிகமான மது மதுவாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், சர்க்கரை செயல்முறை முழுவதும் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். அத்தகைய நுட்பம் கரைதிறனை துரிதப்படுத்தி, நொதித்தல் அதிகரிக்கும்.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 4 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2,5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- ராஸ்பெர்ரி மேஷ், 3.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1.7 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு ரப்பர் கையுறை ஒரு துளை கொண்டு கொள்கலன் மூட மற்றும் 10 நாட்கள் ஒதுக்கி வைத்து.
- வடிகட்டவும், 250 கிராம் சர்க்கரையும், 1.5 லி தண்ணீரையும் சேர்த்து 4 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தண்ணீரைச் சேர்க்காதே, இரண்டு முறை செயல்முறை செய்யவும்.
- பாட்டில்களில் ராஸ்பெர்ரி இனிப்பு மதுவை ஊற்றி, 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.
ராஸ்பெர்ரி உலர் திராட்சை
ராஸ்பெர்ரி இருந்து மது பிற பெர்ரி ஒயின்கள், மிகவும் பிரபலமான அல்ல. பல winemakers-skeptics ராஸ்பெர்ரி ஆல்கஹால் மிகவும் இனிப்பு, நிறைவுற்ற மற்றும் மிகவும் வலுவான கருதுகின்றனர். குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட மதுவின் செய்முறையைப் பின்பற்றுவதற்கு நடைமுறையில் இருக்கும் கருத்து வேறுபாடு. இந்த விகிதாச்சாரங்களைத் தொடர்ந்து, முடிக்கப்பட்ட மது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், ஆனால் அதன் சர்க்கரை சுவை இழக்கப்படும்.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.
தயாரிப்பு
- ராஸ்பெர்ரி தீக்கம், 250 கிராம் சர்க்கரையில் ஊற்றவும் 3 நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தண்ணீரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு நீர் முத்திரையுடன் மூடவும்.
- திரவ விகாரம், ஊற்ற, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் மூடு.
- வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்களில் ராஸ்பெர்ரி உலர்ந்த திராட்சை ஊற்றவும்.
ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி இலைகள் ஆகியவற்றில் இருந்து மது
புதர்களை மற்றும் மரங்களின் இலைகள் ஆல்கஹால் ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள். ராஸ்பெர்ரி, currants மற்றும் செர்ரி இலைகள் இருந்து மது தயாராகிறது, நீங்கள் முழுமையாக அவர்கள் இல்லாத நிலையில், பழம் வாசனை மற்றும் சுவை அனுபவிக்க முடியும். அத்தகைய ஒரு பானம் மிகவும் எளிதானது செய்ய: குழம்பு பின்வரும் கூறுகளை சேர்க்க, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க, குளிர் மற்றும் ஓட்கா ஒரு கோட்டைக்கு கலந்து.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி, currants, செர்ரிகளில் இலைகள் - 100 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- ஓட்கா - 200 மில்லி;
- சர்க்கரை - 500 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- 20 நிமிடங்கள் இலைகளை விட்டு விடுங்கள்.
- 8 மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள்.
- சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- குளிர், திரிபு, ஓட்கா ஊற்ற மற்றும் பாட்டில்கள் மீது ஊற்ற.
உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து மது தயாரிக்க எப்படி?
உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து வரும் திராட்சை மது, புதிதாக தேர்வு செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளிடமிருந்து குறைவானதாக இல்லை, ஏனென்றால் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சுவை, சுவை, நுணக்கம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை இழக்க வேண்டாம், ஆல்கஹாலின் உற்பத்திக்கான பிரதான கோட்பாடு இது. அவசியமில்லாத எல்லாவற்றையும்: அவற்றைத் துண்டிக்கவும், தொழில்நுட்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, திராட்சை முட்டைகளைத் தொடங்கவும்.
பொருட்கள்:
- உறைந்த ராஸ்பெர்ரி - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- திராட்சையும் - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
- பெர்ரிஸ் மாவு, சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் வெப்பம் வைத்து.
- சீக்கிரம் பெர்ரி வரும் வரை, கஷ்டம்.
- திராட்சையும் சேர்த்து, தண்ணீர் முத்திரை போட்டு, வெப்பத்தில் போடவும்.
- நொதித்தல் பிறகு, ஒரு ராஸ்பெர்ரி வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் பாட்டில் இருந்து வீட்டில் மது.
வலுவான ராஸ்பெர்ரி மது
ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து வலுவூட்டப்பட்ட மது ஒரு எரியும் கோட்டை மற்றும் இனிப்புடன் வேறுபடுகிறது. இந்த சுவை விபத்து அல்ல: இனிப்பு பெர்ரி ஒயின்களில் புளிக்கவைக்கப்படாத சர்க்கரைக் கூட இல்லை, இது காலப்போக்கில் பானத்தை அழிக்க வழிவகுக்கும், எனவே அவை சரிசெய்யப்படுகின்றன, இதனால் நொதித்தல் பாதிக்கப்படுகிறது. சரிசெய்தல் செயல்முறை எளிது: ஒரு இளம் மது மது அல்லது ஓட்கா சேர்க்க.
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 800 கிராம்;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- ஆல்கஹால் 96% - 400 மிலி.
தயாரிப்பு
- பெர்ரி எழுதுவதால், 1 லிட்டர் தண்ணீரை சாறு கலந்து, 6 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீண்டும் எழுந்து, 300 கிராம் சர்க்கரை, தண்ணீரை சேர்த்து, ஒரு வாரம் கழித்து,
- மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, நொதித்தல் முடிக்க காத்திருக்கவும்.
- வடிகட்டி, மது ஊற்ற மற்றும் 2 மாதங்கள் உறை பதனப்படுத்து.