வெள்ளி கரிப்பில் இருந்து Balyk

மீன் காதலர்கள் ஒருவேளை தடித்த-பாஸ் இருந்து balyk சுவை வேண்டும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை வாங்க முடியும், நீங்கள் வீட்டில் அதை செய்ய முடியும். வீட்டில் கேரட் இருந்து ஒரு balyk சமைக்க எப்படி, நாம் இப்போது உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

கரிப்பிலிருந்து ஒரு பற்காம்புக்கான செய்முறை

பொருட்கள்:

• கரி - 1 பிசி. எடை குறைவாக 5 கிலோ;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

அது உண்மையில் ருசியான மாறியது அதனால், கரி இருந்து balyk செய்ய எப்படி? இப்போது சில நுணுக்கங்களை உங்களுக்கு சொல்லுவோம். பெரிய கொழுப்பு மீன் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அதன் எடை குறைந்தது 5 கிலோவாக இருக்க வேண்டும், அது பெரியதாக இருந்தால், அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கிறது.

எனவே, கரிப்பிலிருந்து ஒரு பற்காலம் சமையல் செய்வோம். முதலாவதாக, செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து, இன்சைடுகளை எடுத்து, மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும், அதனால் பித்தப்பைகளை நசுக்குவது இல்லை, இல்லையெனில் மீன் சுவை irreparably சேதமடைந்திருக்கும். எலும்பு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் தேவையான அளவு துண்டுகள் அதை வெட்டி (அவர்கள் சிறிய இருக்க கூடாது, நாம் இன்னும் உலர்த்துதல் அவர்களை செயலிழக்க). உப்பு ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் ஊறவைத்து ஒரு இம்பாகல் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கிறோம் (வழக்கமான ராக் உப்பு, சீதோஷ்ணப்படுத்திக்கொள்ள இது நல்லது). மேல் உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும். கொள்கலன் தன்னை விட விட்டம் சற்றே சிறிய ஒரு தகடு மேல் நாம் கவர், நாம் தண்ணீர் ஒரு ஜாடி அல்லது அது வேறு சில சரக்கு நிறுவ. ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்றொரு குளிர்ந்த இடத்தில் நாம் மீன் அகற்றுவோம்.

குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, நமக்கு தேவையான பல துண்டுகள் போன்றவற்றை எடுத்துக்கொள்வோம், குறைந்தபட்சம் 7 மணி நேரம் தண்ணீர் ஊற வேண்டும். இந்த வழக்கில், தண்ணீர் 3 முறை மாற்றப்பட வேண்டும் (இது நன்றாக, வசந்த அல்லது வடிகட்டப்பட்ட நீர் எடுக்க நல்லது). வழக்கமான குளோரினேடட் குழாய் நீர் தயாரிப்பு சுவை அழிக்கிறது. மீதமுள்ள மீன்கள் இன்னமும் உப்புநீரில் வைக்கப்படும், அது இழக்கப்படாது. ஆனால் நீங்கள் அதை பயன்படுத்த முடிவு போது, ​​பல மணி நேரம் அது ஊறவும், எத்தனை நாட்கள் அது உப்பு தங்கி. 3 வாரங்களுக்கு உப்பு உப்பு மீன்.

3-4 மணிக்கு நாளான ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்ந்த வடிகட்டியை துண்டுகளாக்கி வைக்கிறோம். நீங்கள் இன்னும் உலர்ந்த தயாரிப்பு பெற விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் வைத்திருக்க முடியும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், மேஜையில் அதை பரிமாறவும். மீதமுள்ள balyk உணவு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். நீங்கள் மிக பெரிய மீன் மற்றும் balyk பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், நீங்கள் உறைவிப்பான் அதை வைக்க முடியாது. அங்கே, அவர் கண்டிப்பாக நீண்ட காலமாக இருப்பார், இழக்க மாட்டார். இயற்கை நிலைமைகளில் மெதுவாக அதை பயன்படுத்துவதற்கு முன், இந்த விஷயத்தில் நுண்ணலைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.

கார்வர் இருந்து புகைபிடித்த செய்ய எப்படி?

நீங்கள் ஒரு புகை அறை இருந்தால், நீங்கள் எளிதில் வீட்டுக்கு சுவையாக புகைபிடித்த பொருட்களை தயார் செய்யலாம், குறிப்பாக, கரிப்பில் இருந்து பல்லில் புகைக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• கெண்டை;
• உப்பு;
• சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

குறைந்த பட்சம் 7-8 கிலோ எடை கொண்ட எடையை தேர்வு செய்கிறோம். நாம் சுத்தமாகவும் குடலிலும் 4 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக துண்டுகளாக வெட்டி அதை ஒரு மிளகு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மீனை போட்டு, அதில் உப்பு ஊற்றவும், அதை மேல் வைத்து, குளிர்காலத்தில் குறைந்தபட்சம் 3 நாட்களாக நிற்கவும்.

பிறகு உப்பு கறி தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு, முக்கியமானது, தயாரிக்கப்பட்ட பல்லுக்கு மேல் உப்பு சேர்க்கப்படாததுதான். எனவே இந்த கட்டத்தில் நாம் ஒரு காசோலையை முன்னெடுத்துச் செல்கிறோம்: ஒரு துண்டு நடுத்தரத்தை வெட்டுகிறோம், உள்ளே சிறிது உப்பு, இன்னும் புதியது போல. மரத்தாலான skewers மீது மீன் துண்டுகள் துண்டுகள், விலையுயர்ந்த பாகங்கள் இடையே நாம் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து இறைச்சி நன்கு வறண்ட என்று குச்சிகள் நிறுவ. குறைந்த பட்சம் 3 நாட்களுக்கு ஒரு ரசிகர் அல்லது ஒரு காற்றோட்டத்தில் வைக்கவும். பொதுவாக, மேற்பரப்பு உலர்ந்தவுடன், நீங்கள் நகர்த்தலாம். இப்போது புகைபிடிப்பிற்கு திருவிழாவின் துண்டுகளை நகர்த்தவும். வெப்பநிலை 30-35 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. புகைபிடிக்கும் நேரம் உங்கள் விருப்பத்தை சார்ந்திருக்கிறது. நீங்கள் சிறிது தங்க நிறத்தில் மீன் பிடித்துக்கொள்ளலாம், அல்லது நீங்கள் பழுப்பு நிறத்தில் ஒளிவீச முடியும், ஆனால் அது மேல் ஓய்வெடுக்கவும், தோண்டி எடுக்காமலும் முக்கியம், இல்லையெனில் உறிஞ்சும் கறையைச் சாப்பிடுவதில்லை. அதன் பிறகு, டிஷ் குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் நீங்கள் பதிவு செய்யலாம்.