அஸு டாடர் சமையல் ஒரு தினசரி உணவு. பொதுவாக அசு, இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி) பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு மிக சுவையான சாய்ந்த அசு மீன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, எவ்வகையான மீன் நாம் தேர்வு செய்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது.
எலும்புகள் மிகக் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பைக் பெஞ்ச், முல்லட், குதிரை மேஜை மற்றும் வெள்ளை மாமாவுடன் கூடிய மற்ற மீன் வகைகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் சிவப்பு மீன் இருந்து Azu செய்ய முடியும் (இந்த வழக்கில் நாம் சால்மன் பற்றி பேசுகிறாய், மீன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் வேறு சில இனங்கள்).
மீன் தயாரிப்பதற்கு, நாம் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துகிறோம் (அதாவது எலும்புகளை எலும்புகளிலிருந்து இரண்டு அடுக்குகளாக வெட்டி, முடிந்தால் எலும்புகளை அகற்றுவோம்). மீன் விட்டுச் செல்லலாம், ஆனால், மீன் செதில்கள் இருந்தால், அது முன்னரே அகற்றப்பட வேண்டும்.
மீன் செய்முறை
பொருட்கள்:
- மீன் வடிகட்டிகள் - 600-800 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 துண்டு;
- உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள். சராசரி அளவு;
- தக்காளி பழுத்த சிவப்பு அடர்த்தியான - 2 பிசிக்கள். (தக்காளி விழுது, பின்னர் 2 தேக்கரண்டி பதிலாக);
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 3-5 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு (சிறந்தது);
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- புதிய புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி, முதலியன);
- மசாலா உலர்ந்த தரையில் (உப்பு, சோடியம் குளூட்டமைட் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் இல்லாமல் உங்கள் விருப்பப்படி);
- ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
வடிகுழாய் அல்லது கரைந்து சுத்தம் மற்றும் நீக்கப்பட்ட மீன் உங்களை குறைக்க. ஒரு கடுமையான கத்தி பயன்படுத்தி, சிறிய துண்டுகளாக மீன் வெட்டி (சுமார் 2 அளவு 4 செ.மீ.).
சிறிய brusochkami - மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் (semirings அல்லது காலான் மோதிரங்கள் இருக்க முடியும்), மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. தக்காளி முளைக்கப்படுகிறது (கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது) மற்றும் கவனமாக உரிக்கப்படுவதில்லை. இறுதியாக ஒரு கத்தி கொண்டு தக்காளி தேய்க்க. கேரட் ஒரு பெரிய grater மீது தேய்க்க அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு அரை. சிறிய குறுகிய வைக்கோல் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸில் உப்பு வெள்ளரிகள் வெட்டப்படுகின்றன.
நடுத்தர வெப்பம், வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான். சிறிது கழித்து (வெங்காயம் வண்ணம் விரும்பிய நிழலை வாங்கியவுடன்), நாங்கள் கேரட் சேர்க்கிறோம். 3-5 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், ஒரு மண் கொண்டு கிளறி விடுங்கள்.
மீன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி துண்டுகள் (அல்லது சிறிது தண்ணீர் தக்காளி பேஸ்ட் மூலம் நீர்த்த) மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மெதுவாக கலந்து. ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி, 8 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் குண்டு குறைக்க (பொதுவாக இந்த நேரத்தில் மீன் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது). தேவைப்பட்டால், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இறுதியாக, நாங்கள் உப்பு வெள்ளரிகள் சேர்க்கிறோம் (நீங்கள் புரிந்து கொண்டால், டிஷ் உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை). சுமார் 8-15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் டிஷ் ஓய்வு நாம்.
நாங்கள் அட்டவணையில் சேவை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.