Bechamel சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வெள்ளை பிக்காமால் சாஸ் எண்ணெய் சிறிது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் பால் அல்லது கிரீம் (இந்த செய்முறையை பல்வேறு வேறுபாடுகள் சாத்தியம்) உள்ள பற்றவைக்கப்படுகிறது. பலர் இந்த சாஸைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் மிகச் சிலர் அதை எப்படித் தயாரிப்பது என்று அறிந்திருக்கிறார்கள், அது மென்மையானது, சுத்திகரிக்கப்பட்டது மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமலே.

பெச்சமல் சாஸ் தயாரிக்க, 2 வெங்காயம், 750 மில்லி பால், 2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, பழச்சாறு, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகாய் மிளகு.

சமையல் சாஸ்

பேக்கிங் சாஸ் வழக்கமாக அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை. உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் நன்றாக வெட்டப்படாமல், பால் கொண்டு ஒரு சிஸ்பன் வைக்கவும். ஒரு கொதிக்கவைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு உட்புகுத்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கஷ்டப்படுங்கள். ஒரு தனி வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் உருகும், மாவு சேர்த்து ஆரவாரத்துடன் கலக்கவும். இனிப்பு கலவை வரை மாவை வறுத்தெடுப்போம், அதன் பிறகு பால் பாத்திரத்தில் சமைக்க வேண்டும். நாம் ஒரு கொதிக்க, மிளகு சாஸ் கொண்டு சுவை சேர்க்க. 20 நிமிடங்கள் மிகவும் குறைந்த வெப்ப மீது நெறிமுறைகள், தொடர்ந்து கசிவு மற்றும் சாஸ் கிளறி தயாராக உள்ளது. பால், குறிப்பிட்ட அளவு அளவுக்கு பதிலாக, இறைச்சி அல்லது மீன் சாப்பாட்டிற்கு சாஸ் செய்ய திட்டமிட்டால், பால் (1: 1) மற்றும் இறைச்சி (அல்லது மீன்) குழம்பு கலவை பயன்படுத்தலாம்.

காளான்கள் கொண்ட பெக்காம்

பொருட்கள்:

• பால் ஒரு கண்ணாடி (250 மிலி);
• இறைச்சி குழம்பு ஒரு கண்ணாடி;
• 0.3 கப் மாவு;
• பழங்கால வெண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி;
• 100 கிராம் தூய உலர்ந்த காளான்கள்;
• 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• உப்பு;
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

நாம் வெண்ணை உருகுவோம், மாவு சேர்க்கவும், அதில் கலந்து கொள்ளவும். இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிழல் வரை குறைந்த வெப்பச் செடிகளில் வறுக்கவும். மெதுவாக கசப்பு பால் கொண்டு ஊறவைத்து, ஒரே மாதிரியாக முழுமையாக கலக்கவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஒரு மெல்லிய trickle கொண்டு, மெதுவாக, 2 முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கலந்து. உலர்ந்த பிறகு, உலர்ந்த (முன் கழுவி நன்கு) காளான் சேர்க்க (நீங்கள் ஒரு காளான் தூள் பயன்படுத்த முடியும்). மீண்டும் ஒரு சாற்றில் சாஸ் கொண்டு 20 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, ஒரு இடைவெளியில் தொடர்ந்து கிளறி.

கிரீமி பெக்காமல்

நீங்கள் கிரீம் கொண்டு Bechamel சாஸ் செய்ய முடியும்.

பொருட்கள்:

• 100 கிராம் இயற்கை பழங்கால வெண்ணெய்;
• 1 கப் 20% பால் கிரீம்;
• 2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு;
• சில இறைச்சி குழம்பு;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகு தூள்;
• ஒரு சிறிய வறுத்த ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு:

உருகிய வெண்ணெய் ஒரு sauté பான் நாம் மாவு ஊற்ற, ஒரு spatula, வறுக்கவும் கிளறி, குழம்பு சேர்க்க, பின்னர் - கிரீம் கிரீம், பின்னர் தேவையான நிலைத்தன்மையை சாஸ் கொதிக்க.

பீகாமல் சாஸ் உடன் பாஸ்தா

இது பீகாமல் சாஸ் கொண்டு பாஸ்தா சமைக்க நல்லது - இது மிகவும் சுவையாக உணவு இருந்து வெறுமனே மற்றும் விரைவாக தயார் ஒரு சுவையான உணவு, தான்.

பொருட்கள்:

• உண்மையான ஒட்டு (ஏதேனும் பொருட்கள்);
• 2 இயற்கை தேங்காய் வெண்ணெய் தேக்கரண்டி;
• 1 கிரீம் கிரீம்;
• 2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு;
• 130 கிராம் சீஸ்;
• ஹாம் ஒரு சிறிய துண்டு;
• கருப்பு மிளகு தூள்;
• உப்பு;
• வறுத்த ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு:

முதலில், சிறிது உப்பு நீரில் பாஸ்தா கொட்டி விடுங்கள். அதே நேரத்தில் சாஸ் தயாரிக்கவும்: ஒரு வெந்தயத்தில் ஒரு சிறிய வெங்காயம் மீது வெண்ணெய் உருகும், மாவு சேர்த்து, ஒரு களிம்புடன் சேர்த்து கலந்து, அதில் ஒரு இனிமையான சிவப்பு நிழல் வரை வறுக்கவும். சற்று prisalivaem, கிரீம் சேர்த்து தேவையான அடர்த்தியை குறைந்த வெப்ப கொண்டு, தொடர்ந்து ஒரு கடற்பாசி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அசையாமலே. செயல்பாட்டின் முடிவில், வெங்காயம் சேர்க்க - சாஸ் தயாராக உள்ளது. இப்போது ஒரு பெரிய grater மீது grated சீஸ் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சாஸ் சேர்க்க மற்றும் சூடு, சிறிது உருகிய அதனால் cheese, நாம் வெப்ப இருந்து அதை நீக்க பின்னர், தொடர்ந்து ஒரு spatula கொண்டு கிளறி. சாய் ஒரு வடிகட்டியில் சமைத்த பாஸ்தா மற்றும் அது கொதிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் திரும்பினார். நாம் ஒரு குறுகிய வைக்கோல் கொண்டு ஹாம் வெட்டி அதில் சேர்க்கலாம். சாஸ் சேர்த்து நன்றாக கலந்து. சேவை செய்யும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் (துளசி, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி) ஒரு டிஷ் நன்றாக தெளிக்க. நீங்கள் பாஸ்தாவை ஒரு பாஸ்தாவை சாப்பிட்டு சாப்பிட்டால் சாப்பிடலாம். அத்தகைய ஒரு நேர்த்தியான உணவுக்கு ஒளியை ஒளிரச் செய்வதற்கு நல்லது.

அவர்கள் பெக்காமல் சாஸ் என்ன சாப்பிட வேண்டும்?

இந்த சாஸ் வெள்ளை இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் பல தயாரிப்புகள் இணக்கமாக செய்தபின் உள்ளது.