கேடிக் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பயன்பாடு துருக்கிய மக்கள் புளி பால் பால் பொருட்கள் ஒன்றாகும். Katyk, ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை படி சமைத்த, பண்புகள் வலுவூட்டல், சுகாதார பராமரிக்க உதவுகிறது, இளைஞர்கள் மற்றும் வாழ்நாள் பாதுகாக்க. இந்த தனிப்பட்ட தயாரிப்பு வழக்கமான பயன்பாடு செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
சிறப்பு பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் பங்கு கொண்டு அதன் நொதித்தல் மூலம் இயற்கை பாலில் இருந்து கேடிக் தயாரிக்கப்படுகிறது (பல்கேரியா பேகிலஸ் மற்றும் லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் ஆகியவற்றின் கலவையை katyk பயன்படுத்துவதற்காக).
மற்ற அறியப்பட்ட நொதித்த பால் பொருட்களில் இருந்து பால் அதன் மூல வடிவத்தில் அல்ல, ஆனால் வேகவைக்கப்பட்டு, சில நேரங்களில் மற்றும் அசல் அளவுகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ருசித்து, அதிக அடர்த்தியான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்தை வழங்குகிறது.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டு, பால் உறிஞ்சாமல் 6-10 மணி நேரம் வெப்பத்தில் (20-40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பிறகு முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சிதைவு செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு சூஸ்மா உள்ளது, இது ஒரு மதிப்புவாய்ந்த பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இடையே ஒரு குறுக்கு உள்ளது. பெரும்பாலும் கேட்டிக் புதிய செர்ரி அல்லது பீட்ஸுடன் நிற்கிறது. தற்போது, பால் பொருட்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் குறைவாகவும் உள்ளன. 2-3 நாட்களுக்கு குடிப்பதற்காக ரெடி கத்திக் பயன்படுத்தலாம். Katyk, வயதுக்கு மேற்பட்ட 3 நாட்கள், மேலும் அமில மற்றும் கூர்மையான ஆகிறது, அது கொழுப்பு broths மற்றும் சூப்கள் (katykli) சேர்க்கப்படும்.
சமையலறையில் சமையல் கேடிக்கு செய்முறையும்
பொருட்கள்:
- பால் - 1 எல்;
- புளிப்பு (பழைய கேட்டி அல்லது கொட்டை பால், புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு) - 100 மிலி;
- இலைகள் கொண்ட மெல்லிய செர்ரி கிளை - 1 பிசி. (விருப்பமான ஆனால் விரும்பத்தக்க கூறு);
- 50-100 மில்லி (மேலும் ஒரு விருப்ப கூறு) - தேய்த்தல் மற்றும் சுவையூட்டும் செர்ரி அல்லது பீட் சாறு சாறு.
தயாரிப்பு
பால் ஒரு தடித்த சுவர் கொள்கலனில் (வெறுமனே செராமிக் அல்லது பொறித்த) ஊற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது கொதித்துவிடாது (அதாவது வெப்பம் 90 டிகிரி C க்கும் அதிகமாக இல்லை). தண்ணீர் குளியல் அல்லது குறைந்த வெப்பத்துடன் ஒரு அடுப்பில் இதை செய்ய வசதியாக உள்ளது. தொகுதி 15-30% குறைக்கப்பட்டுள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்கவும், கொட்டுமல்லாதவற்றை தயாரிக்கவும், ஒரு ஒளி தூய்மையான பருத்தி துணி அல்லது கவசம் பல முறை மடித்து வைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது.
பருவமழை அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட நேரத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட பாலின் வெப்பநிலை 40 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
ஈஸ்ட் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நன்கு கலந்த கலவையாகும், பின்னர் வடிகட்டி, பின்னர் சூடான பால் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு (நீங்கள் முந்தைய படிவத்தில் பீட் அல்லது செர்ரி ஜூஸில் ஊற்றலாம்).
சில நேரங்களில் 1 லிட்டருக்கு ஒரு குழாயில் இல்லாமல் மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது 3-5 செர்ரிகளில் வெட்டப்பட்ட ஒரு சிறிய வேகவைத்த பீட், பாலுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இது வடிகட்டுவதற்கு முன் செய்யப்படுகிறது. பின்னர், சமையல்களில் ஒரு செர்ரி கிளை வைத்து - இந்த katyk ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும். பின்னர் கொள்கலன் மூடி, மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 8-10 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும். இந்த katyk தவிர்க்க perekisaniya பிறகு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் (சிறகு அகற்ற மற்றும் நிராகரிக்க நல்லது) நகர்த்த வேண்டும்.
முதல் மூன்றாம் சுழற்சியில் இருந்து புளித்த இறைச்சியில் தயாரிக்கப்பட்ட கேடிக், ஒரு தோற்ற தோற்றத்தை, நிலைத்தன்மையையும் சுவைகளையும் பெறுகிறது. தரமான katyk ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சி சுவை உள்ளது, உச்சரிக்கப்படுகிறது தானியங்கள் இல்லாமல் ஒரு அடர்ந்த மற்றும் ஒரே மாதிரியான அமைப்பு.
நான் கத்திக்கு என்ன சமைக்க முடியும்?
Katyk ஒரு தனி டிஷ் (அது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் நன்றாக உள்ளது - அது சுவையாக மற்றும் பயனுள்ள உள்ளது), அல்லது ஒரு சாலட் ஆடை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அது அடிப்படையில் குளிர் katykly சூப்கள் தயார், அப்பத்தை, பிளாட் கேக்குகள், அப்பத்தை மற்றும் மற்ற ஒற்றை வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பேஸ்ட்ரி சேர்க்க .