நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages ஒரு பெரிய விசிறி என்றால், பின்னர் ஒரு புதிய சமையலறை கேஜெட் இல்லாமல் - ஹாம்ஸ் - நீங்கள் செய்ய முடியாது. ஒரு எளிய சாதனம் வீட்டில் இறைச்சி பொருட்களின் எளிய சமையல் வழங்கும் என்பதற்கு கூடுதலாக, ஒரு ஹாம்மில் சமைக்கக்கூடிய உணவுகள் வரம்பானது, வழக்கமான சமையல் வகைகளில் விவரிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்கு அப்பாற்பட்டது.
சாதனத்தின் கொள்கை அடிப்படை ஆகும்: ஹாம் க்கான கலவையின் கலவை உணவு தர எஃகு சிலிண்டரின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு எளிய பான் அல்லது மல்டிவார்க்கில் நீரில் மூழ்கி, ஸ்பிரிங்ஸ் மற்றும் க்யூப்ஸைக் கொண்டு நிர்ணயிக்கப்பட்ட மருந்து நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. சாதனம், வழக்கமாக வீட்டில் கிடைக்காத தயாரிப்புக்கு அழுத்தம் கொடுக்கிறது.
ஒரு ஹாம் வீட்டில் ஹாம் - செய்முறையை
தரமற்ற இறைச்சி அடிப்படை (பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி) தரமில்லாத கூடுதல் உடன் ஹாம் செய்முறையை ஆரம்பிக்கலாம்: கொட்டைகள் மற்றும் கொடிமுந்திரி. எளிய வழிமுறைகளை ஒரு ஜோடி, மற்றும் பண்டிகை அட்டவணை ஒரு ஸ்மார்ட் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி தயார்!
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (வடிப்பான்) - 600 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி (வடிகுழாய்) - 400 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 5 கிராம்;
- புதிதாக மிளகு மிளகு, கடல் உப்பு;
- கார்பனேட் நீர் - 70 மில்லி;
- ப்ரொன்ஸ் (குழாயின்றி) - 50 கிராம்.
தயாரிப்பு
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இன்னும் கடினமானதாக மாற்றுவதற்கு, ஹாம் இறைச்சியில் சில இறைச்சி சாம்பல் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மற்றும் மீதமுள்ள கையில் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டு வேண்டும். துண்டு துண்தாக இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துல்லியமான விகிதங்கள் அவசியம் கவனிக்க, ஆனால் தோராயமாக விநியோகம் முறையே 70% மற்றும் 30% இருக்க வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின்படி ஹாம் தயாரிப்பதில் இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் லட்சியமான பகுதியாகும். சிறியதுக்கு அடுத்த விஷயம் - பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவை இறைச்சி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் கத்தரிக்காய் சேர்த்து, பின்னர் கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீருடன் கலவைகளை இணைக்கவும்.
சாதனம் குழாயில் நாம் பேக்கிங் ஐந்து ஸ்லீவ் நுழைக்க, அடர்த்தியாக துண்டு துண்தாக இறைச்சி அதை நிரப்ப மற்றும் இருபுறமும் அதை சரி. நாம் ஹேம் பக்கங்களின் மூலைகளை மூடி, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எதிர்கால ஹாம் விட்டு விடுகிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து, சாதனம் தண்ணீரில் 80 ° C வரை அடுக்கப்பட்ட ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் அல்லது பன்முகத்தன்மை ("Multipovar" முறை) இல் வைக்கவும். 2 மணி நேரம் கழித்து, வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு நீக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படும். கூலிங் மீது, திறக்கும் இல்லாமல் ஹாம் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அதனால் தயாரிப்பு இறுதியில் அழுத்தம், பின்னர் பிரித்தெடுக்க மற்றும் சுவை என்று.
ஹாம் வீட்டில் செய்முறையை - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு) - 600 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி (கொழுப்பு அல்ல) - 450 கிராம்;
- பால் - 230 மில்லி;
- இறைச்சி உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு கலவை - 5 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 5 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
- ஸ்டார்ச் - 3 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு ஹாம் தொத்திறைச்சி செய்முறையை எளிது: படங்களும் நரம்புகளும் இருந்து இறைச்சி துடைத்து, க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி ஒரு கலப்பான் அதை நசுக்க. மசாலா, மூலிகைகள், ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை சேர்த்து அரைத்த இறைச்சியை கலந்து, முட்டை சேர்த்து, கலவையுடனான கிண்ணத்திற்குத் திரும்பவும். இப்போது நாங்கள் எங்கள் கலவையை குளிர்ந்த பாலுடன் பரிமாறிக்கொண்டு, அதை வேகவைத்த பையில் போடுகிறோம். சேகரிக்கப்பட்ட ஹாம் மீது ஹாம் ட்ராம் மற்றும் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு multivark அதை வைத்து.
"கஞ்சி" முறை தேர்வு மற்றும் சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம் ஆகும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நாங்கள் மற்ற பக்கத்திற்கு ஹாம் திரும்புவோம், அதனால் தொட்டியை அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சமைக்க வேண்டும்.
இறைச்சி கூடுதலாக ஹாம் ஐந்து மீன் சமையல் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று இப்போது கருதப்படுகிறது.
ஹாம் உள்ள மீன் ரோல்
பொருட்கள்:
- சால்மன் (அல்லது பிற சிவப்பு மீன்கள்) - 1.2 கிலோ;
- கேரட் - 240 கிராம்;
- பச்சை ஆலிவ் - 80 கிராம்;
- மீன்களுக்கான மசாலா கலவை - 5 கிராம்;
- உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் - 3 கிராம்.
தயாரிப்பு
ரிட்ஜ், எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து மீன் வடிகட்டி சுத்தம் செய்த பிறகு, பெரிய க்யூப்ஸில் வெட்டி அதை ஒரு கலப்பான் போட்டு அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுமதிக்கவும். இதன் விளைவாக, ஒரு சீரான மீன் இறைச்சியைப் பெற வேண்டும், இது பருவத்தில், ஆலிவ்ஸுடனும் கேரட்ஸுடனும் கலந்து, பின்னர் ஹாம் உள்ளே பேக்கிங் செய்ய ஸ்லீவ் வைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் பிறகு 40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு மீன் ரோல் தயார். வெட்டும் முன் முற்றிலும் வெட்டு.