ஹம்முஸ் போன்ற ஒரு டிஷ் மத்திய கிழக்கில் பிரபலமாக உள்ளது, மற்றும் பிரபலமானதல்ல, ஆனால் இஸ்ரேல், லிபியா, துருக்கியில் பாரம்பரியம் ஒன்றாகும். ஹம்மஸ் ஒரு பசை அல்லது பேஸ்ட் ஒரு பிட் உள்ளது. இது பாரம்பரியமாக கோழிக்குஞ்சுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பட்டாணி கொட்டைகள் போன்றவை. ஹம்முஸ், சிற்றுலா, ரொட்டி, அல்லது வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஒரு சிற்றுண்டாகப் பணியாற்ற முடியும். நீங்கள் பிடா ரொட்டி மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் ஒரு ரோல் செய்ய, மற்றும் ஒரு சாஸ் hummus பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் இறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்ற முடியும், எடுத்துக்காட்டாக ஆட்டுக்குட்டி. பொதுவாக, பாரம்பரியமாக, hummus ஒரு ரொட்டி கேக் வைக்கப்படுகிறது - falafel கொண்டு பிடா, போன்ற வெட்டுக்கள், இது சிக்கன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போது குங்குமப்பூ இருந்து ஒரு வழக்கமான செய்முறையை, அதே போல் சிக்கன் மாவு ஒரு எளிய செய்முறையை படி வீட்டில் ஹம்மஸ் எப்படி சமைக்க நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
சமையல்காரர் வீட்டில் இருந்து ஹம்மஸை சமையல் செய்ய செய்முறை
இது நிச்சயமாக, நிச்சயமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட இல்லை chickpeas பயன்படுத்த, ஆனால் உலர். பாரம்பரிய hummus அமைப்பு tahini அடங்கும் - இது எள் விதைகள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை பெரிய கடைகளில், நன்றாக, அல்லது நிலத்தில் எள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இருந்து உங்களை சமைக்க தீவிர சந்தர்ப்பங்களில் வாங்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- சிக்கன் - 0,5 கிலோ
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- tahini 120 g;
- சிர் - 5 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 85 மில்லி;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
பட்டாணி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு குறைந்தது 6 மணிநேரம் நீளமாக 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீராவி, வேகத்தை அதிகரிக்க, சோடா ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கோடை காலத்தில் சமைக்க என்றால், அது குளிர் உள்ள பட்டாணி நீக்க சிறந்தது, பின்னர் அது புளிப்பு மாறும். சிக்ஸ்பாஸ், தண்ணீர் சேகரிக்கப்படும் போது, மெதுவாகவும், அதிகரிக்கும். கொள்கையளவில் துவைக்கப்பட்டு, இந்த வடிவத்தில் சாலடுகள் சேர்க்க, எடுத்துக்காட்டாக, ஏற்கனவே பயன்படுத்தலாம். இப்போது 2 லிட்டர் நீரில் மூடி மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது பட்டாணி கொதிக்க. நாம் அதே நேரத்தில் நுரை நீக்க, ஆனால் பொதுவாக இது அடிப்படை அல்ல மாறாக அழகியல் உள்ளது. சமையல் விதையில் விதைகளை முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடியுள்ளோம் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறோம்.
பீன்ஸ் மென்மையான மற்றும் வேகவைக்கப்படும் வரை நாம் சமைக்கிறோம், சுமார் இரண்டு மணி நேரம், ஒருவேளை இன்னும், ஒருவேளை குறைவாக.
கொதித்தெடுத்த பிறகு நாம் குழம்பு ஊற்றுவதில்லை, அது நமக்கு இன்னும் உபயோகமாக இருக்கும். பட்டாணி வடிகட்டப்பட்டவுடன், குளிர்ந்த நீரில் நிறைய தண்ணீர் ஊற்றவும், இந்த தண்ணீரில், என் தானியங்களைப் போலவும், படகுகளுக்கு இடையே தேய்க்கவும். எங்கள் பணி மேல் படம் அகற்ற வேண்டும், அது தண்ணீர் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் மற்றும் அது எளிதாக ஒரு சத்தம் சேகரிக்க முடியும். நாங்கள் குங்குமப்பூக்களை decant மற்றும் பூண்டு மற்றும் zira சேர்த்து ஒரு கலப்பான் அதை குறுக்கிட. உப்பு இறுதியில், எலுமிச்சை, மிளகுத்தூள், தஹினி, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை சாறு சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு மென்மையான பானத்திற்கு குறுக்கிடுவோம். அது மிகவும் தடிமனாக மாறிவிட்டால் - நாம் குழம்பு மேலே. கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நின்று, ஹம்மஸ் நறுமணம் போடுவாள்.
சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் மிளகாய் கொண்டு தெளிக்கலாம்.
குங்குமப்பூ மாவுக்கான ஹம்முஸ் செய்முறை
இந்த செய்முறையை தயாரித்தல் மிகவும் வேகமாக உள்ளது, ஏனெனில். நீண்ட காலமாக குக்கீகளை உறிஞ்சி அதை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 0.6 கிலோ;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 105 மில்லி;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- tahini - 115 g;
- தண்ணீர் 750 மில்லி;
- வோக்கோசு, கொத்தமல்லி - 3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- இனிப்பு மிளகு இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
நீங்கள் மிளகு சுட வேண்டும் முதல் விஷயம் தோல் கூட சற்று காய்ந்து என்று. அதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு பையில் போடுகிறோம், அதை கட்டி, 10 நிமிடம் விட்டு விடுகிறோம், அதன் பிறகு சுத்தம் செய்வது நல்லது. இந்த நேரத்தில் நாம் அரை நீரில் மாவு நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் கலப்பான் கலவை, பின்னர் தண்ணீர் மீதமுள்ள மேலே, அசை மற்றும் அடுப்பில் வைக்க. நாம் சராசரி வெப்பநிலையில் சமைக்கிறோம், ஒரு மர கரண்டியால் எல்லா நேரத்தையும் கலக்கிறோம். சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் மாவு சாப்பிட்டது. பின்னர், பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்து, பூண்டு, உப்பு, கீரைகள், உரிக்கப்படுகிற மிளகு மற்றும் துடைப்பம் சேர்க்கவும். பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, தஹினி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். நாங்கள் மீண்டும் குறுக்கிட்டு, எங்கள் மூர்க்கத்தனமான தயார்.