சில சுவையான பொருட்கள் சமைக்கப்படலாம், இது அவர்களுக்கு மலிவானதாக இருக்கும். உதாரணமாக, வீட்டுக்குள்ளே பாஸ்டுமாவை தயாரிப்பது எளிது, ஏனென்றால் இது மசாலாப் பொருள்களால் எளிமையாக இருக்கிறது. சிறப்பு தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சிறப்பு நுட்பங்கள் தேவை இல்லை, எல்லாம் எளிது.
கிளாசிக் பதிப்பு
பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி இருந்து basturma தயாரிக்கப்படுகிறது, வீட்டில் நீங்கள் இனிப்பு இருந்து இந்த உணவு சமைக்க முடியும், எந்த விஷயத்தில், ஒரு இளம் விலங்கு இறைச்சி எடுத்து. வண்ணம் அது பழைய மாட்டிறைச்சி விட மிகவும் இலகுவான, நாம் கொழுப்பு நிறம் மதிப்பீடு - அது இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் இருக்க கூடாது, ஆனால் வெள்ளை. கூடுதலாக, நாங்கள் இறைச்சி புதிய என்று உறுதி கவனம் செலுத்த வேண்டும்: நெகிழ்ச்சி மதிப்பீடு, வாசனையை, துண்டு வளைந்து கூடாது. ஒரு பாத்திரத்தை நாம் ஒரு டெண்டர்லினோனைப் பயன்படுத்துகிறோம் - ஒரு கிலோ எடையுள்ள ஒரு துண்டுடன் ஒரு மெல்லிய விளிம்பு அல்லது கயிறு.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் - 1-1,2 கிலோ;
- உப்பு பெருங்காயம் - 1 கப்;
- பூண்டு - 1 சிறிய தலை (4-5 denticles);
- வெள்ளை சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சூடான தரை மிளகு (மிளகாய் அல்லது ஒத்த) - 1 டீஸ்பூன். ரோலர் கோஸ்டர் இல்லாமல் ஸ்பூன்;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கிராம்பு - 4-6 inflorescences;
- லாரல் இலை - 3 துண்டுகள்;
- ஜூனிபர் (பெர்ரி) - 1 பதம்.
தயாரிப்பு
வீட்டிலுள்ள பாஸ்தர்மா நீண்ட காலமாக தயாரிக்கப்பட்டு, செய்முறையை மாற்றக்கூடாது, ஏனென்றால், அல்லாத மெழுகு இறைச்சி நோய் பாக்டீரியாவின் ஆதாரமாக மாறும். எனவே, பொறுமையுடன் எங்களை ஒதுக்கி வைத்து, தொழில்நுட்பத்தை கவனமாக பின்பற்றுகிறோம்.
ஆரம்பத்தில், நாம் ஒரு துண்டு இறைச்சி செயல்முறை: அனைத்து படங்களையும் வெட்டி, கொழுப்பு interlayers மற்றும் நரம்புகள், பின்னர் கவனமாக ஒரு துடைக்கும் துவைக்க மற்றும் உலர். இப்போது இறைச்சி உப்பு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது உப்பு மீது ஊற்ற முடியும். முதல் வழக்கில், நாம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, நாம் சமமாக இந்த கலவையில் மாட்டிறைச்சி கவர, அதை இறுக்கமாக போர்த்தி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் நிற்க. இரண்டாவது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது, நாம் இறைச்சியை விளைவாக உப்பு போட்டு, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கிறோம்.
உப்பு முதல் வழி என்றால், நாம் அதிக உப்பு நீக்க, இரண்டாவது ஒரு, அது காய இருந்தால், மாட்டிறைச்சி துவைக்க மற்றும் உலர். பின்னர் இறுக்கமாக துணி அல்லது துணி துடைக்கும் பல அடுக்குகளில் இறைச்சி போர்த்தி எங்கள் தொகுப்பு சுமை மீது வைக்கவும். நாளையே நாம் ஆதரிக்கிறோம், பின்னர் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து ஒரு கலவையை தயாரிக்கிறோம், அவற்றை ஒரு சாம்பல் அல்லது நறுமணப் பொருள்களின் உதவியுடன் நசுக்குகிறது. கலவையில், விண்ணப்ப செயல்முறையை எளிதாக்கும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் சில ஸ்பூன் சேர்க்கவும். இந்த பருவத்தில், நாம் ஒழுங்காக மாட்டிறைச்சி முறித்து மற்றும் அடுக்கு உலர் நாம் - ஒரு நாள் ஒரு நல்ல காற்றோட்டம் அறையில் விட்டு. பின்னர் மீண்டும் இறுக்கமாக துணி (நிச்சயமாக, சுத்தமான) இறைச்சி போர்த்தி, கயிறு கொண்டு கட்டி ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு வரைவு வெளியே தொங்க. பாஸ்ட்ரமா ஒரு வாரம் முதல் 4 வரை - துண்டுகளின் தடிமன் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு விரும்பிய விறைப்பு ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டி, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பன்றியிலிருந்து பாஸ்தர்மா
நிச்சயமாக, jerky சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு நல்ல மாட்டிறைச்சி காணாவிட்டால், பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு தயார் செய்யலாம் - இது வீட்டில் மிகவும் எளிதானது. பொதுவாக, செயல்முறை முற்றிலும் ஒத்திருக்கிறது: சரியான இறைச்சி, உப்பு, பின் நெசவு தேர்வு. ஒரு ருசியான பாஸ்டாமாவிற்கு, நாம் விலங்கு அல்லது பித்தளை ஒரு விறைப்பு அல்லது ஒரு விறைப்பு எடுத்து. ஒரு சில மசாலாப் பொருள்கள் ஒரே மாதிரியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் சில பொருட்களுக்குப் பதிலாக, ஜூனிப்பர் மற்றும் கிராம்புகளுக்கு பதிலாக, சாறு மற்றும் சுமாக்கிற்கு பதிலாக, மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை பழுப்பு நிறத்தில் பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.
கோழிப்பண்ணையிலிருந்து பாஸ்தூர்மா தயாரிக்கப்பட்டது
எனினும், கோழி இருந்து bastorma மிகவும் பொதுவான - வீட்டில் கோழி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி விட உடுத்தி எளிதாக உள்ளது. எனவே, ஒரு சுவையான உணவு மிகவும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- கோழி முட்டை (மார்பக) - 0,9-1,2 கிலோ;
- ஒரு பெரிய கடல் உப்பு - 7-8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெள்ளை சர்க்கரை - 5-6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு தூள் - 100 கிராம்;
- உலர்ந்த முட்டைக்கோசு - 3-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- மிளகுத்தூள் புதிதாக தரையில் கலவை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிராம்பு - 4-5 inflorescences.
தயாரிப்பு
Fille கழுவி, உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கலவையை ஊற்ற, ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைத்து ஒரு நாள் நிற்க. நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவிக் கொண்டு, மெல்லிய துணியுடன் அதை இறுகப் பிடித்துக் கொண்டு மற்றொரு நாளுக்கு அதை ஒடுக்கியின் கீழ் வைக்கிறோம். நறுமணப் பொருட்களிலிருந்து சிறிது அளவு தண்ணீர் தயாரிக்கவும், கோழி கொண்டு அதை மூடி, பல துணி துணியால் மூடி, 8-15 நாட்களுக்கு அது தூங்குவோம்.