Koumiss ஒரு foaming, புத்துணர்ச்சி பால் பானம் உள்ளது. அதன் அசாதாரண, சற்று புளிப்பு சுவை சிறந்தது மற்றும் தாகம் நீக்குகிறது, குறிப்பாக வெப்பமான வானிலை. இந்த koumiss பாரம்பரியமாக புதிய mare பால் இருந்து தயாராக உள்ளது. நிச்சயமாக, ஒரு நவீன நகரத்தில் அது கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே பெரும்பாலும் பானம் மாடு அல்லது ஆடு பால் செய்யப்பட்ட. வீட்டில் கௌஸ்ஸிங் சமையல் பற்றி மேலும் விரிவாக உங்களுக்கு தெரிந்து கொள்வோம்.
வீட்டில் பசு மாடுகளிலிருந்து கமீஸ்
பொருட்கள்:
- குறைந்த கொழுப்பு பால் - 1 எல்;
- வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- தானிய சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
- கேபிர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- நறுக்கப்பட்ட ரொட்டி ஈஸ்ட் - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
கொதிக்கவைத்த பால் ஒரு குவளையான சுத்தமான குடிநீருடன் கலந்த கலந்த சர்க்கரையை சேர்க்கிறது. பின்னர் அறை வெப்பநிலையை கலவை மற்றும் வீட்டில் kefir உள்ள ஊற்ற. அடுத்து, ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடி, ஒரு போர்வைக்குள் போர்த்தி, ஒரு சூடான இடத்திற்கு ஒரு சில மணிநேரங்களை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கலவை புளிப்பு மாறிய பின், திரவ நிலைக்கு துடைக்க, மற்றும் பெரிய புரத செதில்களாக cheesecloth மூலம் வடிகட்டி. கார்பன் டை ஆக்சைடு உருவாவதற்கு, நாம் முதலில் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்டைச் சேர்க்கிறோம், இது முதலில் சூடான நீரில் கரைத்து சிறிது சர்க்கரையை தூக்கி எறிவோம். தயாராக ஈஸ்ட் பாதிக்கப்பட்ட புளிப்பு பால் ஊற்ற, கலந்து மற்றும் பாட்டில்கள் மீது ஊற்ற. ஹெர்மீட்டிக் அவற்றை மூடிவிட்டு 20-30 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள். விரைவில் குமிழ்கள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் வரை, நாம் ஐஸ் தண்ணீரில் உள்ள பாட்டில்களை வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு சாப்பிடுகிறோம்.
ஆடு பால் இருந்து koumiss எப்படி?
பொருட்கள்:
- குறைந்த கொழுப்பு ஆடு பால் - 1 எல்;
- தூய பாட்டில் தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- தேன் - 3 தேக்கரண்டி.
- இயற்கை தயிர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மூல ஈஸ்ட் அழுத்தும் - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
பால் ஒரு கடாயில் ஊற்றப்பட்டு, வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து, தேன் போட்டுக் கொள்ளவும். அனைத்து துடைப்பம் அசை மற்றும் அறை வெப்பநிலை வெகுஜன குளிர். பின்னர் நாம் இயற்கை தயிர் ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, ஒரு சூடான துண்டு அதை போர்த்தி 4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
பால் புளிப்பு மாறியவுடன், கலவையுடன் நன்றாக துடைத்து, மற்றொரு கிண்ணத்தில் துணி மூலம் கஷ்டப்படுங்கள். அதன் பிறகு, நாம் ஈஸ்ட் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், இது வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில், புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் நாம் கரைத்து விடுகிறோம். அடுத்து, சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை தூக்கி, முற்றிலும் கலக்க மற்றும் இறுக்கமாக மூடி screwing, பாட்டில்கள் மீது பானம் ஊற்ற. நொதித்தல் ஆரம்பிக்கும்போது, அவற்றைக் கரையக்கூடிய தண்ணீரின் ஒரு இடத்திற்கு மாற்றி, ஒரு நாளுக்கு நிற்கிறோம்.